《米其林指南荷蘭 2020》出爐，共有八家餐廳新獲得星級榮耀，展現了年輕一輩的創意與投入。本次指南值得注意的，還有三家先前獲得必比登推介的店家，今年獲得星級肯定。
兩家三星餐廳：De Librije（兹沃勒，Zwolle）以及 Inter Scaldes（Kruiningen），憑著各自的大廚 Jonnie Boer 及 Jannis Brevet 的天賦以及創意，維持了三星殊榮。兩位大廚為客人提供了獨一無二而令人興奮的用餐體驗，將荷蘭的餐飲提升至世界級。
由大廚 Jarno Eggen 主理，搬遷到 Staphorst 的 De Groene Lantaarn 也維持二星榮耀。《米其林指南》荷比盧地區董事 Werner Loens 說：「這家餐廳的表現，再次顯現了荷蘭二星餐廳的實力與品質穩定度。」他說。「在 De Groene Lantaarn 用餐是結合品質與創意的不朽體驗。」
《米其林指南荷蘭 2020》中，有八家餐廳新入選一星。Marrees 物有所值，獲得肯定。這家餐廳在一年前重新開幕，大廚 Jan Marrees 回應顧客的期待，以嶄新的概念，為美食愛好者提供高品質的美食。
物有所值也是 Versaen （拉文斯泰因，Ravenstein）餐廳大廚 Hans Derks 的強項。他的料理受到地中海及東方的影響。
荷蘭擁有最重要也最具吸引力的多元文化餐飲環境，大廚 Bram Helleman 以及溫暖的料理聞名，他主理的 Zout & Citroen （奥斯特豪特，Oosterhout） 使用來自世界各地的香料、帶著微妙的平衡。
大廚 Herman Cooijmans 及侍酒師 Robin Groos 以餐酒的完美平衡哲學，經營位於法爾肯斯瓦德（Valkenswaard） 的 Eden。
Noble Kitchen （克羅姆福伊特，Cromvoirt） 大廚 Tom Schoonus 及 Edwin Kats 則為客人帶來具有亞洲風味的美食旅程。客人可以體驗在餐廳溫暖友善的空間中，品味倆人各自創意帶來的創新味道組合。Graphite by Peter Gast （阿姆斯特丹）餐廳大廚的創意同樣獨一無二，但氛圍卻不一樣，刻意創造出神秘而隱密的空間。
馬斯垂克（Maastricht）這次有兩家餐廳新入選一星：搬遷至 Dormio Resort 的 Rantrée 再升級。大廚 Ralph Hermans 現代細緻的手法，是不可錯過的美食體驗。由新任大廚 Servais Tielman 領軍的 Beluga Loves You 無須多做介紹，今年也獲頒一星，大廚的創意展現了他的才華。
「這次的指南彰顯了荷蘭的文化資產。多年以來，荷蘭的餐飲環境因一群充滿才華、投入的年輕大廚，一直有著強烈而高品質的定位。這群大廚以創意與尊重的態度面對在地當季的食材，在傳統與創新間取得完美平衡。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。
除了星級餐廳，《米其林指南荷蘭 2020》也有 17 家餐廳新入選必比登推介。必比登推介推薦提供收費少於 39 歐元菜單的高品質餐廳。大廚們以當季食材，製作出道地、真實而獨一無二的料理。
完整《米其林指南荷蘭 2020》名單，請見這裡。
本文取自米其林新聞稿，謝明玲翻譯。原文請見這裡。
