หลังจากการเปิดตัวครั้งแรกในกรุงไทเปเมื่อปี 2561 ตามมาด้วยการขยายพื้นที่เพิ่มเติมสู่ไถจงในปี 2563 ไถหนานและเกาสงในปี 2565 ‘มิชลิน ไกด์’ (MICHELIN Guide) ได้ประกาศในวันนี้ว่า จะขยายพื้นที่ให้ครอบคลุมจุดหมายปลายทางด้านอาหารเพิ่มเติมอีก 3 แห่ง ได้แก่ นครนิวไทเป เขตซินจู๋ และเมืองซินจู๋ ทั้งนี้ คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ไต้หวัน ฉบับประจำปี 2568 มีกำหนดเผยแพร่ในช่วงครึ่งหลังของปีนี้ ซึ่งคู่มือฉบับล่าสุดนี้จะครอบคลุมจุดหมายปลายทางรวม 7 แห่ง ได้แก่ ไทเป ไถจง ไถหนาน เกาสง รวมถึงอีก 3 แห่งที่ได้รับการเพิ่มเข้ามาใหม่ ได้แก่ นครนิวไทเป เขตซินจู๋ และเมืองซินจู๋
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ทั่วโลก กล่าวว่า "พวกเรารู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ออกสำรวจความงดงามและความหลากหลายทางอาหารของนครนิวไทเป เมืองซินจู๋ และเขตซินจู๋ ในการคัดสรรร้านอาหารสำหรับคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ไต้หวัน ฉบับประจำปี 2568 ตั้งแต่การเปิดตัวของคู่มือในปี 2561 เป็นต้นมา เราก็ได้ทยอยขยายพื้นที่จากไทเปไปสู่ไถจง ไถหนาน และเกาสง ตอนนี้นับเป็นปีที่แปดของเราแล้วและถือเป็นการขยายขอบเขตการการจัดอันดับร้านอาหารครั้งที่สาม เรารู้สึกยินดีที่ได้สานต่อการเดินทางของเราในไต้หวัน"
"จุดหมายปลายทางเหล่านี้นำเสนอการผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมได้อย่างเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นความมีชีวิตชีวาของอาหารทะเล ไปจนถึงมรดกทางวัฒนธรรมที่รุ่งเรือง ทีมผู้ตรวจสอบของเราต่างตื่นเต้นที่จะได้ค้นพบขุมทรัพย์ทางอาหารเพิ่มเติมในภาคเหนือของไต้หวัน เพื่อเฉลิมฉลองรสชาติและประสบการณ์ที่เปี่ยมไปด้วยความหลากหลาย ซึ่งทำให้ภูมิภาคนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ควรค่าแก่การมาเยือน และพวกเราอดใจรอไม่ไหวที่จะแบ่งปันการค้นพบเหล่านี้แก่ผู้คนทั่วโลก" มร.ปูลเล็นเนค กล่าวเสริม
ทั้งนี้ นครนิวไทเปเป็นส่วนหนึ่งของพื้นที่มหานครไทเป และตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองไทเปเพียงไม่ถึง 60 กิโลเมตร ด้วยอาณาเขตกว้างใหญ่ที่มีภูมิประเทศและภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ที่หลากหลาย ทำให้พื้นที่แห่งนี้เป็นสวรรค์ของผู้ชื่นชอบอาหารทะเลและการผจญภัย ด้วยวัฒนธรรมอาหารที่คึกคักมีชีวิตชีวาซึ่งเต็มไปด้วยเมนูอาหารทะเลขึ้นชื่อ อาหารรสเลิศจากภูเขา และของว่างพื้นบ้านแบบดั้งเดิม
แม้จะมีชื่อเหมือนกัน แต่เขตซินจู๋และเมืองซินจู๋เป็นเมืองที่แตกต่างกันและมีบรรยากาศและลักษณะเฉพาะที่ต่างกันด้วย เขตซินจู๋ ในฐานะที่เป็นเมืองศูนย์กลางของชาวฮากกา เป็นพื้นที่ที่ผสมผสานธรรมชาติอันงดงามเข้ากับมรดกทางวัฒนธรรม ทั้งยังอนุรักษ์บ้านเรือนโบราณของชาวฮากกาไว้มากมาย จึงมีอาหารพื้นเมืองฮากกาและของกินตามฤดูกาลให้ลิ้มลองด้วย ส่วนเมนูอื่น ๆ อาทิ บะหมี่ข้าว และเกี๊ยวฮากการสเลิศ สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารว่างอันรุ่งเรืองยาวนานของพื้นที่แห่งนี้ ในทางกลับกัน เมืองซินจู๋ถือเป็นเมืองที่พัฒนาแล้ว หากยังเต็มไปด้วยมรดกทางวัฒนธรรมและวัดวาอารามมากมาย อีกทั้งยังรายล้อมด้วยร้านอาหารท้องถิ่นเล็ก ๆ อย่างหลากหลาย ซึ่งมอบบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานเทคโนโลยีกับวัฒนธรรมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน
โจว หย่งฮุย (Chou Yung-Hui) อธิบดีกรมการท่องเที่ยวไต้หวัน กระทรวงคมนาคมและการสื่อสาร กล่าวว่า "การประกาศเมืองใหม่ในครั้งนี้นับได้ว่าเป็นการขยายแผนที่การแนะนำร้านอาหารของคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ในไต้หวันอีกครั้ง ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความมีชีวิตชีวาและวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของแต่ละเมืองเท่านั้น ยังเน้นให้เห็นเสน่ห์เฉพาะตัวของพื้นที่แต่ละแห่ง ยิ่งไปกว่านั้น การเปิดรับในรสชาติที่หลากหลายและเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่นจากสามเมืองใหม่ที่เพิ่มเข้ามาใหม่ ยังช่วยเติมพลังและความคึกคักมีชีวิตชีวาให้กับอุตสาหกรรมอาหารและการท่องเที่ยวของไต้หวันอีกด้วย"
การเพิ่มสามเมืองใหม่เข้ามาในการคัดเลือกร้านอาหารประจำปี 2568 ของคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ไต้หวัน ที่หลายคนตั้งตาคอย ถือเป็นการสืบสานการเฉลิมฉลองความหลากหลายและความลุ่มลึกของวัฒนธรรมอาหารไต้หวันได้อย่างต่อเนื่อง
"เราขอเชิญชวนนักเดินทางทั่วโลกให้มาสำรวจไต้หวันอย่างลึกซึ้ง และเพลิดเพลินไปกับความมหัศจรรย์ของการเดินทางที่เปลี่ยนจากทะเลสีครามสู่ภูเขาสูงตระการตาทั้งหมดได้ภายในวันเดียว พร้อมกับลิ้มรสความอร่อยที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์เข้ากับประเพณีดั้งเดิม ให้ทุกการเดินทางเต็มไปด้วยสิ่งที่ทำให้ประหลาดใจและความเป็นไปได้อย่างไม่สิ้นสุด ในปี 2568 นี้ เราขอเชิญทุกท่านเดินทางมาสัมผัสประสบการณ์ที่ร้านอาหารแนะนำโดยมิชลินไกด์ในทั้ง 7 เมืองหลักของไต้หวัน!" มร.หย่งฮุย กล่าวเสริม
การเพิ่มสามเมืองใหม่เข้ามาในการคัดเลือกร้านอาหารประจำปี 2568 ของคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ไต้หวัน ที่หลายคนตั้งตาคอย ถือเป็นการสืบสานการเฉลิมฉลองความหลากหลายและความลุ่มลึกของวัฒนธรรมอาหารไต้หวันได้อย่างต่อเนื่อง
หลักเกณฑ์การคัดเลือกของ 'มิชลิน ไกด์'
'มิชลิน ไกด์' ก่อตั้งขึ้นในปี 2443 โดยบริษัทยางรถยนต์มิชลิน (Michelin) เพื่อส่งเสริมการเดินทางด้วยรถยนต์ พร้อมทั้งเปิดโลกแห่งวัฒนธรรมอาหารจากทั่วทุกมุมโลก โดยทำหน้าที่เป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารชั้นเยี่ยมที่ดีที่สุดให้แก่นักเดินทางทั้งชาวต่างชาติและคนท้องถิ่นผู้หลงใหลในรสชาติอาหาร รวมทั้งส่งเสริมวัฒนธรรมการท่องเที่ยวการคัดเลือกเป็นไปตามวิธีการของ 'มิชลิน ไกด์' ซึ่งอิงจากหลักเกณฑ์ 5 ประการที่ใช้ทั่วโลก ได้แก่
• คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
• ความชำนาญและเทคนิคในการปรุงอาหาร
• รสชาติอาหารที่กลมกล่อม
• เอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหาร
• ความสม่ำเสมอของคุณภาพในทุกเมนูและระยะเวลา
การคัดเลือกร้านอาหารของ 'มิชลิน ไกด์'
'มิชลิน ไกด์' มอบรางวัลอันทรงเกียรติให้แก่ร้านอาหารที่มีความโดดเด่นซึ่งได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในคู่มือ โดยรางวัลที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ดาวมิชลิน; หนึ่งดาวมิชลิน สำหรับ "ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การแวะชิม", สองดาวมิชลิน สำหรับ "ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม", และ สามดาวมิชลิน สำหรับ "สุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปลองชิม" นอกจากนี้ ยังมีรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ที่มอบให้กับร้านอาหารที่ให้บริการอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาอีกด้วย'มิชลิน ไกด์' มุ่งมั่นในการรักษามาตรฐานระดับโลกสูงสุดในกระบวนการคัดเลือกร้านอาหาร โดยมีทีมผู้ตรวจสอบที่เป็นผู้เชี่ยวชาญและไม่เปิดเผยตัวตน ซึ่งทำการประเมินร้านอาหารต่าง ๆ อย่างเข้มงวดและต่อเนื่อง การประเมินผลเหล่านี้ดำเนินการอย่างเป็นกลางและเป็นอิสระ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีปัจจัยภายนอกใด ๆ ส่งอิทธิพลต่อผลลัพธ์ในการประเมิน ความมุ่งมั่นต่อความเป็นธรรมปราศจากอคติและความเป็นเลิศนี้ เป็นสิ่งที่รับรองได้ว่ามีเพียงร้านอาหารที่มีคุณภาพโดดเด่นเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับ
อ่านต่อ: รางวัลบิบ กูร์มองด์ ของมิชลินคืออะไร?
