レストラン
ファロ／falò
渋谷区代官山町 14-10 B1F, 東京, 150-0034, 日本
¥¥
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イタリア料理
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渋谷区代官山町 14-10 B1F, 東京, 150-0034, 日本
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イタリア料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
炉を囲むカウンターキッチンは焚き火のイメージ。炭をくべ、肉を焼くシェフの姿が目に留まる。近火、原始焼、直接炭を当てるなど、煌々と燃える炭と素材の距離を詰めてゆく。人気は一時間以上かけて調理するポルケッタ。魚の藁焼や野菜のホイル焼も興味深い。炭火を巧みに操り、食材と向き合う。
