レストラン
アビス／abysse
渋谷区恵比寿西 1-30-12, 東京, 150-0021, 日本
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フランス料理, 現代風料理
オンライン予約可
アビス／abysse
渋谷区恵比寿西 1-30-12, 東京, 150-0021, 日本
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フランス料理, 現代風料理
1つ星：高品質な料理
目黒浩太郎シェフは、海に囲まれた日本の風土を生かす。テーマは、自然界で繋がる“海と森”。里山の清らかな水が川となる。それが大地を潤し海に流れ循環する。その摂理を料理で表す。一皿の中に海と山が混在し、水と土の食材が調和する。アビスでは肉を忘れ、豊かな海の幸と森の恵みを意識したい。
