即食新闻 2 minutes 2020年2月28日

米其林于马尔他推出第一本《米其林指南》

米其林推出首本《米其林指南马尔他》,当中罗列了 26 间餐馆,包括 3 间米其林一星餐馆和 3 间必比登推介餐馆。

马尔他 米其林星 #MICHELINSTAR20

《米其林指南马尔他 2020》于 2 月 26 日出版了。这是马尔他首本《米其林指南》,涵盖的范围包括马尔他岛(Malta)和哥佐岛(Gozo),见证 3 间米其林一星餐馆和 3 间必比登推介餐馆的诞生。

三间获得米其林一星的餐馆包括:

位于姆迪纳的 De Mondion
这间高贵但气氛亲切的餐馆,位于奢华的克拉皇宫城堡酒店的顶楼,坐在餐馆,能看到岛的东面,景致迷人。餐馆提供的地中海菜用上岛上最好的食材,并以成熟及经典的手法烹煮。客人可选择散点或尝味餐单。餐馆也提供出色的酒单及贴心的服务,体验完整。

位于瓦勒他的 Noni
Noni 是餐馆的大厨兼老板 Jonathan Brincat 的小名,他最感兴趣的,就是把现代元素带到马尔他及地中海菜中。客人会被安排坐在一个富现代感、以石墙包围的地窖,享用以深思熟虑而且注重细节的手法烹调出来的菜式,菜式均味道平衡,而且卖相精美。

位于瓦勒他的 Under Grain
这间气氛轻松但高贵的餐馆,位于地窖,受裁缝业影响,餐馆的餐牌不但以针线缝上图案,你也可用粉笔在餐单上划上你要的菜式。就如裁缝一样,大厨双手灵巧,炮制出的现代地中海菜,味道突出但和谐。

Under Grain 的大厨双手灵巧,炮制出的现代地中海菜,味道突出但和谐(图片:Under Grain)
Under Grain 的大厨双手灵巧,炮制出的现代地中海菜,味道突出但和谐(图片:Under Grain)

获得必比登推介的餐馆,均以物有所值的价格,提供优质菜式,在《米其林指南》的读者间非常受欢迎。

三间获得必比登推介的餐馆包括:

位于马尔萨什落港的 Terrone
这间别致的小馆,位于岛的南方,擅长以木生火烹调食材,把食材最好的一面带出来。菜式受马尔他菜及南义菜的影响,很多菜提供不同份量,并供应用鱼制作的特别菜式。也提供当地啤酒及葡萄酒。

位于梅利哈的 Commando
这间在餐饮界已有多年历史的餐馆,由家族营运,气氛亲切,以采用岛上最优质的新鲜食材闻名。烹调方法注入现代元素,菜式制作精准,让人心满意足。

位于瓦勒他的 Rubino
这间餐馆已屹立多年,在这里,你可从黑板上选择马尔他菜或义大利菜。不能错过的,是 1906 年已开始供应的义大利甜品西西里卡撒塔!餐馆有三间怡人、传统的房间,你可以在那里享受店主给你的贴心服务。

Commando 以采用岛上最优质的新鲜食材闻名(图片:Commando)
Commando 以采用岛上最优质的新鲜食材闻名(图片:Commando)
米其林餐盘推荐

首本《米其林指南马尔他》亦罗列 20 间获得米其林餐盘推荐的餐馆。这些餐馆都以新鲜的食材、巧手的烹调,炮制出美好的一顿。由传统的马尔他菜至海鲜菜式,由创意现代料理至结合不同文化的融和料理,你总可以在当中选到适合你口味和场合的餐馆。

《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 表示:“我们非常高兴推出第一本《米其林指南马尔他》。这次的餐馆名单反映了岛上料理的多元,岛上也有很多优质的食材,让充满天份的大厨使用。”

这里阅读《米其林指南马尔他 2020》完整名单。


本文由米其林编辑部撰写,李明洁翻译。于这里阅读原文。

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