即食新聞 2 分鐘 2018年6月28日

首屆《米芝蓮指南廣州》出爐

廣州首本《米芝蓮指南》見證 8 家餐廳獲得一星,而獲得必比登推介的餐廳有 20 家,獲得米芝蓮餐盤推薦的餐廳有 35 家。

廣州 米芝蓮指南 米芝蓮星

今天,首版《米芝蓮指南廣州》正式公佈。廣州是亞洲第 9 個獲得米芝蓮指南評鑑的地區。是次指南共收錄 63 家餐廳,反映廣州這座城市精湛的烹飪技術和出色的菜餚水準。

《米芝蓮指南》國際總監 Michael Ellis 表示:「首版《米芝蓮指南廣州》的結果,彰顯了廣州深厚的美食底蘊。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創新,都足以說明這座城市有極高的餐飲水平。」

「炳勝公館」倡導創新且精緻的粵菜風格,讓食客們品嚐到匠心烹製的絕佳美味。
「炳勝公館」倡導創新且精緻的粵菜風格,讓食客們品嚐到匠心烹製的絕佳美味。

8 家餐廳獲得一星

《米芝蓮指南廣州 2018》見證 8 家餐廳獲得一星評級:「炳勝公館」倡導創新且精緻的粵菜風格,在它低調而充滿魅力的 32 個廂房中,食客們有機會品嚐到匠心烹製的絕佳美味。「炳勝私廚」的古色裝潢獨具魅力,以悉心準備的時令菜餚,為賓客精心搭配健康料理。

玉堂春暖」多年來堅持以肉類菜餚為特色,每天都會從農場運來以葵花籽餵食的新鮮肉雞,用於製作招牌菜「白切葵花雞」。「」是位於文華東方酒店內的中餐廳,是廣州極具人氣的美食勝地,廚師們以粵菜傳統的烹飪技法為基礎,並運用巧妙的創意對菜品加以創新。

麗軒」主廚郭元峰,以頂尖的食材製作獨特的粵菜佳餚。「利苑酒家(越秀)」推崇傳統粵菜,提供優質的老火靚湯和脆皮烤豬肉。「惠食佳(海珠)」的主廚們用代代流傳的古老食譜,為食客們奉上高質量的粵菜。「愉粵軒」以體現主廚技藝的精緻粵菜為特色,訴說著主廚對細節的堅持。

「麗軒」以頂尖的食材製作獨特的粵菜佳餚。
「麗軒」以頂尖的食材製作獨特的粵菜佳餚。

200 元人民幣以下的必比登推介美食

是次指南有 20 家餐廳獲得必比登推介(Bib Gourmand)。「必比登推介」是米芝蓮評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,這些餐廳供應物超所值的美味佳餚,在歐洲各地,「必比登推介」餐廳的人均消費價格,普遍訂在 36 歐元左右,在廣州,價格則定在 200 元人民幣。

在評審過程,米芝蓮的評審員發現了這些極富魅力的餐廳,或隱匿在城市的大街小巷,或只是當地的一些小店,「同記雞粥粉麵」就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過 30 年的歷史,因白切雞、乾炒河粉等知名美食而被人們熟知。「榕意」則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一,川菜在這裡以更年輕和摩登的口方式呈現出來。

35 家餐廳被授予米芝蓮餐盤推薦

在首版《米芝蓮指南廣州》中,首次設兩個特別獎項,分別授予兩家優秀餐廳。獲得「傳承匠心獎」的「堅記」,堅持使用費時又費力的傳統工序和配方,自家手工製作並銷售伊麵超過 50 年。 「啫八」則被授予「活力粵菜獎」,它令頗為傳統、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎,並賦予其更為現代的表現形式。

此外,是次指南中還有 35 家餐廳被授予米芝蓮餐盤推薦,意味著消費者可以在這裡享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味菜餚。

下載「米芝蓮指南」 APP(iOS/Android),閱讀完整《米芝蓮指南廣州》餐廳名單。

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