Ristoranti
Osteria Francescana
- via Stella 22, Modena, 41121, Italia
- €€€€ · Creativa
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- via Stella 22, Modena, 41121, Italia
- €€€€ · Creativa
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
Arrivati in via Stella, di tanti orpelli e medaglie il ristorante sembra liberarsi volentieri in favore di una sobria eleganza contemporanea, messa in risalto dalle notevoli opere d'arte di cui Massimo Bottura è appassionato. Una cifra di understatement che si ritrova anche nella cucina, dove la grandezza si traduce in misura, controllo e padronanza di ogni mezzo, oltre ad una grande visione che partendo da Modena e dall'Emilia - parmigiano, aceto balsamico, tagliatelle e tortellini tra gli elementi imprescindibili - arriva a classici internazionali, che lo chef cita e rilegge con giocosa leggerezza, per ricordarvi che il cibo non è una noiosa liturgia, ma divertimento, memoria e cultura. Se nella carta dei vini ci sono molte eccellenze, non mancano tuttavia anche etichette meno famose, frutto della ricerca di piccoli produttori che riescono a raccontare una “storia” a molti sconosciuta.
Gastronomia e sostenibilità
Stella Verde MICHELIN
"Massimo Bottura ha fondato con la moglie Lara Gilmore Food for Soul, un’associazione ideata per combattere lo spreco alimentare e favorire l’inclusione sociale. I pasti donati nei Refettori a persone con vulnerabilità vengono preparati utilizzando eccedenze alimentari raccolte da mercati e supermercati locali. L’intento è dimostrare l’efficacia della cultura come approccio per migliorare le condizioni di persone ed ecosistemi alimentari."
Servizi
- Aria condizionata
- Carta dei vini particolamente interessante
- Carta di credito American Express
- Carta di credito MasterCard
- Carta di credito Visa
- Carte di credito/debito accettate
- Strutture per persone diversamente abili
Informazioni

Sostenibilità
1 minuto
Camouflage: la lepre nel bosco. Quel genio di Bottura!
Il rigore di una ricetta classica, il civet de lièvre, è stata una sfida a vedere il mondo naturale in modo astratto.

Sostenibilità
6 minuti
Osteria Francescana, Stella Verde Michelin
Massimo Bottura, ambasciatore per l’anima!

Food Sapiens
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Diario di Viaggio, settima tappa: Osteria Francescana, Modena
“Cucinare è un gesto d’amore” Massimo Bottura