Name: アビス
Address: 渋谷区恵比寿西 1-30-12, Tokyo, Tokyo, 107-0062, JPN
Telephone: +81 3-6804-3846
Price range: 9,500JPY - 19,000JPY

ミシュランガイド日本

アビス

ミシュランガイド日本

地中海に面したマルセイユで修業したことから、目黒浩太郎シェフは魚料理に魅せられた。海に囲まれた日本の風土を生かすべく、自然界で繋がる“海と森”をテーマにする。魚介を主役に据え、山菜、ハーブ、キノコを組み合わす。深い海と森をイメージした内装から作家の器まで、独自の世界観も見どころ。

海産物が減少している問題に向き合っています。魚は乱獲せず、海の保護に努める漁師や仲買人から仕入れます。

施設とサービス

+81 3-6804-3846

https://abysse.jp/

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