《米芝蓮指南東京2019》出爐

第12本《米芝蓮指南東京》出爐,東京蟬聯全球擁有最多星級餐廳的地方。法式料理L’Osier晉升三星、壽司「木挽町 とも樹」空降二星,還有日式飯糰與沖繩料理首度列名指南。
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《米芝蓮指南東京2019》今天公布,共有230家餐廳獲得星級榮耀,超越巴黎的118家餐廳,再度成為世界上擁有最多米芝蓮星星的地方。

第12年公布的指南中,共有一家新三星餐廳、三家新二星餐廳,以及29家新一星餐廳入榜。同時指南中,還首度列入了沖繩料理以及日式飯糰(Onigiri)。

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「米芝蓮在許多世界的重要城市發表指南,但東京表現特別出色。無論是日式或是異國料理,東京的料理多元,且有著許多的星級餐廳以及必比登推介店家。無疑地這一定會吸引更多觀光客到東京來感受這裡豐沛的餐飲活力。米芝蓮評審員非常榮幸能夠持續在這個城市出外去尋找高品質以及物有所值的的料理,並呈現給讀者。」《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec說。

在2019年的指南中,四家餐廳連續12年獲得了三星榮耀,包括了位於品川的法國料理「カンテサンス」(Quintessence)、位於目黑區的「Joël Robuchon」、壽司之神位於中央區的「すきやばし次郎本店」(Sukiyabashi Jiro Honten),以及位於港區的日本料理「神田」。

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同時,位於中央區的 L’Osier(右圖,L'Osier提供)主廚Olivier Chaignon奠基傳統,並使用日本與法國的季節食材創作料理,今年由二星晉升為三星。

在三家新的二星餐廳中,位於中央區的「木挽町 とも樹」(Kobikicho Tomoki)空降二星,另外兩家由一星晉升為二星的餐廳則有台東區的法國料理「Nabeno-Ism」,以及位於中央區的壽司店「青空」(Harutaka) 

本次指南還出現了新的料理種類:包括以沖繩料理入選必比登推介、位於澀谷區的「琉球チャイニーズダイニング Tama」(Ryukyu Chinese Dining Tama ),以及以日式飯糰(Onigiri)入選必比登,中央區「東京最古老的日式飯糰專門店」「おにぎり 浅草 宿六」(Onigiri Asakusa Yadoroku)。

第12年公布的東京指南中,「東京最古老的日式飯糰專門店」「淺草宿六」入選必比登推介。(照片取自淺草宿六面書)
第12年公布的東京指南中,「東京最古老的日式飯糰專門店」「淺草宿六」入選必比登推介。(照片取自淺草宿六面書)

東京也持續是所有城市中唯一擁有以拉麵獲得星級榮耀餐廳的城市。這次指南中,新宿區的「SOBAHOUSE 金色不如帰」(Sobahouse Kinirohototogisu)入選,成為東京指南中第三家列名一星的拉麵店。

《米芝蓮指南東京2019》入選餐廳:
13家三星(一家新入選)
52家二星(三家新入選)
165家一星(29家新入選)
254家必比登推介(44家新入選)
2間旅館以及33家飯店(2家新入選)

《米芝蓮指南東京2019》將於11月30日(本週五)正式對外發售。詳細入選名單,請見這裡

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