Wie hoopte op acht mei het terras op te zoeken van MICHELIN ster Kelderman, moeten we ontgoochelen. Het visrestaurant blijft vooralsnog gesloten, maar blijft zijn take-away wel verzorgen. U heeft de keuze uit een menu van drie, vier of vijf gangen, al dan niet bijgestaan door een mooie fles wijn. Voor het volgende menu moet u de sociale media van Kelderman checken. Maar wees maar zeker: heeft u zin in een mooie moot tarbot of kabeljauw, houdt u van seizoenproducten als asperges en morilles, en mag daar een klassieke saus bij? Hier moet u zijn.
De Borse van Amsterdam opent wel zijn terras op acht mei, als dat toegelaten is uiteraard. Zoals we het van deze Bib Gourmand gewoon zijn, gaat ook hun afhaalkaart de traditionele toer op. Tomatensoep met balletjes, asperges uit volle grond met mousseline en gerookte zalm of à la flamande, paling in ’t groen met frieten, île flottante met crème anglaise en karamel, … Wat een keuze! De Borse van Amsterdam is en blijft een vaste waarde voor hartverwarmende lekkernijen.
De afhaalgerechten van Cul’eau moeten daar zeker niet voor onderdoen, al vindt u er wel wat modernere ingevingen. Zo wordt vitello tonnato gecombineerd met avocado en wordt zeebaarsfilet bijgestaan door gewokte asperges, zeekraal en een jus van verveine. Buitenlandse invloeden zijn ook nooit ver weg. Tom yam kung als voorgerecht? Geen probleem. Wie een gezond alternatief wenst, heeft de keuze uit enkele gastronomische salades en soepen. En nog op zoek naar een speciaal moederdagmenu? Cul’eau heeft het allemaal.
Foto ©Kelderman
