精湛廚藝 3 minutes 2019年2月8日

二月不可錯過的美食

香港澳門美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,這個月值得注意的有哪幾間?

新上場 香港 澳門

新年伊始,一切嶄新氣象,香港及澳門都有新餐廳登場。八間精選新餐廳,包括日菜、中菜、西菜、fusion 甚至是甜品,不同國家的菜式應有盡有,為香港飲食界增添不少新鮮感。還有怡東酒店的最後派對,也是不能錯過的。

來自大阪的拉麵,以跳脫形象出現香港。(圖片:立体派)
來自大阪的拉麵,以跳脫形象出現香港。(圖片:立体派)

1. 來自大阪的拉麵 立体派
今年一月初,由兩位來自日本大阪的著名拉麵大師林隆臣以及松村貴大聯手創立的拉麵品牌「立体派」於中環威靈頓街開幕,多款創意拉麵搶先日本於香港登場。店內有許多不同湯底選擇,包括招牌「特級白湯」、「原味清湯」、「濃厚白湯」以及「辣味濃厚白湯」,亦有日本的招牌大熱拉麵之一「海體醬油湯」。品牌湯底以濃郁見稱,麵條彈牙爽口,口感有點像日式年糕,每一口都能吃出兩位大師的用心,及對拉麵的熱誠,喜歡吃拉麵的,值得一試。

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全港唯一酒店素菜餐廳,是茹素人士福音。(圖片:VEDA)
全港唯一酒店素菜餐廳,是茹素人士福音。(圖片:VEDA)

2.唯一酒店素食餐廳 VEDA
香港的酒店從未有過一間素食餐廳,作為首間及唯一酒店級素食餐廳,年初新開的 VEDA帶來不少驚喜:菜式由紐約著名餐廳 Arthur Street Kitchen 的澳洲大廚 Hetty Mckinnon 主理,創意新穎,令人耳目一新。擺盤亦十分有心思,光看已教人賞心悅目:例如焗薯仔椰菜花,會配粉紅色的紅菜頭薄荷乳酪醬,色彩鮮明。除了食物,VEDA 亦呈獻上一系列澳洲特色飲品,十分吸引。

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因名廚江振誠之名,已足夠讓川江月成為矚目餐廳。(圖片:川江月)
因名廚江振誠之名,已足夠讓川江月成為矚目餐廳。(圖片:川江月)

3.國際名廚川菜  川江月
愛吃川菜的,將開幕的澳門永利皇宮酒店「川江月」應該是你杯茶。食物是餐廳與國際名廚、Restaurant André 創辦人江振誠合作創作出來,江大廚一直努力提升川菜的國際地位,不斷發掘新食材,務求令食物口感、味道更上一層樓,例如他曾把西班牙名物 Chorizo 辣腸融入川菜之中,單憑江大廚對川菜的熱忱,已值得到澳門試一試。

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怡東酒店鐵定結業,最後一夜的派對你會參加嗎?(圖片:怡東酒店)
怡東酒店鐵定結業,最後一夜的派對你會參加嗎?(圖片:怡東酒店)

4.有緣再「會」派對 香港怡東酒店
香港怡東酒店於結業日子,特地舉辦有緣再「會」派對。該晚是酒店最後一晚接待賓客,酒店大堂將會有無限添飲飲品如Pink Panther Cocktail歡迎來賓。酒店內各餐廳安排了特備節目,例如 ToTT’s and Roof Terrace 有現場樂隊演奏以及西式晚餐、雙城吧有傳統英式問答競賽以及咖喱、一樓咖啡室以及米芝蓮一星餐廳怡東軒更炮製多款海鮮及粵菜,若想參加最後派對,可於網上購票。

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Mr Brown 主廚 Asher Goldstein (中) ,將自己對燒烤的熱愛和中東菜的特色合而爲一。(圖片:Mr Brown)
Mr Brown 主廚 Asher Goldstein (中) ,將自己對燒烤的熱愛和中東菜的特色合而爲一。(圖片:Mr Brown)

5.強打燒烤煙燻  Mr Brown
Mr Brown 於 2 月初在灣仔船街開業,是中東食府 FRANCIS 團隊所開設的第二間餐廳,餐廳內共有 60 個座位,裝潢以炭化木、赤陶磚和鋼材為主要元素,設計樸實,營造出親切舒適的氛圍。食物主打煙燻和燒烤食物,無論是自家製麵包、牛油甚至是魚類、肉類以及時令蔬菜都是餐廳親自搜羅的優質食材。此外,亦有多款國際品牌手工啤酒可供選擇,愛吃燒烤的可不要錯過。

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在新落成的戲曲中心啖糕點,特別合氣氛。(圖片:高點)
在新落成的戲曲中心啖糕點,特別合氣氛。(圖片:高點)

6. 戲曲中心中式糕點  高點
這間中式糕點店座落在西九戲曲中心,店內裝修非常簡約,帶有少許中式傳統元素如中式木製糕餅模具,亦配有輕鬆的音樂,富有東方禪意。其糕點最特別的便是運用白蓮蓉作麵皮材料,其中「花樣年華」和「桃好」兩款糕點都是用了白蓮皮,配以黃薑皮、奶皇餡、紅粷皮、日本香桃和綠豆蓉等等這些天然材料,非常清甜而且清新,不會過於甜膩。外形亦小巧玲瓏,非常別致。

相片來源:MIC.jpg

7.型格靚景 Fusion 菜 Mic Kitchen
甫踏進米芝蓮餐盤推介餐廳Mic Kitchen中環新址,猶如進入一座高雅的殿堂,黑色的外牆配以一盞盞吊燈,落地玻璃飽覽中環市區夜景,處處顯出高貴。

餐廳內採用 Chef's Table 形式,可容納 26 個座位,客人可全程觀賞廚師烹調食物。菜式融合了中西元素,運用新鮮的食材,如海鱸、龍蝦,以及創意的配搭呈現,如牛肉配無花果、蝦肉配魚子醬及金箔等(右/圖:Mic Kitchen)。每份菜式外形非常精緻,各有風味,帶來不同驚喜。

相片來源:川流.jpg

8. 載譽重來名廚川菜  川流
時代廣場的川菜館雲陽結業,很多人以為大廚陳啟德的精湛川菜會成為絕唱,料不到他原來已加盟新開的川菜館「川流」,對川菜粉絲都算是佳音。新店座落灣仔的薈賢居,裝潢華麗,球形玻璃吊燈,深木色主調,時尚帶傳統。

德哥入廚半世紀,仍創意不斷,新店中可以吃到他最近創作的藤椒青螺片、瓜前伴蜇花、燒椒涼粉海葡萄等,還有用上33種香料烹成的三十三香,以及辣子通心燻鰻(左/圖:川流)等。當然也有他的招牌酸辣湯及沸騰魚,前者酸香,後者用上龍躉鰭,膠質豐富。

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