レストラン
エスキス／ESqUISSE
中央区銀座 5-4-6 9F, 東京, 104-0061, 日本
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フランス料理, 現代風料理
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中央区銀座 5-4-6 9F, 東京, 104-0061, 日本
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フランス料理, 現代風料理
2つ星：優れた料理
リオネル・ベカが祖国フランスを離れ、日本へ舞台を移して十数年が経った。国内を旅し、土に触れ、自然を肌で感じてきたのは日本の食材や文化を知るため。シェフは自身の中に二つの風土を共存させ、新たなテロワールを思い描く。インスピレーションから創造する料理は、繊細かつアートのように美しい。
ロケーション
Travel
2 分
ミシュラン二つ星「エスキス」リオネル・ベカの好きな東京
東京にゆかりのある料理人、著名人のフィルターを通して東京を紹介する企画。おすすめのカフェ、ベーカリー、デザインミュージアムを訪ねてみれば、新たな東京の一面を発見できるかもしれません。今回は東京でも、どこかフランスのエスプリを感じさせるセレクション。
