ทานอาหารนอกบ้าน 1 minute 10 ตุลาคม 2019

ร้านเด็ดห้ามพลาดในภูเก็ตและพังงา

อิ่มอร่อยที่ภูเก็ตและพังงา

contemporary Thai Phuket Thai

ไม่มีใครปฏิเสธว่า อาหารอร่อยหาได้ทุกที่ทั่วไทย ไม่ว่าจะริมทางหรือตามร้าน ภูเก็ตก็เช่นกัน เมืองใต้แห่งนี้เต็มไปด้วยพืชผัก อาหารทะเล และเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ นำมารังสรรค์เป็นเมนูแสนอร่อยจนเราต้องบอกต่อ ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มแห้งริมถนนช่วงเที่ยงคืน หรือล็อบสเตอร์ ภูเก็ตเนื้อแน่นกลางแสงพระอาทิตย์ตกดิน เตรียมท้องให้ก่อนออกตะลุยไปด้วยกัน

THAI

Blue Elephant (รางวัลมิชลิน เพลท)
Blue Elephant สาขานี้ ได้เปลี่ยนคฤหาสน์เก่าแก่อายุกว่า 100 ปีเป็นร้านอาหารไทยสุดหรูใจกลางเมืองภูเก็ตเก่า มีสถาปัตยกรรมที่เป็นเอกลักษณ์แบบชิโน-โปรตุกีส โอบล้อมด้วยสวนสวยและมีต้นไทรใหญ่เด่นสง่าอยู่ด้านหน้า ภายในตกแต่งแบบหรูหราคลาสสิกให้บรรยากาศเหมือนได้ย้อนเวลาไปพร้อมๆ กับอาหารที่ทาน ซึ่งนอกจากอาหารไทยดั้งเดิมแล้วยังมีอาหารเปอรานากันโบราณที่หาทานได้ยากและเป็นเมนูพิเศษที่มีเฉพาะสาขานี้เท่านั้น

ครัวใบเตย (รางวัลมิชลิน เพลท)
ตัวร้านอาจดูเรียบง่ายแต่รสชาติอาหารไทยโดยเฉพาะอาหารใต้ที่นี่ถือว่าโดดเด่น ครัวใบเตยเน้นวัตถุดิบคุณภาพและเมนูที่มีให้เลือกหลากหลาย แนะนำยำกุ้งฟู กุ้งหรือหมึกทอดกระเทียมพริกไทย แกงส้มปลายอดมะพร้าว หมูคั่วกลิ้ง และหมูกรอบผัดพริกแกง อาหารสามารถสั่งแบบเผ็ดน้อยได้แต่แนะนำให้ลองรสชาติดั้งเดิมของร้านก่อน เมนูเข้าใจง่ายเพราะมีรูปเมนูจานเด็ดประจำร้านอยู่ทุกหน้า หากไปช่วงคนเยอะอาจต้องเผื่อเวลารออาหารนิดหน่อย

La Sala (รางวัลมิชลิน เพลท)
เลือกดื่มด่ำกับบรรยากาศริมทะเลสาบหรือชมเชฟรังสรรค์อาหารในครัวเปิดด้านใน ภายในร้านตกแต่งแบบไทยร่วมสมัย สวยโปร่งเปิดรับแสงธรรมชาติระหว่างวันและมีไฟสร้างบรรยากาศในช่วงกลางคืน เมนูมีอาหารไทยยอดนิยมให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้งหรือแกงเขียวหวานไก่ อย่าลืมสอบถามเมนูประจำวันซึ่งน่าลิ้มลองเช่นกัน พนักงานให้บริการอย่างมืออาชีพแต่อบอุ่นตามมาตรฐานโรงแรมห้าดาว

Photo credit: La Sala.
Photo credit: La Sala.

น้ำยา (รางวัลมิชลิน เพลท)
ร้านอาหารไทยในโรงแรมโคโม พ้อยท์ยามูนี้ ภายในตกแต่งแบบร่วมสมัยเหมือนตัวโรงแรม ด้วยโคมไฟทรงกลมเหมือนฟองสบู่และภาพวาดรูปปลาทองขนาดใหญ่บนกำแพงคอนกรีตให้ความรู้สึกราวกับกำลังทานอาหารอยู่ในตู้ปลาขนาดใหญ่ เมนูผสมผสานระหว่างอาหารไทยโบราณและอาหารไทยจากเหนือจรดใต้ เริ่มจากเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง ขนมเบื้อง หรือล่าเตียง แล้วตามด้วยจานหลักอย่าง ลาบเป็ด และผัดฉ่าทะเล การบริการระดับมืออาชีพก็น่าประทับใจไม่แพ้กัน

เรือนไทย (รางวัลมิชลิน เพลท)
การันตีด้วยชื่อของโรงแรมดุสิตธานี ลูกค้าจึงมั่นใจได้ว่าอาหารชาววังของร้านเรือนไทยมีความอร่อยละเมียดละไมแบบดั้งเดิมจริงๆ ทุกจานปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องเทศและวัตถุดิบที่มีคุณภาพ แนะนำเมนู คาวีละมุน เนื้อสันนอกที่ละมุนสมชื่อ และมังกรลุยไฟ กุ้งล็อบสเตอร์ในเครื่องแกงถึงรส ภายในตกแต่งงามสง่าแบบไทยแท้ แล้วยังมีวิวทะเลสาบให้ทอดอารมณ์ผ่อนคลาย เคล้าเสียงดนตรีไทยที่บรรเลงสดทุกเสาร์อาทิตย์

ตาข่าย (รางวัลมิชลิน เพลท)
ร้านสวยริมหาดของโรงแรม Rosewood มีวิวสุดโรแมนติกทอดยาวบนชายฝั่งทะเลที่เงียบสงบ มีครัวเปิดสร้างบรรยากาศสนุกสนานและกระชังกุ้ง ปู และปลาตัวเป็นๆ ให้ลูกค้าเลือกจับได้เอง รวมไปถึงสวนผักปลอดสารที่รับประกันความสดใหม่ ทุกเมนูปรุงจากวัตถุดิบในท้องถิ่นซึ่งครบรสแต่กลมกล่อมถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เลือกจอง pavilion ที่มีเตาบาบีคิวส่วนตัวเพิ่มความพิเศษให้โอกาสสำคัญของคุณ

ตะลุงไทย (รางวัลมิชลิน เพลท)
ตะลุงไทยมีวิวผืนน้ำทะเลและจุดชมพระอาทิตย์ตกดินที่สวยชนิดหาใครเทียบได้ยาก ร้านตั้งสูงตระหง่านบนหน้าผาและล้อมด้วยกระจกใสที่เปิดวิวแบบพาโนรามา เริ่มด้วยค็อกเทลดีๆ สักแก้วก่อนอร่อยกับเมนูอาหารไทยหลากหลาย รวมไปถึงอาหารใต้ที่ดูแลโดยเชฟคนท้องถิ่น อย่าลืมสั่งหมูฮ้องที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างพิถีพิถันนานกว่า 5 ชั่วโมง และแกงปูใบชะพลู แนะนำให้จองหรือมาก่อนเวลาเพื่อเลือกตำแหน่งโต๊ะที่ดีที่สุด

Photo credit: Talung Thai.
Photo credit: Talung Thai.

SOUTHERN THAI

ชมจันทร์ (รางวัลมิชลิน เพลท)
ชมจันทร์เป็นน้องเล็กสุดท้องของร้านระย้าและร้านวันจันทร์ บ้านสีขาวมีสวนเล็กๆ และกันสาดด้านหน้าที่ปกคลุมไปด้วยใบไม้สร้างบรรยากาศร่มรื่นน่านั่ง ภายในตกแต่งสไตล์วินเทจในกลิ่นอายชิโน-โปรตุกีส เมนูอร่อยที่นี่มาจากทั้งสูตรของร้านพี่และสูตรที่พัฒนาขึ้นเองจากประสบการณ์ทำอาหารที่สั่งสมมาไม่น้อย เมนูเด็ดที่ต้องลอง คือ ไข่ปูผัดพริกเกลือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม และน้ำพริกคั่วกากหมู

ในเหมือง (รางวัลมิชลิน เพลท)
ร้านในเหมืองพาคุณย้อนเวลาสู่ยุครุ่งเรืองของเหมืองแร่ดีบุกผ่านการตกแต่งภายในที่มีอุปกรณ์ทำเหมือง เครื่องเล่นแผ่นเสียง จักรเย็บผ้า รวมทั้งของโบราณต่างๆ ที่นี่พร้อมเสิร์ฟเมนูโบราณและอาหารใต้รสดั้งเดิมอย่าง ต้มกะทิสายบัว แกงกะทิหมูหน่อเหรียง รวมไปถึงวัตถุดิบหลักอย่างอาหารทะเลสดใหม่ ที่พร้อมนำไปปรุงเป็นอาหารรสชาติเข้มข้น ทางร้านมีบุฟเฟ่ต์ราคาคุ้มค่าบริการช่วงกลางวัน และเปิดสอนทำอาหารสัปดาห์ละ 4 วัน

วันจันทร์ (รางวัลมิชลิน เพลท)
การตกแต่งของร้านอาหารแห่งนี้พิเศษไม่เหมือนใคร เพราะสร้างมาจากความรักในแฟชั่นและความหลงใหลในอาหารของคุณปรางเจ้าของร้าน ภายในตึกเก่าสุดคลาสสิกมีบรรยากาศย้อนยุคจากการตกแต่งสไตล์วินเทจ ซึ่งเข้ากับอาหารสูตรโบราณได้อย่างลงตัวเหมือนได้ย้อนวันวานของภูเก็ตกลับไปสัก 80 ปี วันจันทร์เสิร์ฟความอร่อยด้วยสูตรที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยคุณยาย จานเด็ดที่ต้องชิมให้ได้ คือ หมูฮ้อง และหมูคั่วเกลือ

Black Ginger (รางวัลมิชลิน เพลท)
เรือนไทยโบราณสีดำตั้งตระหง่านกลางน้ำในม่านหมอก เชื่อมทางด้วยแพไม้ที่ประหนึ่งสามารถพาเราย้อนเวลาสู่สมัยอยุธยาได้ ชานเรือนมีศาลาค็อกเทลที่พร้อมต้อนรับทุกคนด้วยความอบอุ่น นอกจากสถานที่ที่โดดเด่นอย่างมีเอกลักษณ์แล้ว เชฟเปี๊ยกผู้มากประสบการณ์กว่า 32 ปี พร้อมรังสรรค์อาหารท้องถิ่นสไตล์ภูเก็ต และเมนูไทยดั้งเดิม เพื่อมอบประสบการณ์มื้อค่ำที่น่าประทับใจในทุกรายละเอียด

Photo credit: Black Ginger
Photo credit: Black Ginger

ระย้า (รางวัลมิชลิน เพลท)
มาภูเก็ตแล้วไม่ได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองที่นี่ถือว่ายังมาไม่ถึง ตัวร้านเป็นบ้านเก่าแก่มีเสน่ห์อายุกว่า 130 ปี ภายในตกแต่งด้วยโทนสีเหลืองอบอุ่น อาหารทุกจานปรุงด้วยความใส่ใจและพิถีพิถันเหมือนทำให้คนในครอบครัวทาน มาร้านนี้ทั้งทีต้องลอง หมูฮ้อง แกงเนื้อปูใบชะพลู หรือหากต้องการยกระดับความเผ็ดร้อนแบบใต้ขึ้นมาอีกหน่อย ต้องสั่งแกงส้มปลากับโชน หรือยอดมะพร้าว ที่รสจัดถูกปากนักชิมชาวไทยแน่นอน

ตาทวย (รางวัลมิชลิน เพลท)
ร้านตาทวยมาจากชื่อคุณพ่อเจ้าของร้าน ตั้งอยู่ใกล้สะพานสารสินที่เชื่อมระหว่างภูเก็ตกับพังงา ร้านเป็นบ้านสองหลังมุงหลังคาสังกะสี ท่ามกลางสวนพร้อมน้ำตก อาหารทะเลมีให้เลือกหลากหลายทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา หมึก แม้แต่เพรียงทรายก็มีให้เลือกสั่ง วัตถุดิบทุกอย่างสดใหม่ ปรุงออกมาอย่างพอดี รสชาติจัดจ้านแต่กลมกล่อม แนะนำให้สอบถามเมนูพิเศษประจำวันก่อนสั่ง เจ้าของให้บริการด้วยตนเองอย่างนอบน้อม

เดอะ ฌาร์ม (รางวัลมิชลิน เพลท)
เพราะเป็นคนภูเก็ตแท้ๆ และโตมากับธุรกิจร้านอาหารของครอบครัว คุณบุริสร์ภัทรเจ้าของร้านใฝ่ฝันที่จะยกระดับอาหารใต้และเปอรานากันที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น อาหารทุกจานปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบจากแหล่งคุณภาพ แม้แต่ซีอิ๊วก็มาจากปีนัง ใช้เคล็ดลับ และเทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิม แนะนำน้ำชุบหยำ ถึ้งกระดูกหมูเต้าหู้ปลาเค็ม และแกงปลาตู้มี้สูตรปีนังที่ได้ความเข้มข้นแต่ซับซ้อนด้วยกะปิและกุ้งลวก

ตู้กับข้าว (รางวัลมิชลิน เพลท)
อาคารสไตล์ชิโน-โปรตุกีสสีขาวมีกุ้งล็อบสเตอร์ภูเก็ตขนาดใหญ่เกาะอยู่ด้านข้างชวนสะดุดตา ภายในตกแต่งได้อย่างสวยงามมีระดับ ประดับด้วยพระบรมฉายาลักษณ์ของพระบรมวงศานุวงศ์หลายพระองค์ พร้อมกับรูปคุณลิ้นจี่คุณแม่เจ้าของร้านผู้เป็นต้นตำรับความอร่อยของที่นี่ เมนูที่ต้องชิมให้ได้ คือ หมี่หุ้นแกงปู และหมูฮ้องภูเก็ตที่รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง ทางร้านมีดนตรีสดทุกคืนและการบริการอบอุ่นสุดประทับใจ

Credit photo: Tu Kab Khao
Credit photo: Tu Kab Khao

THAI CONTEMPORARY

สวย (สาขาเชิงทะเล) (รางวัลมิชลิน เพลท)
ชื่อร้านสวยหรือ "SUAY" ย่อมาจาก "Sassy Unique Authentic Yummy" ภายในร้านสวยโปร่งดูสว่างมีเสน่ห์ด้วยพื้นกระเบื้องโปรตุเกส เชฟธรรมศักดิ์ผู้เป็นเจ้าของร้านเติบโตและเรียนรู้การทำอาหารในเยอรมันได้นำเทคนิคการปรุงแบบตะวันตกมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทย รังสรรค์ทุกจานออกมาได้อย่างมีศิลปะด้วยวัตถุดิบคุณภาพทั้งจากท้องถิ่นและต่างประเทศ แต่ละเมนูรสเข้มข้นแต่ไม่จัดจนเกินไป จานเด็ด คือ แก้มวัวตุ๋นซอสมัสมั่น

Photo credit: Suay.
Photo credit: Suay.

ทานอาหารนอกบ้าน

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ

ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง