精湛廚藝 2 分鐘 2022年11月9日

每月即時新增名單:2022 年十一月10間新入選《香港澳門米芝蓮指南 》的餐廳

米芝蓮評審員將每兩個月分享香港及澳門值得推薦的餐廳新名單,十一月入選的餐廳如下。

即時新增 香港澳門米芝蓮指南 2022 新入選

每年年度的《米芝蓮指南》發佈會之前, 指南每兩個月第二個星期三會更新餐廳名單。

於《米芝蓮指南》網站以及 app 上,就能找到這些米芝蓮評審員分享的最新名單。米芝蓮指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類,新入選的餐廳上也將標示為「新入選」。

至於其他指南的獎項,包括米芝蓮星、必比登推介以及綠星等,都將如常於年度發布會中發布。這些每月新入選的餐廳也可能將獲得這些肯定。歡迎持續關注每兩個月的最新發布!

以下就是 2022 年十一月評審員首度公布的10間新入選餐廳:


Godenya

位置隱蔽,須由The Wellington旁的樓梯往上走進內街方可到達。其門面和內部設計同樣簡潔,設有以130歲樹齡的柏木製成的六人長桌,亦備有包廂。提供割烹風格的主廚發辦套餐,所用的食材九成來自日本,菜單和食材均能反映當季獨有的風味。廚師熟知各式日本清酒的特色,會按菜式調整酒品的溫度,以突出其風味。

壹玖捌叁

這家位於大廈內的餐廳已開業十年,於2022年重新裝修,並邀得在英國習廚、有法菜背景的新總廚加盟。菜單以傳統中菜為基礎,結合法國菜的現代元素,反映香港中西薈萃的獨特風格,如拔絲伊比利亞豬咕嚕肉就是一例,其口感外脆內嫩,配搭香脆的油豆腐和豬皮,令人耳目一新。帶引人香氣的煙燻豉油雞亦不容錯過。

See the full selection of the MICHELIN Guide Hong Kong Macau 2022 here

Ramato

餐廳以普利亞圓番茄命名,主打意大利南部家常菜餚,創作靈感源自主廚的兒時回憶,質樸而帶有傳統風味。其中,鮮茄番茜香蒜炒蜆尤其叫人回味:採用優質、新鮮食材製作,上桌時香氣四溢,十分開胃;甜品提拉米蘇質感幼滑、甜度適中,不容錯過。用餐前,不妨先在酒吧區享用經典意大利飲品,享受悠閒氣氛。

Saya

裝潢採用湖水綠色背景,配搭藤製家具和壁畫,帶有泰國風情。泰籍廚師團隊為客人帶來依善地區的傳統泰菜,例如泰北咖喱金麵、泰式炭火鹽燒魚等。前者在咖喱中加入椰漿,配合炭烤雞肉,非常惹味。後者將全魚以鹽包覆,配搭香茅和斑蘭燒製,進食時佐以生菜、米粉和秘製醬汁,風味十足。午市供應的套餐經濟實惠。

船記

餐廳2021年底開業,供應一系列經典粤菜,包羅點心、燒味和懷舊手工菜,且由有數十年經驗的師傅主理。點心每日新鮮製造,即叫即蒸,並供應至下午。推介晶瑩剔透的韭黃鮮蝦腸。和哥叉燒選用上乘的脢頭肉製作,肥瘦得宜,是另一款必吃菜式。午市的自選套餐非常實惠。如欲品嘗海鮮等菜式,建議提前查詢及預訂。

Tuber Umberto Bombana

這是大廚 Bombana創造松露盛宴的舞台。餐廳以1920 年代裝飾藝術風格設計,每個細節都奢華細緻,開放式廚房更為客人呈現整個烹飪過程。僅提供一款品嘗菜單,但運用了從世界各地採購得來的時令食材,例如用上大紅蝦的手工扁意粉,蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。菜單定期更新,並設有餐酒配搭。

於2021年底開業,由擁40餘年經驗、曾於知名粵菜餐廳工作的主廚執掌,供應各式精美的功夫粵菜,部分菜式坊間少見。廚師善用世界各地的優質食材,如阿拉斯加蟹、日本尖椒、台灣山蘇,同時亦在傳統菜式上加以改良,呈現金梅陳醋咕嚕肉等特色佳餚。菜單上亦有提供植物肉系列菜式,照顧不同客人的需求。

紅磡雞蛋仔

開業超過40年的老字號小店,供應價格親民的雞蛋仔、格仔餅等小吃,是街坊從小吃到大的回憶。雞蛋仔即叫即製,其中朱古力原味抹茶口味,一底包含三種味道,外脆內軟,用料十足。

葡多利

位於舊城區北帝廟旁,餐室僅以畫作和葡萄牙入口的瓷磚裝飾,設計簡潔。菜單亦以簡單葡國菜為主,如油漬蒜蓉蝦、葡式招牌牛扒配特製醬汁等,甜品則不妨點選細滑輕柔的木糠布甸。菜式口味地道,分量十足,建議多人同往分享。店員親切有禮,而且笑容滿面,為客人營造愉快的用餐體驗。

永利扒房

餐室設計得猶如表演廳,餐桌均面向舞台,每隔半小時,食客得以欣賞糅合聽覺、視覺和科技的表演。食物方面,提供來自日本、美國的不同牛肉品種和部位,也有時令生蠔、蟹餅、牛肉他他等經典扒房菜式。其牛扒以華氏1200度的烤爐烹煮,達致外層焦脆內層軟嫩的效果。餐酒選擇良多,不妨參考侍酒師意見。

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