We nemen u even mee naar een zonnig Amsterdams stoepterras, waar een inspecteur vorige week lekker zat te lunchen. Hij deelt graag wat hij daar meemaakte: “Een van de tafeltjes werd ingenomen door een Franse zakenman die niet opgezet bleek met de garçon. Dat liet hij ook blijken toen hij de rekening ging vragen omdat hij dringend weg moest. Terwijl hij zijn ongenoegen uitte, sprak hij de woorden: ‘I work for Michelin.’”
“Groot was mijn verbazing. Durft iemand werkelijk zomaar te liegen? Want, laat het duidelijk zijn: deze man is geen collega. Na wat aarzelen sprak ik de man discreet aan. Hij beweerde plechtig dat hij wél een collega inspecteur was. Vol overtuiging. Hij beweerde kordaat dat hij in Frankrijk freelance werkte als inspecteur. Lulkoek, uiteraard. Mijn lange carrière leert mij dat dit nooit het geval geweest is. En zal zijn!”
Maar wat kan je daaraan doen als restaurateur? Hoe weet je of de persoon voor jou al dan niet een inspecteur is? Wel, u doet wat onze collega heeft gedaan: vraag naar zijn Michelin pasje. Een badge die enkel inspecteurs bij zich hebben. Elke echte inspecteur zal het pasje meteen bovenhalen wanneer u daarnaar vraagt. En weet ook dit: een inspecteur zal nooit zijn ongenoegen, zomaar, uitten. En zeker niet op een onrespectvolle manier. Dus, als er nog eens iemand beweert een inspecteur van de MICHELIN Gids te zijn en u daar aan twijfelt, dan vraagt u gewoon naar zijn of haar pasje.
