精湛廚藝 3 分鐘 2022年5月4日

母親節慶祝:為各類母親而設的米芝蓮餐廳推薦

抓住母親的心,最好先從她的胃入手。

母親節 香港

雖然我們認為,每天都應該是母親節,不過還是值得趁這個節日,讓母親成為當天的女王。帶母親到訪一間米芝蓮星級餐廳,享用美味的一頓,也許就是表達感恩的好開始。

為母親尋找合適的餐廳,看似難以勝任,尤其是她每年總說「不用特別慶祝」。其實不用為此苦惱,因為我們已因應母親的各類喜好,精選出頂尖的餐廳,保證讓她們在節日當天盡興而歸。

如果母親喜歡在室外用餐:

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粵菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
中環都爹利街1號上海灘3樓, Hong Kong

都爹利會館

如果帶母親到露天餐廳用餐能贏得她的心,那就不妨到「都爹利會館」,在寫意的陽台處享用吃點心。不要錯過「會客廳週六日早午餐」,享用各式精選傳統點心、主菜如北京烤鴨、天府辣子雞、湯羹、飯麵,以及懷舊廣東甜品,全都即叫即做,可以任點任吃。不論母親喜歡的是香檳還是精心調配的雞尾酒,加配的無限量任飲優惠一定可以成功取悅她。

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時尚法國菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
中環鴨巴甸街35號PMQ, Hong Kong

Louise

何不到 Louise,坐在室外的藤椅,在綠色植物的簇擁中,與母親好好享受陽光?熟肉冷肉、手工芝士、法式糕點、小吃等,都是全日供應、能消遣時光的美食。樓上空間相對明亮,同樣令人心情愉悅;亦設露台座位可俯瞰花園。餐廳菜單以主廚 Julien Royer 的童年回憶為靈感,並經行政總廚 Franckelie Laloum 重新構想,用法國專門生產商供應的食材演繹。

延伸閱讀:摘星那一天 :Louise 的 Franckelie Laloum

如果母親喜歡邊吃邊欣賞美景:

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法國菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
金鐘法院道太古廣場港島香格里拉酒店56樓, Hong Kong

Petrus 

要贏得母親歡心,成為她最喜愛的孩子,那不妨邀請她到 Petrus ,一邊觀看美得驚為天人的維港海景,一邊享用豐裕的晚餐。典雅的室內裝潢讓人聯想到巴黎沙龍;美食也毫無疑問地充滿現代感。別具創意的擺盤及意想不到的味道組合,讓客人每次到訪都能驚喜而歸。這裏的服務貼心週到,酒單也有全香港數一數二的出色。

延伸閱讀:於銅鑼灣、灣仔和金鐘的這些米芝蓮餐廳享用低於 $800 港元的午市商務套餐

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意大利菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場麗思卡爾頓酒店102樓, Hong Kong

Tosca di Angelo

如果你希望與母親於半空中用餐,那麼帶她到訪位於 102 樓的 Tosca di Angelo ,一同觀賞迷人海景,無疑是其中一個最理想的慶祝場地。受地中海沿岸國家的飲食文化啟發,行政總廚 Angelo Agliano 在設計餐單時,致力搜羅意大利最佳的食材,以及他童年時代的食譜。不要錯過這裏的自家製意粉及藍龍蝦菜式──這是米芝蓮評審員喜歡的摯愛,還有經他巧手升華的甜點蘭姆巴巴。

如果母親著眼室內設計:


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時尚法國菜
n 二星:烹調出色,不容錯過!
灣仔港灣徑1號瑞吉酒店3樓, Hong Kong

L’Envol

平衡,是 L’Envol 的經營之道──你可以從盤碟上的美食,及至置身的用餐空間輕易感受。餐廳由享譽全球的設計師傅厚民操刀,用餐區明亮、優雅,充滿空間感,正好呼應行政總廚 Olivier Elzer 的法菜烹調哲學──追求清新及輕盈感,保證母親感到滿足卻不過飽膩。雖然餐廳的套餐菜單不時依季節更新,但你總能品嘗到由海鮮主導的招牌菜式,包括北海道海膽盒或布列塔尼蟶子配魚子壓醬。

延伸閱讀:兩星聯手:André Fu 和 Olivier Elzer 分享如何把追求卓越的精神帶到餐桌

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創新菜
n 二星:烹調出色,不容錯過!
上環荷李活道210號, Hong Kong

Tate

Tate 藏身於上環一幢兩層高的大廈內,無疑是香港其中一家最精緻的餐廳。餐廳由現時定居香港的建築師 James Acuna ,與從平面設計師轉職餐廳主廚的劉韻棋攜手設計,以粉彩色調配合柔和光線,替室內挹注優雅女性美,值得帶母親一同體會。主廚將自身對亞洲的情感作為靈感、精緻法式烹調作為手法,炮製嘗味套餐的每一道菜式;更擅長用食材訴說故事。以「讚頌」為主題的午市套餐──只限於星期五及六供應──進一步用六種方法詮釋單一食材。

如果母親對美酒非常認真:


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時尚法國菜
o 三星:卓越的烹調,值得專程到訪。
中環皇后大道中15號置地廣場中庭4樓401號舖, Hong Kong

L’Atelier de Joël Robuchon

如果母親有品味、懂生活,那麼她定必沉醉在 L’Atelier de Joël Robuchon 的慶祝時光。長達 145 頁的酒單,能輕易搭配餐廳的現代法國菜;當中產地聚焦於波爾多、勃艮地、加州、意大利及德國。不論你希望從酒類入手(餐廳共有 28 個酒標可供選擇),或者志在珍稀美酒,例如 Château Margaux 1928 、 Pétrus 1947 ,甚至更悠遠如 Screaming Eagle 1992 、 Vega Sicilia Unico 1962 等,你總能輕易覓得所愛。吧檯是餐廳的最佳座位,讓客人親眼看到廚師如何備菜;不過如果你希望有多一點私隱,建議可於Le Jardin用餐。

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時尚法國菜
西營盤干諾道西165-166號E舖 (The Fine Wine Experience內), Hong Kong

Bâtard

假若母親希望一切從簡,那麼這間作風低調、空間寬敞的西營盤法式小館,便是慶節的好地方。餐廳美食都是高水準而不造作,當中以招牌原隻烤雞配暖新加坡香料飯,以及酥皮鮟鱇魚尤其出色;但惟有品嘗過 Bâtard 的酒單,才算得上不枉此行。酒單以法國勃艮地葡萄酒為主,既囊括多個知名酒廠出品,例如 DRC 、 Leroy 、 Henri Jayer 、 Lafites 、 Latours 及 Margaux ,也不乏小酒農出產的珍品。所有葡萄酒都以零售價出售。

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文中主圖由 Louise 提供,菜式為天使麵配晶鑽魚子醬、黑松露及昆布

本文由 Michelin Guide Digital-Hong Kong Macau 撰寫,孔牧翻譯。請於這裏閱讀原文。

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