レストラン
茶禅華／Sazenka
港区南麻布 4-7-5, 東京, 106-0047, 日本
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中国料理
オンライン予約可
茶禅華／Sazenka
港区南麻布 4-7-5, 東京, 106-0047, 日本
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中国料理
3つ星：特別な料理
料理とは自然と人の調和と考える川田智也。茶事になぞらえ、茶と禅が通う中華を創りたいゆえ「茶禅華」と名付けた。中国で学んだ料理に日本の風土と精神を調和させる。主題の和魂漢才とは、和の魂と漢の才を調和させること。春巻の餡や四川風炒めに旬の和素材を取り入れ、中国料理に季節を吹き込む。
ロケーション
Features
2 分
“東京に輝いた三つ星の軌跡” 茶禅華 川田智也氏
2020年12月、東京に新たな三つ星が輝いた。フランス料理の「レフェルヴェソンス」と中国料理の「茶禅華」である。2店が三つ星に輝いた軌跡を辿りたい。
