「天頤」兩位大廚，有着不同的背景。范健華來自馬來西亞，在 Flamingo Institute of Hotel Catering 取得烹飪藝術文憑後，於新加坡著名的萊佛士酒店（Raffles Hotel）擔任初級廚師，十年前到澳門加入新濠天地，參與玥龍軒、譽龍軒的開幕及發展，並和餐廳一起走上獲得米芝蓮一星及三星殊榮之路，在摩珀斯開幕時，獲委任為酒店的行政總廚。於 1985 年出生的他，現時是新濠博亞娛樂最年輕的酒店總廚。
黃贊奇則生於香港，九十年代於香港美心集團開展廚師生洭，後於香港四季酒店工作，2015 年成為「好酒好蔡」的主廚之一，並帶領「好酒好蔡」團隊於北京開店。有接近 20 年烹飪經驗的他，現時是「天頤」的餐廳總廚。二人去年開始並肩工作，貫徹餐廳「不設餐牌」的特色，餐單每天因應當天獲得什麼新鮮食材而創作，客人在菜式上桌時才知道吃的是什麼，這樣做，客人既不用煩惱吃什麼，但用餐時卻很有驚喜。
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「TATE Dining Room」總廚劉韻棋出身並成長於香港，在美國求學，於藍帶廚藝學院學習正統料理出身，同時深受日本哲學及崇敬大自然的思想影響。她的法式中菜，先通過個人的回憶和體驗來構思，然後再選擇最適合的食材和烹飪技巧，每一季的餐單，都是「能吃進肚子裡的故事」（Edible Stories），透過食物，為她的客人創造獨特而恒久的回憶。
三位大廚，五月將聚首為「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之「國際大廚系列」炮製晚宴。他們聯手，將有怎樣的火花？聽聽他們怎麼說。
1. 你們如何看聯手盛宴？
劉韻棋：聯手合作是一個非常好的學習機會，學到的不止於不同的料理、食材，還包括廚房中的團隊合作和組織。這是一個很好的機會，走出日常程序，讓你退後一步，吸收一些作為旅客時吸收不到的深層文化養份。
范健華及黃贊奇：「天頤」的餐牌天天不同，對我們來說，每天都是一次合作，每天都會交流想法，這對我們餐廳的當代中國料理非常重要。和其他大廚聯手，給我們一個全新的學習平台，發掘一些我們之前並不熟悉的技術、做法、食材等。對於這次聯手，我們非常期待。
2. 挑選四手拍擋時，你們會考慮什麼？
劉韻棋：我們通常會選擇和我們烹飪哲學相近的大廚。菜系方面，我們認為當不同風格的菜色碰在一起時，效果是十分有趣的。
范健華及黃贊奇：我們很着重對方對烹調哲學的了解。我們都經過傳統的法國料理訓練，我們很期待看看這樣的背景，如何讓中菜發展出不一樣卻又可取的變奏。
3. 對於對方，你們有什麼看法？
劉韻棋：我一直希望能和有想法的現代高級中餐廳合作，現在有機會和「天頤」一起聯手炮製晚宴，可說是夢想成真。我很欣賞他們每天早上到街市尋找最新鮮食材的做法，對我來說，這是現代餐廳都失去了的傳統。大廚范健華及黃贊奇為他們的菜色投放的心血，都反映到餐廳的菜色中。
范健華及黃贊奇：Vicky（劉韻棋）的菜非常細緻，你可以從她的菜色中，看到她的熱誠及創作力。她在料理界的成就是有目共睹的。
4. 談談這次餐單的菜色及設計靈感。
劉韻棋：這次餐單的設計，把 Tate Dining Room 以中法料理手法創作出「能吃進肚子裡的故事」，和「天頤」的當代中國料理以最佳面貌呈現。我認為這次的餐單，美好地反映了新一代中菜廚師的創作，透過精彩演繹把熟悉的味道及食材帶到客人面前。
范健華及黃贊奇：這次餐單呈現出我們兩家餐廳的最好一面。我們會採用一個全新方法演繹中菜的味道及食材。
5. 請給來賓一個貼士：如何才能在是次盛宴中獲得最佳享受？
劉韻棋：放鬆，好好享受，而且記得要好好品嘗我們的配茶。
范健華及黃贊奇：放鬆並好好享受這場盛宴帶給你的味道及服務。
「天頤」行政總廚范健華及總廚黃贊奇，和「TATE Dining Room」總廚劉韻棋，將於 5 月 3 日至 4 日，於澳門新濠天地「天頤」舉行八道菜聯手晚宴，是米芝蓮指南港澳美食盛宴系列之國際大廚系列的活動之一。晚宴將配上一系列由天頤侍酒師特別挑選的 Robert Parker Wine Advocate 特色佳釀，每款佳釀均獲最少 90 分評級；餐單亦包括茗茶配對。
於這裏了解訂座方法及更多晚宴詳情。
