Guide Best-of Firenze

Gli imperdibili del buon bere a Firenze

6 Ristoranti

Per Galileo: “Il vino è come il sangue della terra… è licore di altissimo magistero composto di umore e di luce, per la cui virtù l’ingegno si fa illustre e chiaro, l’anima si dilata, gli spiriti si confortano e l’allegrezze si moltiplicano.” In compagnia della Guida MICHELIN scopriamo i “templi” fiorentini di questo nettare, ma ricordate di bere responsabilmente!

Aggiornato il 09 settembre 2024

Enoteca Pinchiorri

via Ghibellina 87, 50122 Firenze

€€€€ · Italiana contemporanea

E' un riferimento internazionale per il mondo del vino: solo grandi vini e superbe annate, con tanto amore per l'Italia e soprattutto per la Francia, di cui custodisce rarità assolute. In un luogo che è stato pioniere nel proporre diversi wine tasting in abbinamento alla cucina tristellata, all'Enoteca Pinchiorri si possono assaggiare bicchieri realmente incredibili e preziosi. Un sogno ad occhi aperti per gli appassionati!

Borgo San Jacopo

borgo San Jacopo 62 r, 50125 Firenze

€€€€ · Moderna

Una cantina importante, con circa 900 etichette a disposizione degli ospiti. Il sommelier Salvatore Biscotti punta sul prestigio e sulla qualità di aziende rinomate, distribuite soprattutto sul territorio italiano; tutte le regioni sono presenti, con un occhio di riguardo per la Toscana, mentre un po’ di spazio è giustamente dedicato anche all'estero. Non lasciatevi sfuggire l’interessante wine pairing che accompagna il menu degustazione stellato.

Saporium Firenze

lungarno Benvenuto Cellini 63r, 50125 Firenze

€€€€ · Creativa

Alla cucina scoppiettante – e sostenibile – di Ariel Hagen Saporium Firenze aggiunge una cantina in linea con la proposta gastronomica: etichette di pregio con una scelta al bicchiere importante e un buon numero di verticali non solo regionali. La sera, al Saporium Lounge si servono tapas, vini e cocktail vari.

Da Burde

via Pistoiese 154, 50145 Firenze

€ · Toscana

La carta dei vini è un excursus dedicato alla Toscana, con l'eccezione per gli Champagne, grande passione dei titolari, i fratelli Gori. I SuperTuscan sono divisi tra zone celebri e nuovi territori, il Chianti è presentato in crescendo dal classico ai cru, passando per le riserve. A seguire si troveranno praticamente tutte le denominazioni toscane. Non mancano inoltre ottimi vini di altre regioni e al di fuori dell’Italia. Una deviazione dai sentieri più battuti che non deluderà gli appassionati.

Cibrèo

via A. Del Verrocchio 8 r, 50122 Firenze

€€€ · Toscana

In zona Sant'Ambrogio, il locale del compianto Fabio Picchi ha fatto stile con la sua modalità rilassata, informale ma professionale. Lo stesso concept che guida così bene cucina e servizio è alla base della selezione enoica: una cantina interessante, che ha forti radici nel territorio toscano e che saprà trovare il migliore abbinamento a piatti proverbiali come il coniglio disossato con olive e taccole o lo sformato di parmigiano con ragù.

Locale

via delle Seggiole 12r, 50122 Firenze

€€€€ · Contemporanea

Nelle sale venerande e piene di charme dello storico Palazzo Concini (XII-XVI sec.), alla cucina innovativa di Simone Caponnetto si affianca una bella cantina, con ampio spazio agli champagne e a interessanti verticali regionali, anche di produttori meno noti. Notevole anche la sezione mixology, che ha fatto qualificare Locale tra i 50 migliori bar al mondo.

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Crediti fotografici dall'alto in basso: Enoteca Pinchiorri, Enoteca Pinchiorri, Lungarno Collection/Borgo San Jacopo, Lungarno Collection/Borgo San Jacopo, Saporium Firenze, Saporium Firenze, Andrea Gori/Da Burde, Andrea Gori/Da Burde, Cibrèo, Cibrèo, Locale, Lorenzo Dei/Locale