"破产过后，我就在想，总有一天我会找回我的厨房。" 洪宋江历经挫折后初心不改，一直以做出让顾客开心的美食为动力，支撑他走出低谷。
面对人生大起大落，他说：“最苦的时候，那个苦字真的说不出来。我是记住了放在脑海里面。记住就好了，把它收起来，现在就开始做我应该做的东西。这个奖对我来说是一个开始，明天才刚刚开始。“
从海鲜酒家的学徒开始
洪宋江的故事要从他15岁入行在本地海鲜酒楼做学徒开始。他说："我在一些小小间的海鲜酒家做杂工，那时候整天就是杀鱼，要不然就是洗鱼池、给田鸡冲凉、给螃蟹冲凉，换海水。在这个范围里面做了很多年才有机会进去厨房，学那些基本的东西。"
中餐厨房有很多部门，洪宋江从打杂到进入厨房学习做打荷、支配，然后进入做到蒸鱼、砧板的部门，经过很长一段时间，他才有机会碰到炒菜的锅。而且一个餐馆通常有三、四个锅，也就是三、四位厨师照资历一字排开，他说：“我是慢慢从最后一个锅开始学起到掌勺第一个锅。”
到香港发展
经过10多年的磨练后，洪宋江学会了基本的烹饪技巧，但他并不满足。在认识了一位香港厨师后，他决定到香港拜师学艺。
他说：“我师傅对我说，假如你要做厨师，你就要勤劳一点、用心一点，假如你不想做你不要进入这一行，浪费时间。教了你都没有用。那个时候起，我就慢慢一步一步来，跟着他四处跑。”
洪宋江在香港不少酒店都做过厨师，当中包括米其林星级餐馆利苑。但每间餐馆，他只做个一年半载，他说：“每个人都以为我做不好，其实我是听了我师傅那句话，我才要跑这么多间酒家去学点东西、看点东西，吸收多一点经验。“
2009年宣布破产
在香港发展9年多后，洪宋江认识现在的太太，决定定居在新加坡。2002年，他在如切路382号开设了广东饭店（Canton Wok by Chef Kang）。餐馆以粤菜为主，在当时小有名气。他说：“现在很多老顾客都是在Canton Wok的时候就认识我的，他们从那时起喜欢我做的菜。”
洪宋江记得旧餐馆有一颗开心果树，他也有一个自己的小花圃。客人来的时候，他就把现摘的开心果、香草做成小点心、小零食，他说：“我很喜欢那个地方。”
但正当洪宋江以为是时候品尝多年辛苦付出的成果时，却不知巨大的挫折已在慢慢向他靠近。
他说：“错了，我自己做错，选择错东西。那时候我确实有赚到了储蓄，赚到一点钱。但我投资在油的生意，不是我这一行的，就把钱给输掉了。在2009年我宣布破产了。”
刚宣布破产的时候，洪宋江的餐馆关门了，也没有储蓄，他说：“什么都没有了，从头再做起。”
最苦的时候，他打点散工，好的时候一天赚80块、100块，有时完全没有进账。他说：“当时我的太太也出去做工，我们要养家。”
当时他非常的难过，甚至把有关于广东饭店的一切都付之一炬，他说：“当时就是很难过，一时间不知道怎么面对这个巨大的问题。”但是为了家庭，他选择坚强，“我要吃饭，有老婆孩子要养。所以为了这个家我要挺住，我只能够坚强一点。”
重回厨房
虽然平日里做散工，日子还过得下去，但是离开了他最喜欢的厨房，洪宋江没有一日不想着要重回厨房。他说：“那时候睡觉做梦，都会突然间梦到我的厨房在那里。”
因为一直想着要重回厨房，所以洪宋江与太太商量。他们讨论很多次，在2015年，找到位于麦肯西路25的地点后，他们决定放手一搏，由太太与家人出资开设餐馆，洪宋江掌勺。虽然新店面不比如切路100平方米的规模，只有三桌，但洪宋江很珍惜这个重回厨房的机会。
他说：“失败没有什么大不了的，在失败那边用自己的经验去找为什么我会失败，要做回我自己本行的慢慢去把它做起来了，我从哪里跌倒就要从哪里爬上来。”
他说自己从来不放弃厨房，喜欢创新。“我喜欢去想那些菜，我做出来顾客吃了很开心，这个就是我最满足的东西。”洪宋江说起做菜时，眼中总闪耀着热忱。
获得米其林的肯定
开业不到三年，洪宋江掌勺的“江师傅私房菜”在2017《米其林指南新加坡》中获得了一星的荣誉。这让一路见证他的努力，并于当晚在台下观礼的太太看了尤为感动。
洪太太傅嘉英说：“第一次拿到米其林所以很开心，因为看到他这么多年来的努力。很感动看了，一定值得支持。“
洪宋江领奖后立刻接受媒体访问。一直默默在背后支持他的太太在一旁静候，等到洪宋江忙完后，太太才走上去为他送上祝贺。当下，洪宋江立刻就红了眼眶。
他说：“我做大排档的时候，她跟到我现在，起起落落，2002年到现在应该是15、6年了。真的不简单不容易。这是为我太太赢的，因为这个公司也是她的。”
