La Pergola

Il roof garden capitolino per eccellenza, nonché il ristorante più internazionale d'Italia. Dalla terrazza della Pergola, Roma appare eterna e imperturbabile. In un impeccabile ambiente ovattato, tappeti, poltrone, argenteria, fiori freschi, quadri e mobili importanti concorrono a far da cornice alla stupenda vista. Si capisce, quindi, il motivo per cui gourmet di tutto il mondo accettano di buon grado la waiting list pur di sedere a uno dei suoi tavoli. L'accoglienza e il servizio amplificano la qualità dell'esperienza, tutto si svolge in un clima come sospeso, scandito da ritmi precisi che paiono collaudati da sempre: le esigenze dei clienti sono intuite e soddisfatte ancor prima di essere espresse. Il tempo scorre senza percezione grazie alla cucina di Heinz Beck, delicata, soave, ma mai banale. Anzi, audace in qualche accostamento, internazionale in altre proposte, ma fondamentalmente mediterranea. La cantina si propone in due carte distinte: una dedicata alla produzione nazionale, l’altra al mondo. Ci sono molte eccellenze - rare e prestigiose - ma anche etichette meno conosciute, frutto della ricerca del bravo sommelier Marco Reitano.