第二屆《米芝蓮南臺北》公布，君品酒店頤宮中餐廳蟬聯三星，維持台北唯一一家三星餐廳的殊榮。
由學徒到成為掌勺三星餐廳的主廚，對行政主廚陳偉強與陳泰榮來說，不變的是在廚房裡，隨時願意學習、願意吃苦的態度。
「要進我的廚房，我要看這個人的心態對不對。如果是為了工作而工作，我幾乎都不太會理你的，也不願意去教你。」陳偉強說。過去的師傅是不會「教」人的。會炒就會炒，不會的話，就得把爐子關掉，不准炒菜。「（師傅要我把火關掉）那時候我兩行眼淚就跑出來。後來想想看。原來我炒得沒有人家好。」他說。「要倒過來想，我自己做錯什麼事，才不讓我炒菜。」
陳偉強對廚藝接觸很早。小學四、五年級時，媽媽就教陳偉強怎樣上菜市場，給他兩塊錢要他學給全家人煮飯。在進廚房之前，他賣過牛仔褲、當過大理石學徒、行過船，後來小學還沒畢業，12 歲就進了廚房。他回憶，當時要在廚房學習，只有自己摸索，看師傅怎麼炒、怎麼切。「有空檔的時間就沖杯茶，買份報紙給當班的師傅，師傅坐下來看報紙，我就來試試看學炒，讓他一邊看著。如果客人沒有什麼意見，他就會讓你繼續做。」陳偉強說。
學徒的訓練是很辛苦的。當時陳偉強一天最少工作 12 個小時；除非找到人能來頂替，否則也沒有休假。他在老餐廳珍寶海鮮舫工作時，餐廳是在船上。師傅知道陳偉強過去念的是航海學校，會游泳，有時候不乖、做錯事的時候，兩三個人就還會把他丟到水裡，讓他自己爬上來。
陳泰榮說，自己比較幸運，他是 14 歲的時候在餐廳做事的舅父帶入行的。因為舅父的關係，師傅都會直接教，少了很多摸索的路。但就算是如此，做錯事還是一定會被罵，三字經都可能飆出來。
「老一套就是罵三字經，那套不可以教。」陳泰榮說。現在他自己帶廚房，員工做錯了，他還是會罵，但罵完以後要教、要分析，要解釋理由——例如上湯一定要急速冷凍，下班了才去凍，接觸空氣了，味道就容易酸等各種細節背後的道理。「以前師傅哪有這麼好心情跟你講。除非他心情很好，才會跟你講兩句。不像我們現在，還跟你拿好的跟不好的對比。」陳泰榮笑說。
時代不同，傳承、教學的方法不同，不會變的，是對上桌菜色品質的堅持：例如炒菜要有鑊氣，水汁要收乾；炒飯最後幾秒要有功力和膽識，開大火把飯炒得香而不焦等。要做到這些標準，兩位師傅說，方法無他，只有不斷的練習。「（這些）要慢慢去琢磨。這是沒得教的。重要的是自己的心態有沒有用心去做，這很重要。」 陳泰榮說。
特別是，最簡單的菜其實最困難，就像炒菜要炒得質地脆嫩、調味拿捏得準，最是考驗經驗與功夫。又如陳泰榮示範的一道蒜子豆豉炒和牛，這道菜的關鍵在能讓菜鑊氣、乾度與香氣並存的炒功，以及最後上桌前開大火，把香氣炒出來的膽識與控制火候的經驗；而陳偉強示範的榨菜杏鮑菇，看來簡單，但杏鲍菇講究一絲一絲用手撕，保留纖維，雖然比切的來得慢，但炸了之後才會脆而有口感。
品質堅持是日日的工夫。陳泰榮說，每天他會在廚房巡視盯品質，光看菜的顏色和濃稠度，就大概可以知道菜做得如何，當他有懷疑的時候，就會進一步拿湯匙或筷子試。「他們很怕我拿湯匙或筷子，他們真的很怕我。（看我拿筷子湯匙）他們會心裡有數：『完了』」陳泰榮笑說。
陳偉強現在也兼任雲朗集團的行政主廚，得忙許多文書工作、還有開菜單等廚房以外的事務。但他還是固定會在中午 11 點半、下午五點半的出菜時間試過一輪點心和湯品等，確定品質無虞了，才出菜上桌。
當問到，如果有小朋友問他，想和他們變成一樣厲害的師傅時，他會怎麼說？倆人幾乎是同時的說：「一步一腳印。」——得蹲好馬步、耐心積累，才能見成果。「做到老，學到老。多吃、多看、你才會學到東西。」陳偉強說。
