精湛廚藝 2 分鐘 2023年1月11日

每月即時新增名單:2023 年一月八間新入選《香港澳門米芝蓮指南 》的餐廳

米芝蓮評審員將每兩個月分享香港及澳門值得推薦的餐廳新名單,一月入選的餐廳如下。

即時新增 新入選

每年年度的《米芝蓮指南》發佈會之前, 指南每兩個月第二個星期三會更新餐廳名單。

於《米芝蓮指南》網站以及 app 上,就能找到這些米芝蓮評審員分享的最新名單。米芝蓮指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類,新入選的餐廳上也將標示為「新入選」。

至於其他指南的獎項,包括米芝蓮星、必比登推介以及綠星等,都將如常於年度發布會中發布。這些每月新入選的餐廳也可能將獲得這些肯定。歡迎持續關注每兩個月的最新發布!

以下就是 2023 年一月評審員首度公布的八間新入選餐廳:

Agora

餐廳位於充滿歷史價值的大館,穿過拱形入口後,將享受到西班牙廚師 Antonio Oviedo的味覺盛宴。提供兩款以海產為主的品嘗菜單,涵蓋西班牙各地區的時令食材。Ventresca採用大西洋藍鰭吞拿魚,配搭煙燻茄子蓉和魚子醬,鮮味十足。以大米製成的Socarrat配上深海大蝦,令人難忘。愛酒者不妨探索包含逾廿個西班牙產區的酒單。

浩記甜品 (土瓜灣)

浩記屹立於旺角逾三十年,於2020年遷入現址,繼續提供價格相宜且具水準的傳統中式糖水,生磨芝麻糊、合桃糊、薑汁湯丸等一應俱全。

西關老袓

供應多款特色小食,兼具懷舊與創意,而且即點即製。推介西關瀨粉配黑毛豬油渣,自製的瀨粉口感軟糯,豬油渣則酥脆香濃。炸黑毛豬肉粽、爆炒XO醬蘿蔔糕也是必吃之選。

廚魔名人坊

由廚魔梁經倫和名人坊的富哥攜手合作,令人引頸以待的菜單以傳統粵菜為主,你可找到富哥的招牌菜如燕窩釀鳳翼、花雕飛天雞等,另一方面,兩人也大膽地運用西式食材,創作出令人眼前一亮的菜式。例如魔幻脆皮大腸以混有黑松露的墨魚膠釀入豬大腸中,炸至外層香脆而內餡軟彈,且每口都溢滿香氣,值得一試。

一家

室內設計採用復古風格,色彩鮮豔,加上霓虹燈裝飾,氣氛活潑,充滿新鮮感。菜單同時提供滬菜和川菜,當中包括七里莊酒糟醉雞、紅油抄手、水煮魚片等傳統美食,也有結合傳統和創新的菜式,例如即叫即製的高力芒果奶黃,以及多款名字有趣的特色飲品。午市、晚市均提供價格相宜的套餐。

廟街牛什

小店開業多年,深受街坊歡迎。牛什包括牛肚、牛腸、牛膀和牛肺,可單點或選雜錦口味,亦設不同份量。每款牛什皆吸收了濃郁的湯汁,配搭甜醬、芥辣或辣椒醬,各有風味。

淮揚曉宴

設計師以縷空屏風營造蘇州窗戶形態,並在牆壁繪上柳葉湖景,仿造亮麗優雅的江南庭院。來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每週兩次從家鄉引進時令食材,以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性,清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔,及僅在夏季供應的金陵鹽水鴨也是例子。甜點則不要錯過以棗泥作餡的定勝糕。

御花園

主用餐區以長達三十五米的蘇州絲繡貫穿,並以雀鳥為題的雙面蘇繡裝飾屏風,可謂鳥語花香,極具氣派。菜單涵蓋甚廣,當中不乏幾近失傳的傳統菜,以及費時的手工菜式,且運用世界各地食材。推介脆皮香茅燒皇子鴿,以十八天石岐乳鴿烹製,皮脆肉嫩,帶香茅草煙燻味。備有逾千款葡萄酒,且服務周到。

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