O verão foi chegando tímido, mas parece ter se instalado de vez para encerrar o ano em alta temperatura. Com mesas no terraço ou banquetas no balcão, alguns restaurantes selecionados pelo Guia MICHELIN preparam drinques que combinam em tudo com a estação, caprichando nos sabores refrescantes. Conheça as invenções dos chefs e seus bartenders para deixar o fim de ano (ainda) mais eletrizante.
PICI TRATTORIA
Para os dias mais quentes, as sugestões do chef Marcelo Emídio são coquetéis que seguem a linha mais cítrica e mais herbal para acompanhar os pratos do italiano, classificado como Bib Gourmand. Se o pedido for o Polpo d´Estate (tentáculos de polvo grelhado, "scotatto" de baroa, cebola tostada, aioli de páprica defumada e "salsa verdi"), a dica é o Pici Mule: gim, abacaxi, frutas vermelhas, lemoncello e espuma de limão siciliano. "O purê de banana com os tons mais herbáceos e refrescantes do molho tai, que leva coco, capim santo, gengibre e coentro, combinam bem com o maracujá e os e os aromas que o alecrim e o bitter de laranja do coquetel", sugere Emídio.
BALAIO IMS
Atrás do balcão deste Bib Gourmand instalado no térreo do Instituto Moreira Salles, o chef do bar Rafael Welbert indica o Chocolate Swizzle, feito com rum 4 anos, rhum spiced, hortelã, limão tahiti, xarope de nibs de cacau, melado, angostura aromático bitter + aztec chocolate bitter cítrico, refrescante + amadeirado, condimentado com notas de chocolate. "É um coquetel bem gelado em que o mentol do hortelã que vai combinar com a acidez do limão e o xarope vai equilibrar os dois elementos. Para finalizar, o bitter de chocolate traz o amargor necessário", explica o chef.
BISTROT DE PARIS
Comandado pelo chef Alain Poletto, este Bib Gourmand de inspiração francesa também tem boas pedidas de drinks refrescantes. Uma opção é o Frosé, uma refrescante raspadinha de vinho rosé com morango. Outra pedida é a Sangrita, mix de sangria e de Margarita: suco de laranja e limão, tequila, Triple Sec e vinho tinto. Sabores para evocar uma tarde de verão na Côte d'Azur...
