雖然沙拉的主角是蔬菜，但東南亞與西方地區的沙拉做法有所差異。東南亞沙拉的肉類比例高於蔬菜，以海鮮醬和熱帶香草為成分的惹味醬料也為味道加了不少分數。
對於一些人來說，沙拉是幾種食材混合一起，以呈現不同版本的美味組合。這裡為大家介紹有七款不同風味的東南亞沙拉。
Gỏi／Nộm（來自越南）
越南菜不僅是河粉（pho）和越式三文治（banh mi）而已，各種各樣的沙拉（gỏi，在北越稱為 nộm ）也令人著迷。受歡迎的選擇包括使用香蕉花、小蔥頭、薑和豬肉及蝦仁為材料的香蕉花沙拉 gỏi bắp chuối（上圖）。另一個受當地人喜愛的沙拉雞肉椰菜沙拉 gỏi ga，這道菜做法簡單，是將水煮雞肉和椰菜切絲，再混入蘿蔔、青瓜製成，醬料則是由雞湯、魚露和一點椰糖調配而成。
Plear Sach Ko（来自柬埔寨）
有些人將這種柬埔寨沙拉描述為意大利生牛肉片（beef carpaccio）的柬埔寨版本。牛肉薄片（有時是牛肚片）以 prahok 醬醃製（一種以泥魚製成的魚膏，做法是把泥魚用鹽醃製後，放入大瓦窯發酵 20 天至 3 年不等），並伴以豆芽、長豆、乾蔥、薄荷、香茅、羅勒、泰國辣椒以及酸柑汁調配而成。
Urap（來自印尼爪哇）
雖然許多東南亞沙拉以肉類為主要材料，印尼爪哇的 urap 卻是由蒸蔬菜如豆芽、椰菜、通菜和長豆為材料，醬料則是由椰絲、黃薑、蔥頭、辣椒和羅望汁調配而成。或許是長豆與椰絲的關係，促使這道沙拉的味道帶有肉類的質感。
Karedok 沙拉（來自印尼西爪哇）
Karedok 經常被誤認為是 urap 的一種，但其實這是西爪哇的特產。西爪哇的沙拉通常是生吃的，用料包括豆芽、長豆、白菜、青瓜及泰國羅勒。醬料則是用花生醬、碎花生、蝦膏、辣椒、羅望子和椰糖製成。
Ensaladang Lato（來自菲律賓）
這道菲律賓沙拉是由一種稱為 Lato 的紫菜（因其細小的圓外型，也被稱為「綠色魚子醬」或海葡萄）為主角。這種食材的質感似肉類，飽滿多汁。 Ensaladang Lato 這道沙拉是以剁碎的生乾蔥頭、新鮮番茄、 bagoong 魚醬和醋製成的醬汁製成，海葡萄在口中爆發的感覺令人暢快，滿口的營養滋味！
Larb（來自老撾和泰國北部）
這道沙拉的正確起源地難以確認，一些食物史家指出，菜餚源於老撾。不過可以肯定的是，從泰國北部到老撾地區的人民都喜歡吃這道沙拉。 Larb 有兩個版本－－泰北的 Larb 採用丁香、孜然、長胡椒和八角茴香，而老撾版則使用 padaek（由淡水魚製成的老撾魚露）和新鮮香草調配而成。雖然兩種沙拉的風味截然不同，但都是配以碎肉並且佐以與新鮮蔬菜和糯米飯上桌。
Hinava （來自沙巴和沙撈越）
第一次見到 hinava 時，或許你會驚訝，它與拉丁美洲的醃魚生 ceviche 竟然如此相像！ Hinava 是菲律賓 Kadazan Dusun 社區最知名的菜餚之一。這道沙拉採用以醋、酸柑、薑絲和辣椒醃製的熱帶魚（鯖魚）製成，食用的時候通常不搭配蔬菜。那些喜歡吃蔬菜的可以配搭苦瓜片。而在菲律賓東部，則有一道類似 hinava 名為 kinilaw 的沙拉。
