國際大廚系列: 中菜廳天頤 呈獻由大廚范健華、黃贊奇 X 一星食府TATE Dining Room總廚 劉韻棋

2019年5月3日 至 5月4日
Yí at Morpheus, City of Dreams, Macau

米芝蓮指南港澳美食盛宴系列之國際大廚系列於2019年捲土重來,再度為美食家帶來區內最令人期待的大廚組合,推出一連串多手聯乘菜單。今個5月,美食家及愛酒之士可於澳門新濠天地摩帕斯酒店21樓天頤體驗到摩登中菜烹飪新星、來自天頤的范健華和黃贊奇,以及米芝蓮一星食府TATE Dining Room總廚 劉韻棋合力打造的多款特色菜餚。

大廚范健華、黃贊奇及劉韻棋將代表各自的餐廳,發揮創意合力於5月3日及4日呈獻一連兩場的六手聯乘晚餐,配搭一系列由天頤侍酒師特別為菜式挑選的Robert Parker Wine Advocate特色佳釀,每款佳釀均獲專家評級最少90分。是次獨一無二的晚餐能將大廚劉韻棋革新的中法料理,以及范健華及黃贊奇師傅的新派中菜一次過於新濠天地中菜廳天頤呈現眼前。

關於系列:
國際廚師展將頂級廚師帶到當地餐廳,讓食客在這裡體驗一些世界上最好的美食而無需旅行。它是羅伯特帕克葡萄酒倡導者和米芝蓮之間合作夥伴關係的一部分,並將最令人垂涎​​​​的葡萄酒與豐盛的食物結合在一起。

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關於: 總廚范健華及總廚黃贊奇

澳門新濠天地摩帕斯酒店天頤行政總廚范健華及總廚黃贊奇 充滿活力的廚師組合范健華與黃贊奇是天頤廣受好評的菜單背後的靈魂人物,透過烹調革新的中國地區菜餚,兩位大廚能展現天頤的時尚風格,將中國菜推向新的高峰。

曾於新加坡著名莱佛士酒店工作的行政總廚范健華為澳門新濠天地食府摘下米芝蓮星級殊榮作出了重要的頁獻。憑藉對烹調正宗地區菜餚的熱情以及天賦的創意,范師傅獲摩帕斯酒店委任為摩登中菜廳天頤的行政總廚。作為天頤的總廚,黃贊奇師傅專責監督來自中國不同省份的專業廚師團隊,為各地的經典中式菜餚帶來鮮明的現代氣息。在香港粵菜食府大公館短暫任職後,黃師傅於2015年10月成為著名食府好酒好蔡的主廚之一,負責帶領香港的開幕烹飪團隊,並在任職期間為餐廳贏得多項殊榮。自2016年起,黃師傅便成為了香港廚師協會旗下香港廚師代表隊的主要成員,在國際舞台上展示香港的美食精髓。

於天頤,食客可體驗大廚每天層出不窮的創意,透高亞洲首個「無菜單」的中菜理念品嘗一系列獨一無二的中國地區菜餚。


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關於: 總廚劉韻棋


被譽為是創新高級法式中菜「女皇」的總廚劉韻棋以早年於廣告設計所累積的經驗以及於視覺藝術方面的天賦而自豪。她與生俱來的創意能透過每一季以「能吃進肚子裡的故事」(Edible Stories)為主題的嚐味菜單發揮得淋漓盡致,當中每一道菜式的豐富造型以及具趣味性的味覺和口感,都能激起食客的想像力。2013年開始,大廚Vicky一直憑著精湛的廚藝和天賦的藝術觸覺為餐廳贏得【米芝蓮指南香港澳門】頒發的米芝蓮一星級殊榮。


2019年5月3日4日

菜單

天頤 x Tate Dining Room

 ODE TO CHINESE YAM
淮山海藻果凍、芝麻油及上等魚子醬
Tate Dining Room

 ODE TO PATE EN CROUTE
 法式肉餡批餅配鮑魚、豬肉、冬菇配蘆荀及黑蒜
Tate Dining Room

 花膠蟹鉗酸辣羹
天頤

 珊瑚金鯛蛋白珠

天頤

ODE TO PIGEON
 法國乳鴿配梅菜及四川乳鴿醬汁
Tate Dining Room

 油泡龍蝦松露岩米
天頤

 ODE TO RED FRUIT
脆白糖霜配藍莓雪芭及薰衣草白朱古力慕
Tate Dining Room

 天頤美點
天頤


八道菜晚餐
日期及時間:5月3日至 4日
晚上6:30 – 晚上10:30
八道菜晚餐價錢:MOP$1888 + 10% 服務費 (包括茗茶配對)
美酒配對:另加MOP$600

澳門
地址:澳門路氹連貫公路新濠天地21樓天頤 

訂座方式:
電話:00 (853) 8868 3446
電郵:yi@cod-macau.com
網頁:https://www.cityofdreamsmacau.com/en/dine/chinese/yi 




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