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Guida MICHELIN Italia

Osteria Francescana

  • via Stella 22, Modena, 41121, Italia
  • 270 - 320 EUR • Creativa
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Guida MICHELIN Italia

Osteria Francescana

  • via Stella 22, Modena, 41121, Italia
  • 270 - 320 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Arrivati in via Stella, di tanti orpelli e medaglie il ristorante sembra liberarsi volentieri, in favore di una contemporanea, sobria eleganza, che non vi farà tuttavia sorvolare su acclamate opere d'arte di cui il cuoco è appassionato. Una cifra di understatement che si ritrova anche nella cucina, dove la grandezza si traduce in misura, controllo e padronanza di ogni mezzo, oltre ad una grande visione che partendo da Modena e dall'Emilia - parmigiano, aceto balsamico, tagliatelle e tortellini tra gli elementi imprescindibili - arriva a classici internazionali, che lo chef cita e rilegge con giocosa leggerezza, per ricordarvi che il cibo non è una noiosa liturgia, ma divertimento, memoria e cultura.

Mostra di più Mostra di meno
  • o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
  • Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
  • õ Ristorante estremamente confortevole
L'impegno dello chef
Ho fondato con mia moglie Food for Soul, un’associazione ideata per combattere lo spreco alimentare e favorire l’inclusione sociale: i pasti donati a persone con vulnerabilità - nei refettori - vengono preparati utilizzando eccedenze alimentari raccolte da mercati e supermercati locali. Vogliamo dimostrare l’efficacia della cultura come approccio per migliorare le condizioni di persone ed ecosistemi alimentari.
— Massimo Bottura
Specialità
  • Cinque stagionature di parmigiano reggiano in differenti consistenze e temperature
  • Tagliatelle al ragù
  • Ooops! Mi è caduta la crostata al limone

Attrezzature e servizi

  • T Aria condizionata
  • N Carta dei vini particolamente interessante
  • V Carta di credito American Express
  • M Carta di credito Diners Club
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • E Ristorante non fumatori
  • { Sale private
  • a Strutture per persone diversamente abili

Informazioni

+39 059 223912
Ore di apertura
Chiuso: 9-23 agosto, lunedì

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