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ミシュランガイド 日本

茶禅華

  • 港区南麻布 4-7-5, Tokyo, 106-0047, 日本
  • 34,000 - 73,000 JPY • 中国料理
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茶禅華

  • 港区南麻布 4-7-5, Tokyo, 106-0047, 日本
  • 34,000 - 73,000 JPY • 中国料理
ミシュランガイドのビューポイント

水と炎の料理が合わさり生まれる“淡味”にこそ、真の味わいがあると説く川田智也氏。日中の重なりにより洗練される“和魂漢才”を信条とする。伝統技法を基に、巧みな火入れで素材の風味を引き出す。三陸の鮑を使う「吉品干鮑」は、それらを体現した名物料理。中国料理に和の精神を宿し昇華させている。

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  • o 三つ星:そのために旅行する価値のある卓越した料理
サステナブルガストロノミーのコミットメント
イニシアチブ

廃棄食材は生ごみ処理機で堆肥化します。水産資源の持続性を考え、需要がない魚を使うことで市場の一局集中を避けます。

施設とサービス

  • JCB
  • X VISAカード
  • V アメリカン・エキスプレス
  • T エアコン
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • M ダイナースクラブ
  • } マスターカード
  • { 個室
  • E 禁煙
  • N 興味深いワインリスト
  • 要予約

インフォメーション

+81 50-3188-8819

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