豬腳醋也叫豬腳薑醋，是粵菜中相當受歡迎的菜色。這道酸甜適中的美味佳餚，還是不少女生產後坐月子時的養血補品。豬腳本身有膠原蛋白，加上薑和醋一起煲，營養更盛。
豬腳醋的製作過程中，最重要的就是醋的選擇，一定要用甜醋和黑醋兩種；至於薑，子薑或者老薑皆可，不過坐月子吃的豬腳醋多用老薑。此外，也可以用上片糖。所謂片糖就是片狀的蔗糖，因為蔗糖的味道夠濃夠厚，最後的湯汁也因此更為濃郁。
另一美味竅門，是要將豬腳切的比較小塊，這樣不僅容易吃，而且醬汁也容易入味。其他的一些食材，比如鵪鶉蛋或者雞蛋，也可以在煲的差不多的時候加入。
以下是豬腳醋的美味食譜。
豬腳醋的製作過程中，最重要的就是醋的選擇，一定要用甜醋和黑醋兩種；至於薑，子薑或者老薑皆可，不過坐月子吃的豬腳醋多用老薑。此外，也可以用上片糖。所謂片糖就是片狀的蔗糖，因為蔗糖的味道夠濃夠厚，最後的湯汁也因此更為濃郁。
另一美味竅門，是要將豬腳切的比較小塊，這樣不僅容易吃，而且醬汁也容易入味。其他的一些食材，比如鵪鶉蛋或者雞蛋，也可以在煲的差不多的時候加入。
以下是豬腳醋的美味食譜。
豬腳醋是滋補佳品。
豬腳薑醋（4 至 6 人份）
材料
- 2公斤豬腳
- 15毫升芝麻油
- 500克老薑切塊，並輕微搗碎
- 350克片糖
- 750毫升黑醋
- 3公斤甜醋
步驟
- 將豬腳在滾水中燙2-3分鐘
- 將老薑在芝麻油中翻炒大約4至5分鐘，溫度維持在中火。
- 等到老薑炒出香味之後，加入片糖一起翻炒。
- 倒入黑醋和甜醋，並加入氽燙過的豬腳。
- 滾了之後，將火設到中低檔，煲大約1到2個小時，注意燉煮的時間越久，豬肉越爛，所以按照每家不同的口味需求，調整煲的時間。
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