Food Sapiens 1 minuto 27 aprile 2020

Diario di viaggio, quarta tappa: Enrico Bartolini al Mudec

"L’amore per la vita è anche voglia di mangiarla" (Enrico Bartolini)

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Enrico è una persona fortemente appassionata del suo mestiere.

Ristoratore dal carattere rock, come gli piace definirsi, nell’alta cucina è una delle rappresentazioni più fedeli del termine “determinazione”. Il clima di profonda fiducia nei suoi collaboratori più stretti si diffonde in tutta la squadra, dove motivazione e impegno non mancano mai.

Remo e Mario, suoi sous-chef, sono elementi importantissimi all’interno del ristorante: discreti ed efficienti, condividono la loro sensibilità e la ricerca gastronomica con Enrico e tutto lo staff per portare in tavola un menu contemporaneo e, al tempo stesso, classico.

A cura di Angelo Ferrillo e Sara Rossatelli


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