Restaurante Arcadas - Hotel Quinta das Lágrimas, em Coimbra
Começamos em Coimbra, no Hotel Quinta das Lágrimas. A cozinha do restaurante Arcadas é um verdadeiro tesouro de sabores, onde os hóspedes podem deliciar-se com ervas aromáticas do jardim de cheiros, laranjas, limões e abacates do pomar, e framboesas e agriões selvagens que crescem na proximidade. A localização privilegiada do hotel, a dois passos das reconhecidas regiões vinícolas de Dão e Bairrada, permite-lhe explorar uma coleção extraordinária de vinhos. A carta de vinhos do “Arcadas” apresenta uma seleção cuidadosa dos melhores néctares das vinhas de Portugal e do mundo, incluindo a jóia da coroa: o vinho assinatura “Pedro & Inês”.
Nas suas criações, o Chef Vítor Dias eleva a culinária do Hotel Quinta das Lágrimas ao patamar da excelência, valorizando a autenticidade dos produtos tradicionais da região. Com uma abordagem meticulosa, o Chef transforma ingredientes frescos e sazonais em pratos de sabor singular, inspirado não apenas pelas tradições locais, mas também pela trágica história de amor de Dom Pedro e Inês de Castro, que está entrelaçada com a história do hotel.
Restaurante Al Quimia - Epic Sana Hotel na Praia da Falésia, em Albufeira
No ambiente requintado do EPIC SANA Algarve, com uma localização privilegiada sobre a Praia da Falésia, irá descobrir o restaurante Al Quimia, onde a tradição e a inovação se encontram numa dança de sabores. Desfrute de uma jornada culinária disruptiva, explorando as raízes profundas do Algarve.
No coração do Restaurante Al Quimia nasce uma fusão perfeita entre os ingredientes sazonais do mar e da terra, cuidadosamente selecionados pelo Chef Luis Mourão. Peixe e marisco frescos, carnes suculentas e vegetais provenientes de produções sustentáveis locais são habilmente transformados em pratos que desafiam as expectativas. Nesta viagem sensorial, os aromas e sabores do Algarve ganham vida, honrando a herança culinária da região de forma criativa e autêntica. Cada garfada é uma celebração da riqueza gastronómica do Algarve.
Restaurante Malhadinha Nova - Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa
No coração do Baixo Alentejo, na encantadora localidade de Albernoa, ergue-se a Herdade da Malhadinha Nova, uma jóia de 455 hectares, onde o tempo parece deter-se e a história recua a épocas intemporais. Neste cenário idílico, onde a imensidão se perde de vista, vive-se o quotidiano imerso num silêncio que ecoa na alma, proporcionando uma experiência única de privacidade, harmonia e segurança.
Dentro deste oásis, encontra-se o reconhecido restaurante Malhadinha Nova, que desde a sua abertura em 2007, se tornou um ícone da gastronomia portuguesa. Sob a orientação do prestigiado Chef Joachim Koerper, o restaurante é uma ode à cozinha de autor, destacando-se pelo uso privilegiado de produtos locais, cultivados na própria herdade em regime biológico. O conceito "farm to table" é levado a sério, com carnes, peixes frescos sazonais, ervas aromáticas e o pão artesanal sempre presentes à mesa. A experiência gastronómica na Malhadinha Nova não é apenas uma refeição; é uma viagem sensorial onde a inovação se encontra com a tradição, resultando em sabores memoráveis que capturam a essência da culinária portuguesa.
Restaurante Le Monument - Le Monumental Palace, no Porto
O restaurante Le Monument encontra-se no Le Monumental Palace, situado na Avenida dos Aliados, no Porto. Sob a mestria do Chef Julien Montbabut, o Le Monument, agraciado com uma Estrela MICHELIN, oferece aos seus clientes uma viagem culinária pelas diversas regiões de Portugal numa experiência gastronómica ímpar. O Chef Montbabut inspira-se nas matérias-primas nativas, respeitando a riqueza dos sabores portugueses, e funde com mestria a tradição culinária nacional com a refinada cozinha francesa. "Esta fusão de ingredientes tradicionalmente portugueses com a sofisticação da cozinha clássica francesa não seria possível sem a proximidade e qualidade dos produtos dos nossos fornecedores, que assumem o papel principal em cada prato."
No Le Monument, o Chef Montbabut também conta histórias. Os clientes têm o privilégio de começar a sua experiência visitando a cozinha, onde são calorosamente recebidos pelo próprio Chef. Durante o jantar, cada prato é apresentado com uma narrativa, revelando a sua inspiração e contexto, num livreto oferecido aos clientes para acompanharem esta deliciosa odisseia gastronómica. A escolha é do cliente: uma viagem mais curta, com 10 momentos, ou uma experiência mais prolongada, com 14 momentos, cada uma com a opção de harmonização vínica em dois níveis à escolha (premium ou normal) ou uma alternativa não alcoólica.
Restaurante Raiva - Octant Douro, em Castelo de Paiva
Em plena harmonia com a natureza e com profundo respeito pelas tradições e costumes durienses, o Octant Hotels Douro nasceu em 2022, em Castelo de Paiva, inserido nos socalcos da deslumbrante paisagem que o envolve. Este espaço contemporâneo, enraizado na terra e nas suas gentes, é um testemunho do localismo e da liberdade que se respiram em cada experiência proporcionada, sem qualquer pressa. Aqui, e com a mesma tranquilidade que se aprecia a majestosidade do rio Douro, recomenda-se a descoberta pausada do restaurante Raiva.
Dárcio Henriques, o talentoso chef do Raiva, utiliza com grande talento produtos autóctones, homenageando o rio em cada prato. Desde a Vazia Arouquesa com Puré de aipo torrado até à sobremesa de Mel e laranja – Cremoso de mel e Sorbet de laranja –, cada criação culinária é uma celebração dos sabores, texturas, cores e histórias desta região. Para Dárcio Henriques, a proximidade com os produtores e os ingredientes frescos e regionais faz toda a diferença na elaboração dos pratos, resultando em criações genuínas concebidas com paixão e equilíbrio, onde a simplicidade se encontra com a técnica.
A experiência gastronómica no Raiva é complementada por uma oferta vinícola excecional, cuidadosamente selecionada pelo sommelier Bernardo Pinho. Esta seleção exclusiva abrange as regiões banhadas pelo Douro e seus afluentes, destacando-se o emblemático Vinho do Porto. A garrafeira do restaurante alberga mais de 150 referências.
Restaurante The Dining Room - Quinta da Casa Branca, no Funchal
Situado na Casa Mãe da Quinta da Casa Branca, o restaurante "The Dining Room" é o lugar por excelência para uma experiência de "fine dining". Ao entrarmos nesta sala imponente e magnífica, somos transportados para tempos de outrora, onde o charme e a elegância dão o mote. A carta do restaurante é contemporânea e fortemente inspirada na cozinha mediterrânica, incorporando também nuances de outras geografias. Cada prato é cuidadosamente preparado para proporcionar uma experiência gastronómica singular, e um serviço de "wine pairing" foi meticulosamente preparado para superar todas as expectativas.
Sob a orientação do conceituado Chef Carlos Magno e com um serviço de mesa requintado, o restaurante "The Dining Room" destaca-se como uma das maiores referências da alta gastronomia na Ilha da Madeira. Além da culinária, o ambiente da Quinta da Casa Branca é igualmente impressionante. Este boutique hotel está inserido num deslumbrante jardim com mais de 250 espécies botânicas, proporcionando aos visitantes uma experiência única de tranquilidade e beleza natural. Localizada na cidade do Funchal, mas afastada do seu bulício, esta antiga quinta madeirense é um verdadeiro oásis a apenas 20 minutos do centro histórico do Funchal.
Restaurante SUBA no Hotel Verride Palácio Santa Catarina, em Lisboa
O SUBA ocupa o último andar do hotel Verride Palácio Santa Catarina, um majestoso palácio do século XVIII meticulosamente renovado, oferecendo vistas deslumbrantes sobre a cidade de Lisboa e o rio Tejo. Este restaurante exclusivo, inserido num espaço histórico, celebra as raízes do Chef Fábio Alves, proporcionando uma experiência gastronómica que tem como base a autêntica cozinha portuguesa. O Chef prima por utilizar ingredientes portugueses em todas as suas criações, complementados por alguns produtos internacionais, numa abordagem contemporânea e requintada, transformando o SUBA num verdadeiro templo da culinária de fine dining.
Restaurante CURA no Ritz Four Seasons, em Lisboa
No Hotel Ritz Four Seasons, fica o restaurante CURA, onde a essência da experiência culinária reside numa curadoria engenhosa, liderada pelo Chef Pedro Pena Bastos, distinguido com uma Estrela MICHELIN. Este bem conhecido hotel histórico, que reflete a alma da cultura portuguesa, tem os seus átrios decorados com uma coleção de importantes obras de arte moderna portuguesa. No seu interior apontamentos Art Deco combinam com um estilo Luís XVI atualizado, e no exterior, as vistas das colinas da cidade aliam-se às fachadas de azulejos brilhantes.
Na cozinha do CURA, assim como um artista escolhe meticulosamente as suas tintas, Pena Bastos seleciona cada ingrediente com cuidado, partindo da vibrante paleta de produtos sazonais de Lisboa. O resultado são pratos artesanais de profunda complexidade, sabor e significado. O CURA oferece três menus de degustação distintos: o vegetariano, Raízes, o mais leve Meia Cura e o Origens, uma viagem pelos sabores da cozinha contemporânea portuguesa nas mãos talentosas do Chef. Na sua cozinha de conceção aberta, Pena Bastos procura trazer "mais alegria e alma" à experiência CURA do que o habitual na alta gastronomia. Colabora com pequenos fornecedores locais para garantir ingredientes de sabor excecional e qualidade, como o musgo de rena estaladiço, a carne marmoreada de porco preto do Alentejo e "o melhor grão-de-bico que conseguimos encontrar". No seu menu, destaca-se uma dezena de pratos simultaneamente, que variam conforme as estações, permitindo aos clientes saborear a comida da forma mais autêntica e fresca possível. Cada prato é cuidadosamente elaborado, com apenas dois ou três ingredientes, para garantir que os hóspedes apreciem cada sabor de forma pura e genuína, representando o verdadeiro espírito da cozinha no CURA.
Restaurante Vista no Hotel Bela Vista na Praia da Rocha, em Portimão
De volta ao Algarve para mais uma experiência extraordinária, sob a mestria do Chef João Oliveira. Situado no encantador Hotel Bela Vista, o restaurante Vista é uma celebração da autenticidade algarvia. Com uma visão profundamente ligada à história e localização do hotel, o VISTA concentra-se principalmente em produtos locais, estabelecendo uma conexão única e exclusiva com o mar e os vegetais da região. O Chef Oliveira colabora diretamente com pequenos produtores locais altamente comprometidos com a sustentabilidade. São agricultores, que cultivam legumes, frutas e vegetais biológicos em Portimão, e pescadores que fornecem os melhores peixes, mariscos e bivalves provenientes das águas do Algarve. Cada prato servido no VISTA não é apenas uma experiência gastronómica, mas também uma narrativa de respeito pelas tradições e cultura locais. O restaurante transmite uma mensagem clara de sustentabilidade, destacando a origem de cada ingrediente que transforma e apresenta com orgulho nos menus VISTA e TERRA.
A ligação entre o restaurante e o hotel é de extrema importância, pois o VISTA detém uma cobiçada Estrela MICHELIN, enquanto o hotel é uma jóia boutique com uma história que remonta a 1918.
Salão Nobre no Vidago Palace Hotel, em Vidago
O Salão Nobre é o principal restaurante do Vidago Palace Hotel. Com um ambiente requintado e glamuroso é uma parte indissociável desta prestigiada propriedade, que foi palco de jantares e tertúlias marcantes na história de Portugal. Inserido no coração do Parque Termal de Vidago, o Vidago Palace é um hotel de 5 estrelas instalado num palácio centenário, repleto de elegância e requinte, que oferece aos seus hóspedes experiências únicas.
No Salão Nobre, realiza-se uma cozinha de influência portuguesa com uma visão do mundo em constante evolução. Trata-se de uma abordagem criativa e multissensorial, onde os produtos e o sabor desempenham papéis fundamentais. Destaca-se a frescura e o sabor como ponto de partida e ponto de chegada de toda a experiência gastronómica. Nesta cozinha, os valores da terra e a sua biodiversidade são respeitados ao máximo. A equipa, composta pelo Chef Vitor Matos, consultor gastronómico, e os chefs de cozinha Duarte Apolinário e André Ferreira, trabalha de forma colaborativa, partilhando a responsabilidade na criação culinária do Salão Nobre. "É um peso emocional tão dignificante. Sinto que pus um pouco de mim neste projeto tão lindo e inspirador, há um sentimento de estarmos em casa e podermos juntos avançar no futuro, sem nunca esquecer o nosso passado." Palavras do Chef Vitor Matos que refletem a dedicação e o compromisso emocional de cada elemento da equipa com este projeto único e memorável.
Restaurante William no Hotel Reid's Palace, no Funchal
Na Estrada Monumental, junto à baía do Funchal, mora há mais de 130 anos o Hotel Reid's Palace. Um palácio antigo, modernizado internamente no estilo e na funcionalidade, que foi durante décadas um dos hotéis favoritos da aristocracia europeia. Em homenagem ao lendário William Reid, fundador do hotel, o restaurante William marca a simbiose entre a história do carismático Reid´s Palace, os seus jardins e a vista panorâmica para o oceano Atlântico e para a cidade do Funchal.
Um restaurante que sensibiliza à sustentabilidade e à gestão de desperdício, detentor de uma Estrela MICHELIN, com notável experiência de fine-dining enraizada na cozinha tradicional madeirense e na gastronomia portuguesa complementada com inspirações e técnicas dos cinco continentes do mundo. Oferece diferentes opções de menu de degustação nos quais se celebra o produto local, com toda a sua frescura e potencial, produtos esses muitas vezes esquecidos no tempo ou tradição. "Para valorizar o produto é preciso pesquisar, entender a cultura e a tradição e compartilhar esse conhecimento." explica o Chef José Diogo Costa, “Para mim é importante fomentar uma relação próxima com os produtores – saber tudo sobre eles, a sua história e a sua dedicação a um produto local, só assim é possível partilhar com aqueles que nos visitam." Natural da Madeira, cidadão do mundo, o Chef José Diogo Costa já passou por destinos tão distintos quanto Noruega, Chile ou Tailândia no seu percurso pelo universo da alta cozinha, tendo regressado à ilha onde nasceu para abraçar este desafio.
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Foto de capa: Salão Nobre © Vidago Palace
