即食新聞 1 minute 2019年7月16日

《米芝蓮指南廣州 2019》出爐

第二屆的《米芝蓮指南廣州》首度有餐廳獲頒二星榮耀,也新增三家一星餐廳,讓星級餐廳的總數,來到了 11 家。

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第二屆的《米芝蓮指南廣州》今天出爐,首度有餐廳獲頒二星榮耀,也新增三家一星餐廳,讓廣州的星級餐廳總數,來到了 11 家,較去年新增了三家。

《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec 表示:「自首版《米芝蓮指南廣州》發布以來,這座城市餐飲業的不斷發展,令《米芝蓮指南》評審員印象深刻。他們不僅找到了更多新的優秀餐廳——收錄餐廳數量從 63 家增至 79 家,還進一步豐富了收錄的菜系範圍。」

「江」在本屆《米芝蓮指南廣州》中成為廣州第一家獲頒二星的餐廳。(圖片:米芝蓮中國)
「江」在本屆《米芝蓮指南廣州》中成為廣州第一家獲頒二星的餐廳。(圖片:米芝蓮中國)

位於廣州文華東方酒店的「」由一星晉升二星。在這家餐廳中,經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡,更融入了日本與西方元素。特色菜包括亞麻籽燒雞、籠仔荷葉糯米蒸和樂蟹,粵式點心、金牌燒鵝和叉燒等。

三家餐廳在今年新入榜一星:包括 2006 年開業的半島名軒,菜單表現粵菜的傳統烹飪與風味,例如豉油雞使用羅漢果而非食糖來深度調味,紅糖豬蹄也帶著濃郁的薑味。

前年進入廣州、隸屬新加坡餐飲集團的御寶軒今年也新獲頒一星。他們重視食材的選擇,例如會針對不同的烹調方式,選用不同品種的雞。招牌菜包括御寶脆皮糯米乳豬,白松露西施蝦球等。

另一家以川菜新入榜一星的是「宋」,由四川大廚烹調的招牌菜如沸騰老虎斑、42天精飼北京果木烤鴨和秘製香辣蟹,都受到好評。

第二屆《米芝蓮指南廣州》所有得獎代表合影。(圖片:米芝蓮中國)
第二屆《米芝蓮指南廣州》所有得獎代表合影。(圖片:米芝蓮中國)

第二屆的《米芝蓮指南廣州》中,除了 11 家星級餐廳,還有 40 家餐廳獲頒米芝蓮餐盤推薦,稍早之前的六月底,28 家獲得必比登推介的名單也已經率先公布。總體來說,指南中共收錄了 18 種菜系,包括粵菜、印度菜、印尼、新加坡菜、素食、泰國菜、潮州菜等,見證了廣州餐飲文化的多元與豐富。

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恭喜所有入選的餐廳,下載「米芝蓮指南」 APP(iOS/Android),閱讀完整《米芝蓮指南廣州》餐廳名單。

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