Komend jaar wil ik …
… Naar Frisange rijden, Amstelveen en Nijmegen. Naar Elsene, Aarlen, De Panne … Ik wil terug de banden aanhalen met het dagelijkse zoeken naar de beste restaurants.
… Terug kriebels in mijn buik voelen wanneer ik proef dat een gerecht één of meerdere MICHELIN sterren verdient.
… Vol verwachting kijken naar de presentatie van de MICHELIN Gids voor België en Luxemburg (11 januari) en Nederland (29 maart). 2021 wordt een mooi jaar!
… Mij voor de kop kunnen slaan omdat ik nog voor het hoofdgerecht al heel mijn broodje met hoeveboter heb opgegeten.
… De avond in een Ardens hotelletje afsluiten bij het haardvuur, met een Rochefort 10 in mijn hand.
… Toch nog wat wild kunnen eten. Ree in de Achterhoek of in de Ardennen, laat maar komen.
… Een bezoek brengen aan het vernieuwde La Villa Lorraine en vol verwachting uitkijken naar de nieuwe projecten van Gert De Mangeleer en Jacob-Jan Boerma in het Antwerpse Botanic Sanctuary.
… In een nostalgische bui neerploffen in mijn luie stoel na een rijk klassiek etentje.
… Sushi eten in het ene Aziatische zaakje, vervolgen met een stukje pekingeend in een ander restaurant en spicy noedels opslurpen bij een derde om de avond compleet te maken.
… Een extra stukje brood vragen omdat ik tot de laatste druppel van een saus wil genieten.
… Voelen hoe een chef er plezier in heeft om à la minute te werken met een net binnengekomen topproduct.
… In levende lijve luisteren naar de passie van onze chefs. Ik heb dat gemist. Al wil ik hen eigenlijk vooral een schouderklopje geven en een hart onder de riem steken.
… Mijn laarzen aantrekken en met boeren en chefs het veld in trekken om dieper in te gaan op de duurzame toekomst van de gastronomie.
… Mijn partner jaloers maken met een foto voor onze Twitter-pagina.
… Luistervinken naar de oorverdovende stilte van het stel aan het tafeltje naast mij.
… Carte blanche geven aan de sommelier, proeven, en intens genieten van een pareltje uit de Lage Landen of een onbekend wijngebied.
… Gewoonweg gezellig op restaurant gaan, zonder zorgen.
