美味寻真 2 分钟 2017年6月27日

回顾篇:2016年首届《米其林指南新加坡》选项

2017年《米其林指南新加坡》成绩揭晓前,先回顾去年的选项。这些入选餐馆是否还会在今年的名单中?

去年7月21日,米其林于圣淘沙名胜世界宴会厅郑重发布2016年《米其林指南新加坡》完整名单,这是对热爱美食的新加坡迎接的第一本、也是东南亚唯一的米其林指南。

在米其林指南115年历史中,新加坡创下多个“第一”。

米其林让世界“品尝”到最平价的米其林星级美食

热爱美食的你,应该对大华猪肉粿条面香港油鸡饭面非常熟悉——这两家小贩分别获得米其林一星,成为米其林指南史上首次获星的小贩摊位。

此外,娘惹和澳大利亚餐馆首次获得肯定。指南中的200家美食好去处,包括传统小贩摊位、煮炒档和知名餐馆的35个种类的佳肴。这当中,29家餐馆、食肆获得一、二及三星肯定,另有34家食肆因售卖平价美食被纳入必比登推介名单中。另有137家餐馆入选,指南中的街头美食摊位占62家。

获得星级肯定的名单中,唯一获得三星认可的是位于新加坡休闲胜地圣淘沙的餐馆Joel Robuchon。餐馆致力呈现最顶级的现代法式料理,华丽的装潢也让用餐经验锦上添花。

2016年《米其林指南中新加坡》唯一获得三星肯定的Joel Robuchon餐馆。
2016年《米其林指南中新加坡》唯一获得三星肯定的Joel Robuchon餐馆。

有6家餐馆获得二星肯定。

这包括曾在法国学艺的大厨江振诚创立的Andre餐馆、现代法式料理餐馆L’Atelier de Joel Robuchon, Les Amis, 和 Odette。后者由法国厨师Julien Royer在2015年11月设立。位于富丽敦酒店的日式餐馆Shoukouwa由Emmanuel Strooband集团和东京三星餐馆Sushi Shikon的创办人联手成立,开业仅4个月已虏获评审的心,获得米其林两颗星。最后一家二星餐馆,是位于新加坡文华大酒店,由日本厨师陈健太郎领军的四川饭店Shisen Hanten

法国厨师Joel Robuchon在新加坡的两家餐馆分别获得三星及二星评价,使得他的餐饮王国争取到高达30颗米其林星的肯定。他也再度蝉联拥有最多星级餐馆的名厨。

在一星级别中,澳大利亚和娘惹饮食(融合华人及马来风味的一种美食),首次获得认可。

获得一星的是由新加坡厨师郑吉辉掌勺的Osia,餐馆主攻澳大利亚和亚洲料理,并由澳大利亚名厨斯科特韦伯斯特(Scott Webster)共同经营。娘惹餐馆Candlenut,年轻的新加坡厨师李小明(Malcolm Lee)是这家餐馆的灵魂人物。

印度佳肴也在这次的指南中备受激赏,呈现印度精致料理的Song of India,获得米其林一星。

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为肯定新加坡的多元美食文化,两家受欢迎的小贩 - 大华猪肉粿条面(左图)和香港油鸡饭面,都获得了米其林一星,成为米其林指南史上的重要里程碑。

这也意味着,新加坡拥有世界上最便宜的米其林星级美食。位于牛车水熟食中心的香港油鸡饭面售卖的美食由2元起跳,而大华猪肉粿条面的一碗肉脞面的售价则从4元起。

在法国学厨的新加坡厨师陈日锃所开设的Corner House、日本厨师中原势太的意大利餐馆Terra、英国厨师Paul Longworth的现代法式餐馆Rhubarb,均获得一星认可。其他一星得主包括莆田餐馆和翡翠金阁,这两家本地“土生土长”的品牌已是跨国际的知名饮食品牌。

                                          (延伸阅读:全世界第一个荣获米其林星的小贩摊位

外国星级餐馆在本地设立的“分身”,如Alma、CutSushi Ichi利苑Shinji by Kanesaka,也都不负众望挤进新加坡米其林一星名单。

完整名单如下:

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