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Food Sapiens 1 minute 26 ottobre 2020

Diario di Viaggio, decima tappa: Piazza Duomo, Alba

“La mia cucina è un connubio di creatività, ricerca, materia prima d'eccellenza e territorio” (Enrico Crippa)

Michelin Guide

Alta cucina nel cuore di Alba, grazie ad Enrico: persona riservata e meticolosa, aperta al confronto con i suoi sous-chef.

Tra i fuochi e i piani di lavoro, i riflessi dati dal soffitto specchiato mostrano le tante mani operative all’interno della brigata, che sapientemente plasmano le materie prime; insieme allo chef realizzano piatti a regola d’arte, utilizzando perlopiù i prodotti della terra da loro coltivati.

Non passa inosservata la ricerca della perfezione anche in sala, dove tutto è calibrato al millimetro e il sorriso scalda l’atmosfera tra i toni del rosa della stanza principale.
Disponibilità e precisione sono sicuramente i termini che più si addicono alla squadra che supporta Enrico Crippa e che coopera per il successo del suo ristorante.

A cura di Sara Rossatelli e Angelo Ferrillo
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