レストラン
祇園 丸山／Gion Maruyama
- 京都市東山区祇園町南側 570-171, 京都, 605-0074, 日本
- ¥¥¥¥ · 日本料理
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オンライン予約可
祇園 丸山／Gion Maruyama
- 京都市東山区祇園町南側 570-171, 京都, 605-0074, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
2つ星：優れた料理
丸山嘉桜氏の説く京料理は、古都の歴史や文化を継承したもの。季節の移ろいを織り込むように献立を組み、持ち味を引き出す。色、音、香りなど五感に響く趣向を凝らし独自性を表現。数寄屋造りの奥床しい空間に室礼を調え、日本料理の美しさを伝える。料理人と向き合うならカウンター、座敷は風情漂う。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
- 靴を脱ぐ
利用可能なクレジットカード
ロケーション
インフォメーション
Features
2 分
ミシュランガイドフォーカス：夏の食材「鮎」
新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。
