即食新聞 1 minute 2018年11月14日

《米芝蓮指南曼谷、普吉與攀牙2019》出爐

第二本在泰國頒發的指南中,現代歐式料理餐廳Sühring新獲頒二星,10間餐廳則首度入選。

米芝蓮指南 泰國 米芝蓮星

《米芝蓮指南曼谷、普吉與攀牙2019》今天上午在曼谷公布,東南亞新興美食之城的星級餐廳總數來到了27家,其中4家獲得二星,23家獲得一星。

曼谷現代歐式料理Sühring由一星晉升二星,其他的二星得主,還包括了GagganLe Normandie以及Mezzaluna

一星餐廳今年共有10家新餐廳入選,包括了CanvasGaaLe Du、Methavalai Sorndaen、PRUR-Haan、Ruean Panya、Saawaan、Sorn 以及 Suan Thip.

其中特別有趣的是街屋餐廳Jay Fai,他是名單中唯一一間以街頭美食獲得星級榮耀的餐廳。

《米芝蓮指南曼谷、普吉及攀牙2019》頒獎典禮,大廚齊聚。
《米芝蓮指南曼谷、普吉及攀牙2019》頒獎典禮,大廚齊聚。

「今年的指南有許多新餐廳入選,顯示了泰國是一個充滿成長潛力的美食國度。這次入選的餐廳中,有13家專注於泰式料理,更讓泰國成為一個美食愛好者必去的地方。」《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec說。「安達曼海有著豐富精緻的食材,帶給料理人各式靈感。泰國南部這次以許多充滿創意的餐廳入選,一點也不意外。」

雙胞胎兄弟Mathias及Thomas Sühring主持的餐廳今年新獲頒二星。(照片:Sühring面書)
雙胞胎兄弟Mathias及Thomas Sühring主持的餐廳今年新獲頒二星。(照片:Sühring面書)

由德國雙胞胎兄弟Mathias及Thomas Sühring主持的現代料理餐廳位於曼谷相對靜謐的Yan Nawa區,餐廳本身是一間修復1970年代的建築。他們融合了傳統料理技巧與現代歐洲的風格,帶來特別的創作。

泰國料理在指南中,更是大放異彩。新入選的10間餐廳中,就有7家提供的是泰國料理,無論是純正泰國風味,現代泰式風格,或是泰國南方料理。例如去年獲得米芝蓮餐盤推薦的Le Du,以及使用在地泰國食材如信武里府(Sing Buri)的有機螃蟹以及喀拉比(Krabi)烏賊等的Saawaan。

另一間深受喜愛的新入榜一星餐廳是Methavalai Sorndaeng,他們提供家常的泰式料理,包括炸米線佐糖醋醬,以及辣香茅沙拉等,店內播放1980年代的泰國音樂,還能看到曼谷指標性的民主紀念碑,充滿特色。

普吉的Pru餐廳獲頒一星,由大廚Jimmy Ophorst領獎。
普吉的Pru餐廳獲頒一星,由大廚Jimmy Ophorst領獎。

今年《米芝蓮指南》擴大評審足跡,除了曼谷之外,也到普吉、攀牙尋找美食。普吉今年以創意料理Pru入選一星,位於豪華度假村的Pru使用自家96公頃大的農場以及從喀拉比的牛奶自製牛油來入菜。

恭喜所有入選的餐廳,以下是星級餐廳的名單:

二星
Gaggan
Le Normandie
Mezzaluna
Restaurant Suhring (新)

一星
Bo.lan
Canvas (新)
Chim by Siam Wisdom
Elements
Gaa (新)
Ginza Sushi Ichi
Jay Fai
J’AIME by Jean-Michel Lorrain
L’Atelier de Joël Robuchon
Le Du (New)
Methavalai Sorndaeng (新)
nahm
Paste
PRU (新)
R-Haan (新)
Ruean Panya (新)
Saneh Jaan
Saawaan (新)
Sorn (新)
Suan Thip (新)
Savelberg
Sra Bua by Kiin Kiin
Upstairs at Mikkeller


本文由Kenneth Goh撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡

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