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Guida MICHELIN Italia 2020

Osteria Francescana

  • via Stella 22, Modena, 41121, Italy
  • 220 - 500 EUR • Creativa
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Guida MICHELIN Italia 2020

Osteria Francescana

  • via Stella 22, Modena, 41121, Italy
  • 220 - 500 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

E, poi, ci furono i grandi classici: bollito, zampone, lambrusco e la mitica pasta preparata giornalmente dalle sfogline. Piatti della memoria che lo chef Massimo Bottura - uno dei più grandi esponenti della cucina tradizionale rivisitata - non si vieta di riproporre con tutta la sua filosofia e creatività nelle due salette del ristorante in via Stella. Tortellini del dito mignolo in brodo di cappone - bue servito con misticanza di erbe aromatiche e verdure in aceto, crema di patate e salsa al vino rosso - grande equilibrio, capacità di innovare ricette popolari grazie ad un approccio critico e non nostalgico, invito alla leggerezza. Un menu degustazione a 12 portate in continua evoluzione. Prenotabile online un solo giorno al mese, alzatevi presto, armatevi di pazienza ed accertatevi di avere un ottima connessione!

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  • o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
  • õ Ristorante estremamente confortevole
Specialty
  • In campagna: lumache, lepre ed erbe aromatiche
  • A volte germano, a volte pernice ma anche bollito
  • Ooops! Mi è caduta la crostata al limone

Attrezzature e servizi

  • T Aria condizionata
  • a Strutture per persone diversamente abili
  • E Ristorante non fumatori
  • { Sale private
  • V Carta di credito American Express
  • M Carta di credito Diners Club
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa

Informazioni

+39 059 223912
Ore di apertura
Chiuso: 1-13 gennaio, 9-24 agosto, lunedì, domenica

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