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バードランド／BIRD LAND
中央区銀座 4-2-15 B1F, 東京, 104-0061, 日本
¥¥
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焼鳥
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中央区銀座 4-2-15 B1F, 東京, 104-0061, 日本
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焼鳥
個性豊かな焼鳥で客を魅了する「バードランド」。和田利弘は柔軟な思考力と経験によるものさしで焼鳥の可能性を広げる。串焼きに、レバーパテ、山椒焼、親子丼といった鶏料理を加えたコースを考案。客の声に耳を傾け、ソリレスなど希少部位の価値も見出した。技術の継承にも力を入れ、弟子と焼場に立つ。
特徴：
