レストラン
エディション・コウジ シモムラ／Édition Koji Shimomura
港区六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F, 東京, 106-0032, 日本
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フランス料理
オンライン予約可
エディション・コウジ シモムラ／Édition Koji Shimomura
港区六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F, 東京, 106-0032, 日本
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フランス料理
1つ星：高品質な料理
フランス料理の技法ながらバターやクリームを控える。素材が持つ香りと味わい、軽い仕上がりを打ち出す。牡蠣の冷製に海水と柑橘のジュレ、的鯛のカダイフ揚げはシェフの代名詞。菜食のヴィーガンコースも理念に沿う。編集を意味する「エディション」。レシピを常に編集し、アップデートを重ねている。
