レストラン
祇園 丸山／Gion Maruyama
- 京都市東山区祇園町南側 570-171, 京都, 605-0074, 日本
- ¥¥¥¥ · 日本料理
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祇園 丸山／Gion Maruyama
- 京都市東山区祇園町南側 570-171, 京都, 605-0074, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
2つ星：優れた料理
京情緒あふれる祇園町の料亭。丸山嘉桜氏は数寄屋造りの部屋に花を生け、茶道の精神で迎える。献立に祇園祭、大文字送り火などの伝統行事を映し、京都の風習を伝える。緻密で美しい盛り付けは、料理の寸法から器の余白まで計算。味付けよりも味わいを座右の銘とし、食材の旨みを引き出すことに心を配る。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
- 靴を脱ぐ
利用可能なクレジットカード
ロケーション
インフォメーション
Features
2 分
ミシュランガイドフォーカス：夏の食材「鮎」
新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。
