สิ่งที่น่าสนใจ 2 minutes 23 พฤศจิกายน 2018

เบื้องหลังค็อกเทลไทยระดับงานศิลป์

เปิดเผยความลับเบื้องหลังค็อกเทลไทยแก้วเด่นจากแม่โขง ที่เสิร์ฟในงาน MICHELIN Guide Thailand 2019 Star Revelation and Gala Dinner

ราบกันดีในหมู่นักชิมว่าทั้งศาสตร์ของการปรุงอาหารและการผสมเครื่องดื่มนั้นต้องใช้ทั้งความเชี่ยวชาญผนวกกับศิลปะ ในการที่จะสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ที่จะสามารถเปิดทั้งหัวใจและประสบการณ์ของผู้ลิ้มรสได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดเลยจริงๆ 

เมื่อซีนอาหารของไทยเริ่มคึกคักขึ้นทุกขณะด้วยการมาถึงของมิชลินไกด์ เครื่องดื่มซึ่งถือเป็นส่วนหนึ่งที่สามารถช่วยเติมเต็มประสบการณ์ของมื้ออาหารสุดพิเศษได้จึงมีความสำคัญไม่แพ้กัน อนึ่ง เทรนด์ของการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในแวดวงอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังมาแรง ทำให้เหล่าบาร์เทนเดอร์ทดลองนำวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยมาใช้กันมากขึ้น ยิ่งในปัจจุบันนั้นสปิริตของไทยมีคุณภาพยอดเยี่ยมไม่แพ้กับสปิริตจากต่างชาติเลยแม้แต่น้อย นี่จึงเป็นการนำเสนอยกระดับรสชาติความเป็นไทยขึ้นสู่ระดับสากลมากขึ้น และเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ Mekhong (แม่โขง) แบรนด์สุราไทยที่มีเอกลักษณ์และร่วมเชิดชูความเป็นไทยมาเกือบ 80 ปี เปิดแคมเปญ ‘Mekhong Thai Spirit Cocktails 2018’ ขึ้นเป็นปีที่ 2 หลังจากที่แคมเปญนี้ประสบผลสำเร็จเป็นอย่างมากในปีที่ผ่านมา

จุดมุ่งหมายของแคมเปญดังกล่าวคือการเฟ้นหาสุดยอดค็อกเทลสัญชาติไทยเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวแทนนำเสนอเอกลักษณ์ของสุราไทยและส่วนผสมท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักได้รับการยอมรับในเวทีโลก โดยในปีที่แล้วแก้วที่ชื่อ ‘ขุนศึก’ จากร้านบ้านสุริยาศัย และ ‘ทอง’ จากร้านเทพฯ บาร์ ได้เป็นตัวแทนเครื่องดื่มค็อกเทลที่เสิร์ฟในงานประกาศรางวัลระดับโลกซึ่งคนในวงการร้านอาหารทุกคนต่างรอคอยอย่าง MICHELIN Guide Bangkok 2018 Award Ceremony and Gala Dinner

คุณเอกชัย คงศรี มิกโซโลจิสต์จาก พลูแมน คิงพาวเวอร์ (กรุงเทพฯ)
คุณเอกชัย คงศรี มิกโซโลจิสต์จาก พลูแมน คิงพาวเวอร์ (กรุงเทพฯ)

“มาในปีนี้แม่โขงได้ขยายแคมเปญไปทั่วประเทศ จนสามารถคัดสรรค็อกเทลไทยทั้งหมด 11 แก้ว จาก 11 ร้าน โดยมิกโซโลจิสต์ทุกท่านต่างตั้งใจสร้างสรรค์ค็อกเทลสูตรพิเศษ นำเสนอเรื่องราวและเสน่ห์ของความเป็นไทยในหลากหลายมิติ ทั้งขนบธรรมเนียม ประเพณี วัฒนธรรม รวมไปถึงประวัติศาสตร์ชาติไทย ค็อกเทลแต่ละแก้วล้วนมีรสชาติเรื่องราวที่โดดเด่นไม่ซ้ำกัน” คุณสรรศิริ ยอดเมืองเจริญ ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดสุรา บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด กล่าว

ตลอดระยะเวลา 1 เดือนที่ผ่านมา แม่โขงได้เชิญชวนให้คนไทยร่วมกันโหวตลงคะแนนค็อกเทลที่ตนเองชื่นชอบจาก 11 ร้านดัง ผ่านทางเฟซบุ๊คของแม่โขง และผลอีกส่วนหนึ่งมาจากการตัดสินของคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ จนในที่สุดจึงได้ 2 สุดยอดค็อกเทลที่ชนะการตัดสินประจำปีนี้ ได้แก่ ‘รินคำลำโขง’ จาก Pullman Bangkok King Power และ ‘นวล’ จาก TEP BAR 

แรงบันดาลใจเบื้องหลัง 2 สุดยอดค็อกเทลสัญชาติไทยประจำปี 2019

ค็อกเทล "รินคำลำโขง"
ค็อกเทล "รินคำลำโขง"

“รินคำลำโขง" ได้รับแรงบันดาลใจมาจากชื่อของสุราแม่โขง นั่นก็คือ ลำน้ำโขง ที่ไหลไปหล่อเลี้ยงหลายชีวิต ก่อให้เกิดพืชพรรณสมุนไพรต่างๆ ในจุดที่แม่น้ำโขงไหลผ่าน เริ่มจากจุดแรกที่สามเหลี่ยมทองคำ ค็อกเทลแก้วนี้ได้นำเอาชาขึ้นชื่อซึ่งประกอบไปด้วยข่า ตะไคร้ ใบเตย มาผสมลงไป ต่อมาลำน้ำโขงไหลต่อมายังจังหวัดเลยก่อให้เกิดมะขามหวานเมืองเลย ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม และเมื่อถึงจังหวัดอุบลราชธานีซึ่งเป็นจุดสุดท้ายที่แม่น้ำโขงไหลผ่านประเทศไทย ก็ยังก่อให้เกิดกล้วยเบรคแตก ของดีระดับห้าดาวประจำจังหวัด เมื่อนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่าง สื่อถึงความเจริญงอกงามเมื่อแม่น้ำโขงไหลผ่านไปยังจุดนั้นๆ” เอกชัย คงศรี มิกโซโลจิสต์จาก Pullman Bangkok King Power ผู้รังสรรค์ค็อกเทลแก้วนี้เล่าถึงแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์

ค็อกเทล "นวล"
ค็อกเทล "นวล"

ด้านผู้ชนะอีกคน วัชระ วโรดม มิกโซโลจิสต์จากร้าน TEP BAR ซึ่งคว้าชัยชนะต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 กล่าวว่า ‘นวล’ คือสีของเมล็ดข้าว ที่สีจนนวลหล่อเลี้ยงชีวิตชาวไทยมากว่า 5,000 ปี ค็อกเทล 'นวล' จึงได้ถ่ายทอดเรื่องราวผ่านการใช้ส่วนผสมของ น้ำข้าวขาวดอกมะลิ พันธุ์ 105 พันธุ์พระราชทาน เป็นสายพันธุ์ทีมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับ ‘แม่โขง’ The Spirit of Thailand ที่มีปลายข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบ ทำให้สัมผัสแรกมีความหอมละมุนลิ้นจากน้ำนมข้าวที่ได้จากเมล็ดข้าวซึ่งจะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงหลังจากดอกข้าวจะร่วง มีความหวานที่ปลายลิ้นจากน้ำหญ้าหวานซึ่งมีความหวานจากธรรมชาติ มีรสเปรี้ยวบางๆ ของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิสูตรลับของครัวเทพบาร์ และยังมีความหอมอร่อยของข้าวเกรียบว่าวและข้าวตังสูตรชาววัง ที่เคลือบบนปากแก้ว ให้ได้สัมผัสรสของข้าวที่ต่างบริบทกัน”

คุณสรรศิริ ยอดเมืองเจริญ และผู้ชนะแคมเปญ
คุณสรรศิริ ยอดเมืองเจริญ และผู้ชนะแคมเปญ

ด้วยความโดดเด่นทั้งแนวคิดและรสชาติเช่นนี้เอง ค็อกเทลผู้ชนะทั้ง 2 แก้วจึงได้รับเลือกให้เสิร์ฟภายในงาน MICHELIN Guide Thailand 2019 Star Revelation and Gala Dinner นับเป็นโอกาสอันดีซึ่งค็อกเทลไทยและมิกโซโลจิสต์ชาวไทย จะได้แสดงผลงานของตนเองให้เป็นที่ประจักษ์ต่อบุคคลที่เป็นผู้นำในวงการอาหารและเครื่องดื่มจากทั่วโลก 

จุดประกายให้คนไทยมีความภาคภูมิใจในวัตถุดิบของไทยรวมถึงสุราไทยชั้นดีอย่างแม่โขง ที่สามารถนำไปรังสรรค์สุดยอดค็อกเทลที่เป็นตัวแทนบอกเล่าเอกลักษณ์ของชาติ นับเป็นการสนับสนุนความสามารถของมิกโซโลจิสต์ไทย รวมทั้งยกระดับวงการค็อกเทลไทยสู่มาตรฐานระดับสากลได้อย่างงดงาม

บทความนี้ได้รับการสนับสนุนจาก แม่โขง พันธมิตรหลักอย่างเป็นทางการของ MICHELIN Guide Bangkok 2018

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แม่โขง กรุณาเยี่ยมชมที่เว็บไซต์ www.mekhong.com, https://www.facebook.com/mekhongthailand/

สิ่งที่น่าสนใจ

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิก
ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง