曼谷的賣點之一就是美食的多樣性，食客可以在多不勝數的文化之中選擇自己心儀的菜系。《泰國米芝蓮指南 2022》見證 361 間餐廳上榜，當中的餐廳涵蓋多種菜系，在在證明了這裏的美食界百花齊放，容得下各種選擇。
最新一期《泰國米芝蓮指南》的其中一個焦點是「御庭院」——它是泰國首間、也是唯一一間摘星的粵菜餐廳。「御庭院」由大廚邱曉貴主理，他曾在多地的頂級廚房工作，當中包括位於中國廣州的廚房，至今已累積超過 20 年的下廚經驗。
在 2020 年後期，邱曉貴加入曼谷四季酒店以協助酒店開設「御庭院」。他的烹飪風格注重細節，並以當代手法烹調粵菜。在他的帶領下，餐廳在《泰國米芝蓮指南 2022》中摘下其第一顆米芝蓮星。
「我們的客人非常喜歡傳統的廣東味道。除了注重新鮮和鑊氣（即在鑊中兜炒食物時所產生的焦香香氣）這兩個粵菜精髓外，我也用上最新鮮的食材，令菜式變得更健康，也精緻。」邱曉貴說。
「過去，人們進食只為了填飽肚子，現在則是透過有質素的食物滋養身體。」他補充。
從手製點心、鮮活海鮮以至燒至完美焦香的燒味，「御庭院」憑藉「強調味道的細微差別和平衡的用油之道所打造成的精緻烹調風格」贏得米芝蓮評審員的注意。
現在，我們邀請大廚邱曉貴分享當知道「御庭院」首次獲得米芝蓮星時的所感所想。
當你知道「御庭院」首次獲得米芝蓮星時，你有什麼感想？
我感到異常高興。作為泰國第一家粵菜餐廳獲得米芝蓮一星，我感到壓力，但對我來說這也是動力。
對你來說，米芝蓮星有何意義？
這絕對是一項榮譽。米芝蓮星是所有廚師都希望得到的。當中認同的不止是我的努力，也是我團隊的努力。
你猜米芝蓮評審員最欣賞你餐廳的哪一方面？
首先是我們小心挑選的高品質食材。第二是新鮮度。我們的點心每天新鮮製作，而我們的燒味都燒至完美。我們確保食材是主角——我們的 20 年陳花雕蒸龍蝦就是其中一款這樣的菜式。
你最希望感謝誰？
酒店（曼谷四季酒店）和客人都給了我們非常有用的意見，沒有他們的支持，我們不會有能力摘下米芝蓮星。
下一步？
我們會繼續每天的工作，供應我們心目中最頂尖的中菜給大家。
主圖：© MICHELIN Guide Thailand
本文由 Pearl Yan 撰寫，李明潔翻譯。請於這裏閱讀原文。
