Rolf Fliegauf 生於德國，是位於瑞士阿斯科納 （Ascona）的米芝蓮二星餐館 Ecco Ascona 的主廚。Fliegauf 曾經在曾經在歐洲各地的高檔餐廳，包括 Copenhagen 的 Noma， Bray 的米芝蓮三星餐館 The Fat Duck 還有 Zwolle 的米芝蓮三星餐館 De Librije 工作過。
2007 年，剛開業半年的 ECCO 摘下首顆米芝蓮星，當時 Fliegauf 年僅 26 歲 。 2010 年他拿下第二顆星。在 2011 年，他在聖莫里茨（St. Moritz）開了 Ecco on snow，並在隔年摘下了米芝蓮二星榮譽，讓他成為瑞士最年輕，也是唯一一位擁有多於一間米芝蓮星級食肆的廚師。最近，他的第三間餐廳、位於蘇黎世的 ECCO Zurich 也獲得了米芝蓮二星。
對於 Rolf 來說，烹飪最重要的就是好的食材，他說：「我們希望把最好的食材帶給全世界，在保持原味的同時稍做調味，但是重點還是放在食材的味道和質感上。」
Fliegauf 這個 9 月受邀到香港 The Mira Hong Kong 和澳門新濠鋒為港澳食客準備美味料理。為了準備這次的盛宴，Fliegauf 將從瑞士的廚房帶來不少材料，他說：「我會帶當地的香草，還有湯底、油醋汁（Vinaigrettes）、醬汁（Jus）等等，這些都是我的餐廳的基本。」
在餐廳以外的廚房烹飪，Fliegauf 說：「這肯定是一個挑戰，因為你不知道會有怎樣的食材和廚房器材。但很慶幸每次都非常順利。」 Fliegauf 為了這次晚宴，特別設計了一份菜單，他說：「我準備了一個相當有跨度風味的菜單，當然其中大多數是歐式的風味，但也加入了亞洲的印象，比如不同的口感、新鮮度和更濃烈的味道。」
在品嘗他的美食之前，先聽聽他與米芝蓮之間的故事。
我第一次接觸米芝蓮指南， 是我 17 歲的時候。當時我的手裡握著一本米芝蓮指南，那時候起我就努力工作希望成為米芝蓮星級餐館的廚師。
我們第一次獲得米芝蓮星，是在 2007 年，在 ECCO Ascona 的時候。
摘星之後我做的第一件事，就是完全不能呼吸。
米芝蓮指南對我的人生和事業的影響 ，就是有更多的記者來採訪、更多的食客，特別是在 ECCO 得到第二顆星之後。
我想給年輕廚師的建議是，努力工作，還有必須要相信自己。
