精湛廚藝 4 minutes 2019年7月4日

七月不可錯過的美食

香港美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌!

新上場 澳門 香港

七月,暑假的開始;同時,也是美食的季節。儘管每個月都有新餐廳開幕,但來到七月,有些與別不同,不單有一批新餐廳登場,連澳門著名葡撻品牌也過江登陸香港五星酒店,還有中秋月餅也拉開戰幔,開始展開攻勢了,一起去看看有甚麼好吃吧!

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名廚 Shane Osborn 新店 

來自澳洲的名廚 Shane Osborn效力過多間星級餐廳,2017 年又帶領 Arcane 摘下米芝蓮一星。今個七月,他與團隊開設全新餐廳 Cornerstone,選址蘇豪。餐廳裝潢以簡約線條為主,地方舒適,又有酒吧,適合家庭或朋友聚會。食物以休閒為概念,適合大顆兒分享。Shane Osborn 設計了一系列特色菜,包括有牛心番茄配火箭菜香蒜醬、布拉達芝士和青橡菜、和牛三文治,菜單還包括了數款純素食和素食菜式,緊貼近年素食潮流。(圖片: Cornerstone)

延伸閱讀:摘星那一天:Shane Osborn,Arcane 主廚

由李家鼎與黎樹棋攜手,在西九戲曲中心推出拿手燉湯及燒鵝。(圖片:鼎爺棋哥)
由李家鼎與黎樹棋攜手,在西九戲曲中心推出拿手燉湯及燒鵝。(圖片:鼎爺棋哥)

鼎爺棋哥合辦私房菜 

鼎爺私房菜由 2017 年開業至今,受到不少人青睞,最近鼎爺(李家鼎)再次出手,聯合行內人稱棋哥的黎樹棋,於西九戲曲中心開設「鼎尚棋哥燒鵝湯館」,裝潢走時尚中式路線,食物主打兩大傳統中菜——燉湯及燒鵝。擅長烹調中式老火湯的鼎爺特意設計了多款燉湯,包括椰皇燉嫩雞,以椰皇水配嫩滑的雞塊,加香茅、椰漿調味;另一主打,當然是棋哥的燒鵝,從養殖到烹調,都由棋哥親身監督,江門石井自設宰鵝場,全部燒鵝都是選五斤四両的鵝乸,肉嫩肥美,再配以新式荔枝木煙燻,特別美味。

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日本過江龍健康火鍋店 

以「農田直送餐桌」為概念的,結合一人一鍋形式的日本著名火鍋店「美人鍋」,落戶觀塘 apm。做法仿效日本總店,食物以清新健康為主。湯底有八款,如麻辣味噌湯丶宮崎風辛辣湯等等,招牌「美人鍋」以骨膠原雞湯做基底,不含味精,還加入各種蔬菜熬製,配以日本入口的新鮮食材,例如日本薩摩雞肉、和牛肩肉、鱲魚片及連殼鮑魚等等。亦有前菜及甜品供應,如海老牛油果美人卷及牛奶布丁,很豐富。 (圖片:美人鍋)

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Dalloyau 開設全新分店

Dalloyau 自 1682 年起,一直為法國凡爾賽宮皇室貴族提供甜點美食,2014 年來到香港,至今在海港城、中環國際金融中心等設有分店。最新消息,是品牌七月中旬將於中環娛樂行開設新餐廳,除了法國經典菜色如三文魚酥皮批(右/圖:Dalloyau )、鴨肝松露酥皮湯、威靈頓牛肉及法式松露燜雞外,也提供健康清新及不含乳製品的菜式,迎合客人健康需要。新店每日於特定時間,會提供新鮮出爐的法式蘋果批,附近上班族可大快朵頤了。

TMK 手卷走新派日式風格,賣相極佳。(圖片:TMK )
TMK 手卷走新派日式風格,賣相極佳。(圖片:TMK )

新潮手卷餐廳

日本手卷餐廳,數目不多,七月開了一間,叫 TMK,位於皇后大道中及荷李活道交界,是一間裝修新潮前衛的手卷餐廳,以頹廢搖滾風為主,播放搖滾音樂,很樂與怒。主打多款日式手卷,包括帝王蟹手卷、北海道海膽手卷,每份都是即叫即製,每卷拳頭般大小,紫菜會用炭火烤過,特別香脆。另外還供應新派日本菜,又有清酒、啤酒、蘇打威士忌,愛酒者最適合。

37 Steakhouse & Bar 裝潢走現代風格,由國際級設計師森田恭通設計。(圖片:37 Steakhouse & Bar)
37 Steakhouse & Bar 裝潢走現代風格,由國際級設計師森田恭通設計。(圖片:37 Steakhouse & Bar)

日本過江龍扒房山頂開店 

太平山頂是香港著名景點之一,山上有不少餐廳,七月就有兩間開幕,其一是 37 Steakhouse & Bar,本店在東京六本木,主打牛扒料理。裝潢走現代風格,由國際級設計師森田恭通設計。店家與日本頂尖肉類供應商「日山和牛」合作,所以餐單中可找到很多和牛料理。場內更有清酒吧,供應多款特色日本酒,如 230 年歷史「澤屋松本」釀製的清酒。

扒房同層開了另外一餐廳 Mina House,主要提供輕食、飲品、甜品,最吸引是廚師團隊設計了一系列適合打卡的甜點,名為「Coma Experience 迷‧歷」,很緊貼時代潮流。

Honjo 食物擺盤精美,讓人耳目一新。(圖片:Honjo )
Honjo 食物擺盤精美,讓人耳目一新。(圖片:Honjo )

上環摩登日式餐廳 

七月末將有一間新摩登日式餐廳在上環開業,名叫 Honjo。裝潢由外國人設計,以鮮艷顏色及精緻細節點綴,融入復古及未來元素,配以室外青葱植物、花窗玻璃、吊燈等,呈現 1950 年代英式莊園環境。餐廳內有主題餐室、壽司吧枱,劃分四個區域,包括 Tin Toys Lobby、Safari Room、Red Armoury、Blue Suite,每個區域有自己風格。食物包羅萬有,壽司拼盤、魚生片、天婦羅、和食、熱盤等都有供應。

國際名廚杜卡斯(中)帶領團隊提供最新餐單。(圖片:新濠天地面書)
國際名廚杜卡斯(中)帶領團隊提供最新餐單。(圖片:新濠天地面書)

澳門杜卡斯餐廳週年餐單 

位於澳門摩珀斯酒店,由國際名廚杜卡斯(Alain Ducasse)主理杜卡斯餐廳(Alain Ducasse at Morpheus)(,開業短短六個月,便獲得米芝蓮兩星殊榮,七月是餐廳周年誌慶,新推出菜單「初‧饗宴」。每位收費 $2,888,就可以品嘗到杜卡斯設計的四款招牌菜式及芝士和兩款甜品,其中菜式包括頂級地中海紅蝦凍和金魚子醬等,此菜式本僅限於蒙地卡羅巴黎酒店的米芝蓮三星餐廳路易十五(Le Louis XV)供應,今次在這週年餐單也可嘗到,非常難得。

 延伸閱讀:自成一格

澳門安德魯葡撻,過江在文華東方酒店售賣。(圖片:文華東方酒店 )
澳門安德魯葡撻,過江在文華東方酒店售賣。(圖片:文華東方酒店 )

文華東方酒店賣名撻

安德魯餅店是澳門著名的烘焙店,創立於 1989 年,主打葡撻,創辦人安德魯,受到葡萄牙里斯本貝倫區的一種傳統蛋撻啟發,鑽研出自家味道,做出口碑。很多遊客到澳門觀光都會特地去朝聖,為慶祝餅店開業 30 週年,餅店與香港文華東方酒店合作,今夏會於酒店大堂東側設零售點,推廣期由即日至 10 月 31 日,蛋漿會依足澳門本店做法,蛋撻的酥皮亦是由澳門廠房親手製作,直送酒店後才焗製,保持新鮮原味。

米芝蓮一星餐廳嘉麟樓的迷你奶黃月餅,近年引起搶購潮。(圖片:嘉麟樓)
米芝蓮一星餐廳嘉麟樓的迷你奶黃月餅,近年引起搶購潮。(圖片:嘉麟樓)

半島月餅即將接受預訂 

距離中秋節尚有兩個月,但月餅已陸續開始接受訂購,近年引起搶購潮的米芝蓮一星餐廳嘉麟樓迷你奶黃月餅,亦將於 7 月 22 日於酒店官方網接受預訂。網站每天上午 8 時起接受訂購,每次訂購上限最多 20 盒,售罄即止。今年,嘉麟樓亦推出中秋節月餅禮品籃,除月餅外,也包羅 30 頭中東乾鮑、18 頭花膠及瑤柱等矜貴食品。而位於半島酒店商場的半島精品店,亦推出桂圓及合桃兩款奶黃月餅,除獨立盒裝外,亦提供禮盒,包羅月餅、半島陳年普洱茶葉及限量版骨瓷茶杯,用以沏茶賞月,盡享節日氣氛。


本文由陳佳男與李明潔共同撰寫。

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