食在養胃 5 分鐘 2017年2月13日

你健康所以我快樂

沒有什麼比愛的人的健康更重要。跟他/她談心,更要保護他/她的心。浪漫很重要,但煮一頓護心大餐,或送一份強心禮物更為實際。你煮/送得開心,他/她吃得開心。

健康 保健 養生

用心愛另一半,就要照顧他/她的心。心,不僅要懂,還要保護。以下10種對身心有益的食材,有意識地選擇、納入生活當中,讓你和你愛的人,天天都過得健康、開懷。

巧克力

連神也難以抗拒,凡人又豈能抵擋? 可可的拉丁文名稱theobroma指的是“眾神的食物”;古瑪雅人已在西元前600年用它來拜祭神明;航海家哥倫布之后把原產自中南美洲的它帶回歐洲成了貴族美食。

既然是神的飲品又豈能甘於平凡。 科學一一列出它的好處,尤以對心臟最顯著,能促進血液循環,降低心梗和中風機率、減緩動脈血管壁變厚預防心血管疾病……被視為情人節最普遍的禮物原來是有原因的。

建議這麼吃:能護心的隻限於黑巧克力即可可成分必須超過60%。 市面上的巧克力選擇很多,瑞士推出打著護心的Acticoa 朱古力曾引起轟動;紐西蘭正在研發牛肉巧克力。沒錯,牛肉!具敏感體質的人吃后或許會頭疼,高血壓、糖尿病、高血脂和偏頭痛者也應節制。

如果不愛吃:抱歉,能取代,就不是巧克力了。愛巧克力之人應該很了解。

橄欖油

來自地中海的長壽秘密早已傳遍各地。 維護心管系統的使者,地中海人少患心臟疾,它最功不可沒。對於防止動脈硬化、高血壓、心臟病、心力衰竭有幫助。根據一項報道,市面上林林總總的橄欖油有超過一半沒達標。怎吃都沒有功效,或許是時候換個牌子。

建議這麼吃:用它來炒番茄是很好的護心和防癌搭配。別以為“100% Pure純正”就是最好,它其實是經過精煉處理,過程中已失去天然香氣和營養價值。要吃得健康,一定得吃冷榨Cold Pressed的“Extra Virgin Oil”。 至於橄欖油是否隻能低溫烹調?非也。其實它也適合高溫煮食,由於成本高利潤少,有傳是入口商的特意誤導,但得留意橄欖油的品質參差,惡劣的起煙點較低,用來炒菜過程中會產生致癌物質。

如果不愛吃:已被神奇化的椰子油,隻要是病就能預防,神奇是人為,但有研究顯示,它對心臟疾病有預防功效。

紅酒

很少人會聯想到原來紅酒的發源地是中東。 紅酒未能在阿拉伯國家盛行,是因為當地信奉伊斯蘭教,禁酒條規反而令釀酒興業萎縮,后來傳到歐洲蓬勃發展,如今佔全球總產量的80%。 單是喝酒的氛圍足以讓心格外輕鬆。更別說它的實際效用。適量的紅酒,已被公認為強心的大明星。生活如果能像喝紅酒的寫意,心不隻能更寬容,也能更強壯。

建議這麼喝:每次約200毫升可以強心。每天喝兩杯比不喝的人患心臟病的可能性要低50%。白酒或紅酒?最大的分別是有助於清血的Resveratrol,前者的抗血小板成分不如后者。飲用紅酒,適量,是最大關鍵,肝病患者是例外。女性飲用量應是男性的一半,因為體內促進酒精新陳代謝的氧酶,隻有男性的一半。

如果不愛喝:未必隻有Oenophobia(恐酒症者)才止步,有人就是不愛/不能接觸酒精,綠茶,怎樣?沒有酒精的放鬆,卻有自在的感覺,茶的抗氧化和黃酮類是心臟的防衛大軍。

山楂茶

雌雄同體的它注定不平凡。 有說,生存力頑強的山楂樹可活500多年。古歐洲人認為它能驅走惡魔。酸得讓人瞇起眼睛的它,是中國古代的去脂聖品之一。台灣人也用它配搭洛神創造出新時代的瘦身飲料。除了對抗脂肪,它更是心臟的守護者。 德國研究發現,它特別活血,有助於增加冠狀動脈血流量,避免血管阻塞,也能減低壞膽固醇和血脂,最能針對由肝病引發的心臟病。

建議這麼吃:配搭丹參可加強護心功能。烹調時若放幾片山楂,無論是硬或老肉都能快速軟熟。它能刺激並增加胃酸,所以不宜空腹或過量食用,胃酸過多或消化性潰者得小心使用。

如果不愛吃:不愛酸澀,可選擇芬芳,玫瑰茶也能舒肝解憂活血化淤降血壓,對心血疾病高危群的A型人格特別有益。

三文魚

它特別有心,所以格外護心。 生於河流,長於大海,就算旅程千山萬水艱辛萬苦,它也會游回出生地產卵。這份對故鄉的心轉化成能強心的功效。吃魚護心,我們都懂,當中三文魚最被推崇,難怪粉嫩的肉質登上全球首個能食用的轉基因動物。

建議這麼吃:最肥美的部分不是肚腩,而是邊緣的Harasu腹肋部分。新鮮魚生無比誘惑,但生吃總有被細菌感染的風險。身體虛寒、皮膚過敏者少碰。

如果不愛吃:沙丁魚的Omega 3脂肪酸也很高,超高的鈣質更有助於骨質疏鬆症,也因體形小,身上的污染物如汞的含量也相對少。

菠菜

菠菜一吃,除了力大無窮,還可以強心健體。草酸是它的殺手锏,遠比其他維生素更能預防心臟疾病。有記載,原產自波斯(伊朗)的它傳到中國后,成了煉丹道士的至愛,經科學証實,補血的它確實可以減輕汞中毒帶來的不適。

建議這麼吃:含豐富維生素A配搭維生素E如全谷類和堅果的食物,可促進維生素A的吸收,有助於防癌。 草酸含量高,腎炎和腎結石患者止步。不宜與含鈣的食物同煮以免影響鈣質吸收。為保存草酸,以大火快炒,減少加熱時間,炒前用熱水川湯,可去除導致腎結石的草酸鈣。

如果不愛吃:十字花科植物,例如西蘭花、甘藍、卷心菜,可以減低心血管疾病的風險和防癌。

黑木耳

西方人稱它“猶太人的耳朵”。 別稱略帶貶義性,還是東方人對它更有feel。早在2000年前,華人已懂它的超凡營養,黑木耳號稱“菌中之冠”、“血管清道夫”、“天然抗凝劑”,能預防動脈硬化和冠心病,並且對阻塞性中風和心腦血管疾病有幫助。 毫不起眼的黑漆漆外形,原來是心臟疾病的克星。

建議這麼吃:蝦是木耳的好搭檔,兩者合一能減少引發關節炎疼痛的血紅素。心導管手術病人可多吃冰糖燉白背木耳(紅棗+白果+蓮子)以減低胸悶和絞痛機率。具有抗凝血功效的它,不宜在開刀手術前食用;也因為能潤滑腸道,容易腹瀉者少吃。 木耳前端的堅硬部分不能吃,有研究顯示,它會造成三酸甘油脂升高。

如果不愛吃:可以吃賣相更好的白木耳。兩者營養價值接近,白木耳雖不及黑木耳護心,但養顏功效直逼燕窩。

藍莓

藍得很浪漫的水果最合“心”意了。 被世界糧農組織選為的5大健康水果之一,早前研究再度得到肯定,一周吃3份藍莓可降低32%心臟病爆發的幾率。藍莓有豐富的花青素,不但可以保護視力和抗老化,更能軟化血管增加血液循環、降低血壓、減低血小板凝聚...

建議這麼吃:越是新鮮營養成份越高,藍莓一杯隻有80卡路裡的熱量是很不錯的另類零食,但糖尿病者少吃。 具有通便功效,所以腹瀉時不宜食用;它也會導致蛋白質凝固,避免與牛奶同食。

如果不愛吃:鱷梨能提供心臟健康的脂肪,最好跟番茄配搭,兩者都是護心食品,1+1=功效>2。一粒鱷梨卡路裡熱量高達240,不宜多吃。

奇亞籽

原屬南美阿茲特人的主食竟然在千年后登上世界舞台。 全靠Oprah Winfrey,Gwyneth Paltrow等歐美名人的推崇,這個薄荷家族成員才能意氣風發。奇亞籽被稱為Super Food,擁有超高的Omega 3含量,它能降低膽固醇與血脂,減少不正常心律失常的發生率。

建議這麼吃:黑和白品種,哪個好?營養成分其實沒差。在水裡泡15-30分鐘,種子和水的比列為1:10,有助於把養分轉成氨基酸,腸胃也更容易吸收。它有助於降低血壓,所以低血壓者應少吃。腸胃不佳多吃會引起腹部膨脹。

如果不愛吃:就吃亞麻籽吧,一湯匙的它相等於約100克三文魚所提供的Omega 3。

杏仁

終於還它一個清白。 堅果曾因為高含量的脂肪酸而被列入黑名單。如今卻晉身為超級食物,美國飲食協會甚至把它列入每日的必吃。研究一再印証,堅果的脂肪酸能把冠心病患者的絞痛幾率銳減一半。它已跟心臟化敵為友。

建議這麼吃:將杏仁磨成粉,拌沙拉或撒在飯面能充分吸收營養。生的杏仁容易發霉變質,先把它炒一炒或放入烤箱烤5分鐘,不僅能發揮降低血脂和預防心血管疾病的功效,還能保存得更久。每100克的熱量高達600克卡路裡,每天隻需吃手抓一把的分量足以護心。杏仁有微微的毒素,為影響胎兒的生長發育,孕婦盡量少吃。

如果不愛吃:任何的堅果都有護心功效,例如核桃便能預防冠心病。

食在養胃

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