“我六岁那年开始知道我父亲在做这一行”，63岁的中峇鲁联发水晶包老板余昌业这么回忆。
五、六十年代，还几乎没有人知道水晶包这种手艺。”没有人认识，我觉得卖蕃薯还好过这一行呢。”坐在亚历山大村美食中心的小摊前，余昌业笑说。13岁那年，他发现自己不是读书的料，所以听了父亲的话来捏水晶包。
没想到这一捏，就捏了50年，还把水晶包捏入选了米其林餐盘。”不管了，我父亲叫我做，我学好它就对了。什么都竞争，好过你完全没有。”他说。
五、六十年代，还几乎没有人知道水晶包这种手艺。”没有人认识，我觉得卖蕃薯还好过这一行呢。”坐在亚历山大村美食中心的小摊前，余昌业笑说。13岁那年，他发现自己不是读书的料，所以听了父亲的话来捏水晶包。
没想到这一捏，就捏了50年，还把水晶包捏入选了米其林餐盘。”不管了，我父亲叫我做，我学好它就对了。什么都竞争，好过你完全没有。”他说。
老板说，他想做更多口味，却因为人手不足，只能做这三种——沙葛水晶包、红豆水晶包和芋泥水晶包。
说来虽是云淡风轻，其实坚持非常不容易。举例来说，水晶包非常看面粉的脸色。新加坡天气时热时凉，如果水与粉的比例调不好，一边包就要一边裂，或是面皮时软时硬。”你做到都气煞，你会放弃的。”余昌业说，手艺不纯熟时，一天根本作不到几个，他的兄弟姐妹后来就都放弃了。
其次，水晶包的制作过程繁杂，时间掌控很重要。水晶皮要捏到晶莹剔透，不是两三天不断努力就能拿捏到位；馅料同样耗工。余昌业老爸当年自己研究馅料，担着扁担游走中峇鲁、东陵一带时，余昌业会在周末去帮忙，他接手管理后，从采购食材、烹煮、裹馅到售卖，则样样亲力亲为，绝不假手于人。 “这种耗时的工作，你没有那个耐性，真的是不要做！”
其次，水晶包的制作过程繁杂，时间掌控很重要。水晶皮要捏到晶莹剔透，不是两三天不断努力就能拿捏到位；馅料同样耗工。余昌业老爸当年自己研究馅料，担着扁担游走中峇鲁、东陵一带时，余昌业会在周末去帮忙，他接手管理后，从采购食材、烹煮、裹馅到售卖，则样样亲力亲为，绝不假手于人。 “这种耗时的工作，你没有那个耐性，真的是不要做！”
余昌业与双胞胎哥哥余昌立
现在，他每天捏至少五六百粒水晶包，生意好的时候更是一天七百粒，靠著耐心与真功夫，把小生意维持至今。但现在档口里，只有余昌业的妻子和双胞胎哥哥余昌立在帮忙，访问期间，从早上一直到两三点关门，三个人的手都没有停过。
因为太辛苦，余昌业的孩子虽然学过这门手艺，却不想继承。但余昌业认为，如果能为这门生意能找到新的出路，孩子们可能就会比较有兴趣接手。余昌业计划把水晶包皮，和馅料卖给一些小贩或餐馆，如沙葛料可以拿去煮炒摊、面皮能提供作叉烧等，为传统手艺到找到新出路。
因为太辛苦，余昌业的孩子虽然学过这门手艺，却不想继承。但余昌业认为，如果能为这门生意能找到新的出路，孩子们可能就会比较有兴趣接手。余昌业计划把水晶包皮，和馅料卖给一些小贩或餐馆，如沙葛料可以拿去煮炒摊、面皮能提供作叉烧等，为传统手艺到找到新出路。
