ผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป เราจึงอดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกมักจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 4 ร้านใหม่ส่งท้ายปีที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินชื่นชอบและทำการคัดเลือกประจำเดือนตุลาคม พ.ศ. 2565!
ติดตามการประกาศผลรางวัลดาวมิชลินและคู่มือฉบับปี 2566 ได้เร็วๆ นี้!
Jhol, กรุงเทพฯ
Jhol ในภาษาถิ่นของมุมไบสื่อถึงความเจ้าเล่ห์แสนกล เชฟ Hari Nayak เติบโตในเมืองริมทะเลทางตอนใต้ของอินเดีย ก่อนไปเคี่ยวกรำประสบการณ์ที่ร้านอาหารชั้นนำในนิวยอร์ก เชฟเลือกตำรับท้องถิ่นของเมืองชายทะเลทั้งฝั่งตะวันตกและตะวันออกของอินเดียมานำเสนอได้น่าประทับใจ แนะนำให้ลอง Pani Puri ที่รวมสารพัดรสชาติและเนื้อสัมผัสน่าสนุกในคำเดียว ทั้งความกรอบของแป้ง อะโวคาโดมูสเนื้อเนียนและเผ็ดน้อยๆ มันแกวเนื้อกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเสาวรสเพิ่มความสดชื่น แนะนำให้สั่งซิกเนเจอร์ค็อกเทลมาจิบเพิ่มรสชาติ
บ้านพี่เล็ก, กรุงเทพฯ
ร้านอร่อยแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในบ้านชั้นเดียวในซอยเล็กๆ ย่านประเวศ เปิดบริการมาตั้งแต่พ.ศ. 2535 การตกแต่งภายในชวนให้คิดถึงบรรยากาศวันเก่าๆ ทั้งเฟอร์นิเจอร์สไตล์ย้อนยุคและภาพถ่ายเก่าที่ประดับอยู่โดยรอบ ที่นี่เสิร์ฟอาหารไทยภาคกลางและภาคเหนือตามพื้นเพของเจ้าของร้าน อาหารอร่อยมีเอกลักษณ์ หลายจานหารับประทานที่อื่นไม่ได้ จานเด็ดคือมัสมั่นผัดแห้ง เนื้อวัวนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำแกงเข้มข้นและปรุงรสได้พอดิบพอดี เข้ากันดีมากกับครัวซองต์ที่เสิร์ฟมาคู่กัน ที่ห้ามพลาดอีกเช่นกันคือยำหลวงพระบางและหมูสับปลาเค็ม
ก๋วยเตี๋ยวอ้วนจ๋า, พระนครศรีอยุธยา
ร้านมื้อกลางวันยอดนิยมของคนรักก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ยืนยงมากว่าครึ่งศตวรรษ การันตีด้วยยอดขายลูกชิ้นที่ทำสถิติถึงกว่าวันละ 100 กิโลกรัม ลูกชิ้นทำเองจึงนุ่มเด้งอร่อย เนื้อสดและเนื้อเปื่อยก็หอมนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว น้ำซุปร้อนๆ กลิ่นหอมและรสกลมกล่อม ใครชอบรสจัดจ้านแนะนำให้เติมน้ำส้มพริกดองที่ทางร้านตำพริกเอง เพิ่มความจี๊ดจ๊าดที่เข้ากันดีกับก๋วยเตี๋ยวชามอร่อย
กอจ๊าน, ภูเก็ต
ร้านเล็กๆ ที่ดูแลกิจการกันเองภายในครอบครัว เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้ต้นตำรับรสจัดจ้านถึงใจ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารทะเล (กอจ๊าน หมายถึง อวนจับปลา) บางตำรับหาได้เฉพาะที่ร้านนี้เท่านั้น ภายในร้านจะมีกระดานเขียนแจ้งเมนูพิเศษประจำวัน แกงเหลืองแบบปักษ์ใต้นั้นอร่อยเป็นพิเศษ กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จากน้ำพริกแกงทำเอง อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือห่อหมกเนื้อปู แม้ต้องรอนานสักหน่อยแต่อร่อยแน่ด้วยน้ำพริกแกงตำเองและเนื้อปูสดที่ใส่มาแบบไม่หวงเครื่อง
ติดตามการประกาศผลรางวัลดาวมิชลินและคู่มือฉบับปี 2566 ได้เร็วๆ นี้!
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
อ่านต่อ: Live Update: 4 ร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกโดยผู้ตรวจสอบของมิชลิน ประจำเดือนกันยายน 2565
