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ミシュランガイド 日本

バードランド

  • 中央区銀座 4-2-15 塚本素山ビル B1F, Tokyo, 104-0061, 日本
  • 7,500 - 12,000 JPY • 焼鳥
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バードランド

  • 中央区銀座 4-2-15 塚本素山ビル B1F, Tokyo, 104-0061, 日本
  • 7,500 - 12,000 JPY • 焼鳥
ミシュランガイドのビューポイント

酒肴向きの大衆的な位置づけだった焼鳥。和田利弘氏は試行錯誤を重ね、一つの料理へと押し上げた。他に先駆けてコースを導入し、焼鳥との相性を考えたワイン選びなどはその代表例。鶏肉は奥久慈産の軍鶏を扱い、鮮度を重視し丸鶏を捌く。種によりタレや酢、油を塗って焼き、味の変化にも工夫を施す。

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  • m 一つ星:近くに訪れたら行く価値のある料理

施設とサービス

  • JCB
  • X VISAカード
  • V アメリカン・エキスプレス
  • T エアコン
  • カウンター席あり
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • M ダイナースクラブ
  • } マスターカード
  • N 興味深いワインリスト
  • 要予約

インフォメーション

+81 3-5250-1081

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