เพื่อฉลองและตอกย้ำการเป็นเมืองแห่งอาหารการกิน ทั้งยังมีวัฒนธรรมการกิน และอาหารริมทางที่โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งของโลก มิชลินได้เผยรายชื่อร้านอาหารและสตรีตฟู้ดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2565 ไปแล้วรวมทั้งหมด 133 ร้านด้วยกัน โดยมีร้านที่อยู่ในกรุงเทพฯ ถึง 71 ร้าน
สัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปากนั้นคือตราสัญลักษณ์ที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม)
และนี่คือรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่ในกรุงเทพมหานครและปริมณฑลที่ได้รับตราสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ในปีนี้ พร้อมความเห็นของผู้ตรวจสอบของมิชลินให้ได้เลือกไปอร่อยกัน
แกงป่า (ลุงสง่า)
ร้านอาหารป่ารสจัดจ้านถึงใจแห่งนี้แวดล้อมไปด้วยสีเขียวสดชื่นของต้นไม้ คออาหารป่าไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง เพราะมีเมนูเนื้อสัตว์ป่าหารับประทานยาก ราคาเป็นมิตร ปรุงกลิ่นรสด้วยสารพัดสมุนไพรและเครื่องเทศ จึงหมดปัญหาเรื่องกลิ่นสาบกวนใจ เมนูเด็ดคือเนื้อกวางผัดใบยี่หร่าและแกงป่าปลาสับนก ใช้ฝีมือแท้ ๆ แบบไม่พึ่งผงชูรส ร้านปิดทุกวันที่ 16 ของเดือน
พิกัด: 285/162-3 ซอยงามวงศ์วาน 23 แยก 11 ต.บางเขน อ.เมือง นนทบุรี โทร. +66 2 952 9992
กล้วยแขก พระราม 5
เมนูธรรมดาที่มีขายทั่วไป แต่ร้านกล้วยทอดในซอยเล็กๆ แห่งนี้คิวยาวคนแน่นทุกวัน ใครจะอดใจไหวเมื่อเห็นกล้วยทอดใหม่ ๆ ร้อน ๆ กล้วยกรอบนอกนุ่มในและไม่อมน้ำมันด้วยอุปกรณ์รีดน้ำมันแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเผือกทอด มันทอด และขนมไข่นกกระทา ที่อร่อยจนต้องซื้อให้ครบทุกอย่างจริง ๆ
พิกัด: 116/ ซอย 1 ต.บางสีทอง อ.บางกรวย นนทบุรี โทร. +66 83 818 5566
เกตุโอชา
หากชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ต้องไม่พลาดร้านนี้เด็ดขาด ลูกชิ้นเนื้อทำเองสดใหม่และนุ่มเด้ง เนื้อสดลวกพอสุกไม่เหนียว น้ำซุปรสเด็ดกลมกล่อม หอมกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ หากไม่กินเนื้อ ร้านนี้ก็มีลูกชิ้นหมูให้ได้ลิ้มลองความอร่อย สั่งเป็นลูกชิ้นปิ้งจะได้เนื้อสัมผัสเด่นไปอีกแบบ ร้านนี้ลูกค้าขาประจำมาอุดหนุนตลอดจึงควรรีบมาก่อนเวลามื้อกลางวัน
พิกัด: ซอยพัฒนาการ 53 แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ โทร. +66 81 445 3006
กอชุนฮวด
ร้านขวัญใจคอข้าวต้มรอบดึกแห่งนี้เปิดบริการตั้งแต่ พ.ศ.2509 กอชุนฮวดคือชื่อของเจ้าของร้านรุ่นพ่อ ผู้สั่งสมประสบการณ์ทำอาหารจากย่านเยาวราช ก่อนเปิดร้านของตนเอง ลูกค้าต่างติดใจรสชาติแบบดั้งเดิมและราคาที่จับต้องได้ เมนูแนะนำคือหมูต้มที่นุ่มฉ่ำ ไม่มีกลิ่นคาว จิ้มซีอิ๊วขาวเล็กน้อยจะอร่อยเป็นพิเศษ จับฉ่ายรสหวานกลมกล่อมลงตัวจากผักนานาชนิด กระดูกหมูนุ่ม การันตีว่าอร่อยทุกจานจริง ๆ
พิกัด: ซอยสมเด็จพระเจ้าตากสิน 34 (โกบ๊อ) แขวงบุคคโล เขตธนบุรี กรุงเทพฯ โทร. +66 2 468 2383
ลูกจันทน์ โดยเสน่ห์จันทน์
ร้านน้องสาวของเสน่ห์จันทน์ (รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน) โดดเด่นด้วยอาหารไทยรสมือแม่ที่กินง่ายถูกใจ เทคนิคการปรุงยังคงไว้ซึ่งลักษณะของศิลปะการครัวไทย ภายในร้านตกแต่งแบบร่วมสมัย มองเห็นครัวเปิด เลือกนั่งได้ทั้งในร้านหรือเทอเรซในสวน ควรลองเมนูหายากอย่างแกงมอญคอหมูย่างรสละมุน และกุ้งเล็กทอดพริกหอมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อาหารง่าย ๆ อย่างดอกขจรผัดวุ้นเส้นและแหนมเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยลงตัว
พิกัด: ชั้น G โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ 80 ซ.ต้นสน แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. +66 2 095 9999
ม่านเมือง
บ้านไม้แบบไทลื้อแห่งนี้ดูแลโดยเจ้าของและแม่ครัวชาวลำพูน เสิร์ฟอาหารเหนือต้นตำรับรสเด็ด มีทั้งเมนูยอดนิยมและตามฤดูกาลที่ปรุงด้วยฝีมือ อย่าลืมลองเมนูพิเศษอย่างแกงขนุน รสชาติอาจไม่คุ้นลิ้นคนต่างถิ่นนักแต่รับรองว่ากลมกล่อมถูกใจ ราคาอาหารที่นี่เป็นมิตร บรรยากาศร้านและการบริการแบบคนเมืองแท้ ๆ ทำให้รู้สึกเหมือนกำลังอิ่มอร่อยอยู่ที่ภาคเหนือจริง ๆ
พิกัด: 165/7 รามคำแหง 112 ถ.รามคำแหง แขวงสะพานสูง เขตสะพานสูง กรุงเทพฯ โทร. +66 2 729 6275
แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ
ตัวร้านตกแต่งในโทนเรียบง่ายและสะอาดสะอ้านน่านั่ง เลือกได้ทั้งโซนเครื่องปรับอากาศและโซนสวนที่ร่มรื่น เจ้าของร้านลงมือปรุงด้วยตัวเองจึงมั่นใจได้ในคุณภาพและรสชาติ จานเด็ดที่สั่งกันแทบทุกโต๊ะคือกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่เผา สุกพอดี ๆ มันกุ้งหอมเข้มข้นและเนื้อหวานเด้ง ส่วนเนื้อปูผัดวุ้นเส้นผักกระเฉด ใช้เนื้อปูก้อนสด ๆ ชิ้นอวบ ผักกระเฉดกรอบไม่เหนียว อีกทั้งยังหอมกลิ่นกระทะและรสชาติดีมาก
พิกัด: 198 ถนนพรานนก - พุทธมณฑลสาย 4 แขวงบางพรม เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ โทร. +66 97 028 9093
ป.โภชยา
ร้านเก่าแก่ที่เปิดบริการมาแล้วหลายสิบปี และยังคงเป็นขวัญใจนักกินจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงวันนี้ มีลูกค้าประจำมากมายจึงแนะนำให้รีบมาหรือจองโต๊ะล่วงหน้า ที่นี่เสิร์ฟอาหารไทย-จีน มีจานเด็ดที่หากินยาก เมนูที่น่าลองได้แก่เนื้อผัดใบยี่หร่าและไข่เจียวปู เป็นเมนูยอดนิยมที่กินแล้วต้องยอมรับในฝีมือ ร้านปิดวันเสาร์อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
พิกัด: 654-656 ถ.วิสุทธิกษัตริย์ แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทร. +66 2 282 4363
ศรีตราด
หากเคยไปเยือนจังหวัดตราด รับรองว่าต้องเคยลิ้มลองของทะเลรสจัดและแกงตำรับท้องถิ่น “ศรีตราด” คัดสรรจานเด็ดประจำจังหวัดที่ปรุงด้วยสูตรลับของคุณแม่ สตรีสวยสง่าที่มีภาพวาดอยู่บนผนังร้าน เมนูเด็ดที่อร่อยเป็นพิเศษคือกุ้งลายเสือผัดพริกเกลือ กุ้งตัวใหญ่ สด ๆ จากชายฝั่งทะเลตะวันออก ปรุงมาแบบครบรสพอดี กรุ่นกลิ่นสมุนไพร อีกจานที่ห้ามพลาดคือปลากระพงต้มส้มระกำ รสกลมกล่อม หอมกลิ่นกะปิคุณภาพดี ได้ความหอมและรสเปรี้ยวอมหวานจากระกำที่แปลกไม่เหมือนใคร
พิกัด: 90 ซ.สุขุมวิท 33 ถ.สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. +66 2 088 0968
เธียนดอง
ร้านนี้เปิดบริการมากว่าสามสิบปี ในภาษาเวียดนาม เธียนดอง หมายถึงสรวงสวรรค์ ที่นี่จัดเสิร์ฟผักสดกรอบและสะอาดให้กินแกล้มอาหารเวียดนามต้นตำรับที่คัดคุณภาพของวัตถุดิบและปรุงด้วยฝีมือ จานเด็ดคือกุ้งพันอ้อยสีเหลืองทอง เนื้อเหนียวนุ่ม หอมและปรุงรสมาพอดี กับแหนมเนืองรสเด็ดที่จัดแผ่นแป้งและผักกาดหอมมาเป็นคำ ๆ ให้กินสะดวก อย่าลืมสั่งค็อกเทลเย็น ๆ มาจิบเพื่อเพิ่มรสชาติ
พิกัด: บ้านดุสิตธานี 116 ถ.ศาลาแดง แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ โทร. +66 2 200 9009
หน่องริมคลอง
หน่อง คือชื่อเจ้าของร้านและแม่ครัว เปิดบริการมาแล้วกว่ายี่สิบปี ตั้งเตาทำกับข้าวกันหน้าร้านที่ตกแต่งแบบเรียบง่าย ทีเด็ดคือเมนูอาหารทะเลต่าง ๆ ที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างใส่ใจ ลูกค้าที่ไม่เคยมาอาจตกใจกับไซส์ของปูและกุ้งที่ได้ แนะนำให้ลองไข่ข้นปูเนื้อนุ่มละมุนและต้มยำปลากระพงรสจัดจ้าน อาหารรสดีมากและราคาเป็นมิตร ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้จึงมีคิวแน่นตลอด
พิกัด: 51 ซอยเอกมัย 23 ถ.สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. +66 86 044 9478
ภาพเปิดจากซ้ายไปขวา: แกงป่า (ลุงสง่า), ม่านเมือง © MICHELIN Guide Thailand, © ศรีตราด
