レストラン
アビス／abysse
渋谷区恵比寿西 1-30-12, 東京, 150-0021, 日本
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フランス料理, 現代風料理
オンライン予約可
アビス／abysse
渋谷区恵比寿西 1-30-12, 東京, 150-0021, 日本
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フランス料理, 現代風料理
1つ星：高品質な料理
減光した店内は深海や碧い森をイメージ。“海と森”をテーマに魚介と野菜を組み合わせ、日本の海の豊かさを伝える。海産物の魅力に気づいたのはマルセイユでの経験がきっかけ。山海で移ろう季節をつなぐ。里山の清らかな水が川となる。それが大地を潤し海に流れ循環する。その摂理を料理で表す。
