即食新聞 2 minutes 2019年10月23日

《米芝蓮指南紐約與西徹斯特郡 2020》出爐

是次指南中,共有十家餐廳新獲得星級榮耀。

紐約 美國 米芝蓮指南

本文翻譯自米芝蓮新聞稿

米芝蓮公布最新《米其林指南紐約與西徹斯特郡2020》名單。這次名單中,共有兩家餐廳:Atomix 以及 Blue Hill at Stone Barns 新獲得二星榮耀;而有八家餐廳新獲頒一星。

「憑恃著多元的料理種類、以及廚師們的豐富經驗與天分,紐約持續地保持其國際級美食與旅遊與目的地世界領導級的地位。」《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「今年名單選出了 76 家星級餐廳,為用餐者提供了各式各樣的獨特體驗:從 Atomix 的現代韓式餐飲到遵循農場到餐桌精神的 Blue Hill at Stone Barns 都有。評審員特別對其精準表現出指南的五大標準印象深刻,這五大標準包括了:食材的品質、烹飪技巧、味道的融合與和諧、餐間以及全年餐飲水準的一致性,以及盤中廚師展現的個性。」

Atomix 的「Twigim」使用油炸海蟄蝦、金蓮花、辣椒、以及八角茴香。(圖片:Evan Sung.)
Atomix 的「Twigim」使用油炸海蟄蝦、金蓮花、辣椒、以及八角茴香。(圖片:Evan Sung.)

以下就是關於新獲得二星的兩家餐廳的介紹:

Atomix
傳統的韓式料理例如煎餅(jeon)以及飯饌(banchan)被重新以優雅與現代的方式解讀與呈現。在這豪華的聯排別墅餐廳中,大廚 Junghyun Park 與太太 Ellia 呈現出驚人的料理細節。

Blue Hill at Stone Barns
大廚 Dan Barber 對大部分蔬菜呈現了精巧的呈現與處理,這些蔬菜多半都是從餐廳的溫室和農場中採摘的。餐廳之前是牧場穀倉,廚房提供的卓越料理,充滿獨特個性。 

新一星餐廳:

Benno
由大廚 Jonathan Benno 領軍的這間餐廳受意大利經典的啟發,提供充滿自信的廚藝與料理。菜色使用頂級食材以及嫻熟技巧烹調。

Crown Shy 的料理。(圖片: Natalie Black)
Crown Shy 的料理。(圖片: Natalie Black)

Crown Shy
大廚 James Kent 認真而經驗豐富,他的新餐廳提供了充滿創意、細緻而價格平易近人的誘人餐單。

Estela
Estella 身為市中心的最受喜愛餐廳,實至名歸。評審員發現大廚 Ignacio Mattos 與團隊的的料理驚人的穩定與獨特,並且令人愉悅。

The Four Horsemen
這間迷人的咖啡店與葡萄酒吧提供由大廚 Nick Curtola 設計迷人餐單。其精準的料理、大膽而和諧的味道,都讓評審員留下印象。

Le Jardinier
大廚 Alain Verzeroli 的料理標舉時令以及最佳食材。獨特的元素例如無麩質麵包、或是植物性雪糕等,更為料理增色。

odo
在小吧台後隱密的櫃臺,可以享受到大廚 Hiroki Odo 對懷石料理的獨特呈現與解讀。

Oxalis
這家快閃店在去年冬天變成實體店,大廚 Nico Russel 在這兒提供充滿創意元素組成的晚餐餐單。「Carte Blanche」菜單定價 70 美金,對星級餐廳來說,是物超所值的價位。

Ukiyo
由大廚 Marco Prins 主理的這家迷人餐廳以高品質的食材以及無懈可擊的調味,引人入勝。

《米芝蓮指南》在全球發行 32 個版本,15 年前,紐約是美國第一個發行指南的城市。作為旅客與美食愛好者的忠實伙伴,現在米芝蓮在美國發表四個版本的指南,包括紐約與西徹斯特郡、芝加哥華盛頓特區以及新發行的全州加州指南。

《米芝蓮指南紐約與威徹斯特郡 2020》現在已經可在網路上查閱,不只紐約的用餐者與美食愛好者可以立即免費在網上查找最新指南,他們還能閱讀許多關於指南中餐廳的獨家內容,內容涵蓋不只是紐約以及美國,還包括世界其他發行《米芝蓮指南》的地方。

《米芝蓮指南紐約與威徹斯特郡 2020》將在 2019 年 10 月 23 日開始在各主要書店發售。

恭喜所有入選的餐廳,以下是完整星級餐廳名單:

三星餐廳
卓越的烹調,值得專程造訪!

Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se

二星餐廳
烹調出色,不容錯過!

Aquavit
Aska
Atera
Atomix (新)
Blanca
Blue Hill at Stone Barns (新)
Daniel
Gabriel Kreuther
Ichimura at Uchū
Jean-Georges
Jungsik
Ko
L’Atelier de Joël Robuchon
The Modern

一星餐廳
優質烹調,不妨一試!

Agern
Ai Fiori
Aldea
Bar Uchū (暫停營業) 
Bâtard
Benno (新)
Blue Hill
Bouley at Home
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro
The Clocktower
Contra
Cote
Crown Shy (新) 
Del Posto
Estela (新)
The Finch
The Four Horsemen (新) 
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Hirohisa
Jeju Noodle Bar
Jewel Bako
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka
L’Appart
Le Coucou
Le Jardinier (新)
Marea
Meadosweet
The Musket Room
Nix
Noda
NoMad
Odo (新)
Okuda
Oxalis (新) 
Oxomoco
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Ginza Onodera
Sushi Inoue
Sushi Nakazawa
Sushi Noz
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tuome
Ukiyo (新)
Uncle Boons
Wallsé
ZZ’s Clam Bar


本文翻譯自米芝蓮新聞稿,謝明玲翻譯。

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