Prepare-se para uma viagem por Portugal, onde o sabor e a simplicidade se unem para criar pratos excecionais.
Restaurante 3 Pipos, Tondela, Portugal
Inspirado na gastronomia local, da região da Beira Alta, o restaurante 3 Pipos iniciou a sua atividade em 1992, perto de Tondela (em Tonda). Maria de Jesus (Jú), responsável pela cozinha, apresenta vários "Clássicos" da casa, que mantêm os temperos e as características dos cozinhados que identificam as vivências desta região beirã. Alguns pratos são sazonais, para além de regionais. É o caso do Arroz de míscaros, cogumelos selvagens característicos desta zona, servido apenas entre outubro e dezembro.
O menu sugerido pelo restaurante 3 Pipos inclui:
- Seleção de pães e broa de milho
- Entradas (1 entrada à escolha): Pataniscas de bacalhau; Ovos verdes; Pastéis de massa tenra de cabrito; Provaduras.
- Prato Principal (1 prato principal à escolha): Polvo frito com migas; Cabrito assado no forno; Malandrinho de bacalhau, espinafres e farinheira; Arroz de costelas em vinha d'alhos; Vitela de Lafões assada no forno.
Valor máximo: 34,70€
Restaurante Casa Chef Victor Felisberto, Abrantes, Portugal
Na cidade de Abrantes desde 2018, o restaurante Casa Chef Victor Felisberto alia inovação à tradição gastronómica da região. O local dispõe de diferentes ambientes e de uma garrafeira com uma enorme variedade de vinhos nacionais, espumantes, champanhes e bebidas espirituosas. A carta apresenta preparações emblemáticas em forno a lenha e conta também com criações do chef. As mais recentes são, como pratos de carne, o Lombinho de veado com molho de Porto e cogumelos, Lombinho de porco preto com molho de mel e alecrim com castanhas crocantes; como prato de peixe, a Carpa gratinada com mousseline de alho e ervas. Para terminar a refeição em grande, o Gelado de palha de Abrantes e a Mousse fria de pastel de nata. Vencedor de vários prémios, o restaurante Casa Chef Victor Felisberto destaca-se por servir refeições extraordinárias com uma boa relação qualidade/preço.
O menu sugerido pelo restaurante Casa Chef Victor Felisberto inclui:
- Entradas: Patês caseiros
- Prato principal: Naco de vitela cozinhado a baixa temperatura em forno de lenha
- Sobremesa: Gelado palha de Abrantes
Valor: 33,50€
Restaurante Pedra Furada, Pedra Furada, Portugal
Na localidade com o mesmo nome, no município de Barcelos, o Restaurante Pedra Furada é uma casa conhecida por ter uma gastronomia singular, centrada nos produtos e saber fazer da região. Aqui se reúne história, hospitalidade, qualidade gastronómica, arte e emoção à mesma mesa! A partir da cozinha liderada atualmente pelo chef Nuno Amorim, o estabelecimento distingue-se por ser um dos guardiões da gastronomia tradicional minhota desde 1946, quando estava sob a tutela de Maria Antonieta, mãe dos atuais proprietários, que geriu a cozinha até 2002. Reconhecido pela crítica especializada, o espaço assumiu-se como um lugar que representa a alma do caminho português de Santiago.
O menu sugerido pelo Restaurante Pedra Furada inclui:
- Entradas: Pão e azeitonas; Tripas enfarinhadas de porco
- Prato principal: Bacalhau com broa e grelos assados no forno
- Sobremesa: Pudim Abade de Priscos
- Café
Valor: 31,80€
Restaurante A Velha, Abrantes, Portugal
Num local que é por si só um transporte para o passado, já que foi uma das mais antigas e carismáticas tascas da cidade de Abrantes, o Restaurante A Velha é sinónimo de mais do que uma simples refeição. Na exaltação do melhor da cozinha tradicional portuguesa, nesta casa com quase 100 anos de história, a comida faz-se em tom de homenagem.
Ao dar preferência a produtos locais rigorosamente selecionados e respeitados, a ementa oferece uma viagem pelos sabores característicos da geografia onde se insere, mas cuja confeção é pensada à luz da cozinha dos novos tempos. Na carta assinada pelo chef Rodrigo Castelo, a gastronomia tradicional e a contemporânea encontram-se numa espécie de casamento improvável.
O menu sugerido pelo restaurante A Velha inclui:
- Entradas: Escabeche de perdiz com tostas e batatas fritas finíssimas
- Prato principal: Bochecha de vitela com couve roxa picklada e amêndoa tostada
- Sobremesa: Velhoses com caramelo salgado, presunto e gelado "Lis" de queijo de cabra"
Valor: 34,50€
Restaurante Machado, Maia, Portugal
Com um estilo rústico e repleto de sabores tradicionais: é assim que Fernando e Isabel Machado mantêm desde 1 de janeiro de 1989 o restaurante Machado na Maia. Na cozinha, preservam-se memórias de outros tempos: as receitas dos antepassados são confecionadas sem alterações. Rojões à Beirão com enchidos, Alheiras e Tripas são algumas das entradas mais emblemáticas. Como prato principal, Fernando Machado destaca a Vitela assada à moda de Lafões, harmonizada com o vinho Toca da Raposa produzido e engarrafado por si e pela sua família na sua terra-natal - Região de Lafões, Oliveira de Frades. Aberto de quarta-feira a domingo, todas as refeições têm um preço único de vinte e nove euros.
O menu sugerido pelo restaurante Machado inclui:
- Entradas: Salada de feijão-fradinho e outras, Pão de alho, Pataniscas, Rojões à beirão, Tripas com feijoca à Machado, Alheira e Sopa de legumes
- Prato principal: Vitela à posta assada no forno
- Sobremesa: Várias
- Bebidas: Vinho branco e tinto de produção própria, sangria, cerveja, refrigerantes, sumos naturais, água e café
Valor - tudo à discrição: 29,00€
Restaurante Solar do Bacalhau, Coimbra, Portugal
A rua estreita, localizada bem no coração da cidade de Coimbra, não faz jus à imponência do restaurante Solar do Bacalhau. O cardápio, apesar de tipicamente português, aposta numa criativa fusão entre os sabores gastronómicos tradicionais e a moderna cozinha de autor. Com mais de 10 anos de atividade, a cozinha do chef Dinis Martinho confeciona tudo na hora. E todo o processo que diz respeito ao bacalhau, desde que chega até ir para a mesa, é elaborado aqui.
O menu sugerido pelo restaurante Solar do Bacalhau inclui:
- Couvert do chef
- Entrada: Filo “pastry” de bacalhau com redução de vinagre balsâmico
- Prato principal: Lombo de bacalhau com queijo da serra, cebola roxa em vinho do porto e puré de batata
- Sobremesa: Pastel de Tentúgal (doce regional conventual)
Valor: 33,50€
Restaurante XTORIA, Setúbal, Portugal
O Restaurante XTORIA, localizado na zona ribeirinha de Setúbal, nasceu em abril de 2019. O espaço recuperou um edifício devoluto e foi desenhado para potenciar experiências a partir de uma decoração sofisticada, mas confortável. Com enfoque nos produtos de qualidade e de temporada da região de Setúbal, o XTORIA diferencia-se das propostas locais, mais tradicionais, e oferece uma experiência gastronómica surpreendente. Capaz de potenciar cada ingrediente, troca o menu a cada três meses e coloca em prática o que chamam "princípio de respeito máximo pelo ambiente".
O menu sugerido pelo Restaurante XTORIA inclui:
- Entrada: Gema de ovo, Espuma de ovo estrelado, Kimchi, Croutons, Tuille de queijo de Azeitão e pimenta
- Prato Principal: Peixe da lota de Setúbal (sazonal), Ostra frita com gel de limão, Tagliatelle de espirulina, Ovas, Pão e Molho de sidra
- Sobremesa: Cremoso de cardamomo, Cookie de gengibre, Coco, Chutney de manga, Caril, Coentros, Merengue italiano
Valor: 34,00€
Restaurante Marquês de Marialva, Cantanhede, Portugal
O restaurante Marquês de Marialva vai a caminho do cinquentenário e já está na segunda geração há quase uma década. Vitela em vinho, Chanfana à Bairrada, Cabrito assado à padeiro, os Rojões, o Ossobuco de vitela, Bacalhau à lagareiro e Arroz de tamboril com gambas são algumas das especialidades deste local com ambiente familiar.
A confeção tradicional de pratos antigos, com marinadas apropriadas e com o tempo necessário para obter o melhor resultado, são muito apreciadas pelos clientes. O cabrito lidera as preferências a par com a nova especialidade da casa: o Arroz de robalo selvagem.
O menu sugerido pelo Restaurante Marquês de Marialva inclui:
- Flute de espumante
- Entradas à Marquês: Pão, Melão, Presunto, Lombo do cachaço, Salpicão do lombo e Chouriço caseiro, Queijo do Rabaçal, Queijo de ovelha amanteigado e Queijo apimentado,
Uvas, Abacaxi, Nozes e Manteiga, Pataniscas de bacalhau. - Prato principal: Arroz de robalo selvagem ou Cabrito assado à padeiro
- Sobremesa: Miminho do Marquês composto por Pastel de nata, Doce de ovos, Doce marialva, Toucinho do céu, Abacaxi, Morango e Bolacha de manteiga.
Valor: 35 Euros
Restaurante Cantinho do Avillez, Porto, Portugal
O Cantinho do Avillez abriu em setembro de 2014 na zona histórica do Porto. Num espaço simpático, acolhedor e descontraído, onde a qualidade é uma prioridade, uma boa cozinha de inspiração portuguesa, com várias influências das viagens do chef José Avillez, tornam este restaurante um dos mais procurados na cidade. A carta oferece pratos que se tornaram grandes sucessos, com opções para todos os gostos, como os Peixinhos da horta com molho tártaro, as Vieiras marinadas com abacate, o Bacalhau lascado, os Camarões à Bulhão Pato, o Polvo assado com migas de batata e tomate. Como sobremesa, serve o Chocolate3 ou o Toucinho do céu com sorvete de framboesa.
O menu sugerido pelo restaurante Cantinho do Avillez inclui:
- Entrada: Os nossos Peixinhos da horta. «É um petisco típico: feijão-verde passado por polme e frito, com sal de limão e molho tártaro».
- Prato principal: Bacalhau lascado com migas, Ovo BT e Azeitonas explosivas. «Trata-se de um prato tradicional, mas com uma interpretação contemporânea, com lascas de Lombo de bacalhau confitado, Pão de Mafra, Couve-lombarda, Feijão-verde, Ovo a baixa temperatura e Esferificação de azeitonas».
- Sobremesa: Toucinho-do-céu com sorvete de framboesa. «Uma sobremesa da doçaria tradicional com um toque de modernidade».
Valor: 34,25€
Restaurante Mário Luso, Vila Nova de Gaia, Portugal
Maria Arménia (D. Meninha) dedicou toda a sua vida ao restaurante fundado pelo pai e pela tia, Mário Moreira dos Santos e Maria Adelaide. Foi neste lugar que cresceu e aprendeu os meandros do negócio. Com a sua simpatia e profissionalismo, D. Maria Arménia instruiu a toda a equipa a arte de bem receber. O restaurante Mário Luso tornou-se uma referência na região norte devido às Tripas à moda do Porto e ao Bacalhau à Gomes de Sá. Pela mão da D. Meninha, a confeção de doçaria tradicional acrescida de alguma da sua própria autoria também contribuiu para a construção da identidade deste local.
O menu sugerido pelo Restaurante Mário Luso inclui:
- Entradas: Couvert (pão, broa de Avintes, tostas com azeite e alecrim e azeitonas), Bolinho de bacalhau e Croquete de vitela Mirandesa
- Prato Principal: Lombo de bacalhau à Confraria
- Sobremesa: Doce de claras com ovos moles
Valor: 35,00€
Restaurante O Típico, Águeda, Portugal
O Típico abriu portas, na cidade de Águeda, há mais de 30 anos, pelo casal Maria do Carmo e Martim Figueiredo. Ele é o dono da cozinha, e ela faz o resto acontecer. A decoração do restaurante remete-nos precisamente para um espaço típico, com ferramentas da lavoura, acessórios de cozinha antigos, cestaria e ornamentos tradicionais, o que inevitavelmente nos aproxima das nossas raízes.
A carta tem sobretudo pratos tradicionais e regionais, mas que se diferenciam pelas adaptações feitas pelo chef Martim. São especialidades da casa as finíssimas e apetitosas Pataniscas de bacalhau com Arroz de tomate, a suculenta e macia Vitela assada no forno e as saborosas Migas lagareiras (bacalhau em crosta de broa). Mas os pratos de peixe ou carne grelhados são igualmente marcantes, quer pelo ponto sempre certeiro de confeção, quer pelas soluções de acompanhamento de autor. As sobremesas são caseiras ou de produção regional.
O menu sugerido pelo Restaurante O Típico inclui:
- Entradas: Pão, azeitonas, queijo fresco
- Prato Principal: Vitela assada no forno ou Migas lagareiras
- Sobremesa: Aletria ou Leite creme
- Café
Valor: 35,00€
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