椰子油 Coconut Oil
提到新星，不可能不提它。 爆發力至今仍不可收拾，應該不只是個潮流。
美國醫師 Mary Newport 掀開神奇序幕：她的失智丈夫，吃了椰子油後恢復部分認知能力，讓之前人人唾棄的它，瞬間榮登超級食物。原來不只是人，連油也得看造化。
人氣鼎盛，就算飽和脂肪被當成是心臟殺手，含有 90% 飽和脂肪的它卻神奇地被吹捧為能降膽固醇、減少心髒病發生率、對抗第二型糖尿病、抗超級黴菌抗炎症...... 保濕特質還能讓你從頭漂亮到腳。
要留意的是，科學家一再強調，所謂的神效仍有待考證，大眾仍然趨之若鶩，可能是對健康的渴望太強所致。
大麻籽油 Hemp Seed Oil
放心，不是大麻。它只是近親。 吃它不會令你飄飄欲仙。反之，它更像仙丹，功效是一匹布的神奇，似乎能醫治任何的奇難雜症：它有助於對抗心臟疾病、預防糖尿病、促進新陳代謝、治療如濕疹皮膚病、延遲老化、增進體抗力、平衡荷爾蒙，還可以瘦身。
它的油脂 Omega 3 和 6 亦符合世界衛生組織所推薦的 3:1 比例。除豐富的高品質蛋白質外，它也提供人體無法製造的 9 種氨基酸。有時候，所謂的良藥與毒藥的分別僅在於分量，多吃會造成腹瀉，影響心臟功能，降低血小板的凝血速度，還有，那原始的草原風味會讓味蕾嚴重抗拒。
香港人對它應該不陌生。它裝著一代人對涼茶鋪的記憶。來杯潤腸解便秘的火麻仁涼茶，哈，對了，當年的火麻仁正是現在的大麻籽。
黑種草籽油 Black Seed Oil
它的歷史長，經得起時間考驗。 伊斯蘭著名哲學家、自然學家和醫師在著作《醫典》（The Canon Of Medicine）中，提及它能激發人體能量，消除勞累；古埃及法王圖坦卡蒙更用它來陪葬；17 世紀草藥大典《Culpeper's Complete Herbal》 也記載它能預防脫髮。
現代人看中的，則是它的百里醌（Thymoquinone）成份。從醫學理論上，它對腦脊髓炎、糖尿病、哮喘有正面的治療效果；功效還包括清除自由基和支持免疫力，對過敏尤其顯著；它還跨界到美容護膚、護髮品。
但它並不是無所不能。孕婦應避忌外，某些西藥功效也會被它干擾；有實驗顯示，老鼠過量服食它會導致肝臟損壞。對人體來說，多少才是過量，至今仍有待研究。
澡類油 Algae Oil
來勢洶洶的食油，不只要接椰子油的人氣棒，它憑著含有更高能降油脂的單元不飽和脂肪，還要挑戰元老橄欖油。此外，它還成為魚肝油頭號勁敵，其天然的 Omega 3 更容易被人體吸收。它也比奇亞籽和菠菜含分別高出兩倍的Omega 3 和蛋白質；膳食纖維是抗癌蔬菜羽衣甘藍的9倍。
好戲還在後頭：它還含有豐富的 DHA（Docosahexaenoic Acid One）。這個俗稱「腦黃金」的脂肪酸，是大腦和神經系統不可或缺的糧食。據悉，它還能抑制憂鬱症和急躁症。除保健品外，它也憑高燃煙點的優勢，搶攻美食界市場。功效多得讓人難以抗拒。
看似完美，卻不能否認它欠缺時間的考驗。健康食品一霎那被捧上天，再一瞬間化為烏有，這例子屢見不鮮，不得不留意。
澳洲堅果油 Macadamia Nuts Oil
原產於澳洲，主要生產在夏威夷。所以，俗稱，夏威夷果仁油。
人氣雖然不算高，卻贏得「堅果油之王」的霸氣稱號。是否受之無愧，仍有待商榷，但它所含的好脂肪數量天下無敵，就連以單元不飽和脂肪酸聞名的橄欖油，也不是它的對手。
被看好是心臟好友的它，不僅能控制膽固醇水平、預防血栓形成，還能降低血液粘稠度，防止動脈硬化、減低引發心臟疾病和中風的機會 。此外，消化系統，也是它的強守之地。它可以改善乳糜瀉，促進膽囊收縮以分解油脂，並改善和延緩消化老化。 燃煙點超高的它就算高溫烹調也能把好脂肪給保存下來。
但始終是堅果。卡路里含量尤其高。每 100 克的油含有 820 卡路里。多吃容易發胖，還有可能引發肥胖相關疾病。有人食用後會便秘，對堅果過敏者也得止步。
一種食物，大家反應不一，說明我們都是獨特的。我們要吃的不是好食物，而是對自己身體好的食物。兩者是有差距的。
