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"Outre le bio, le sauvage, les circuits courts, l’anti-gaspi alimentaire et le compostage qui constituent son ADN, l’établissement se distingue par un engagement social profond. Le Chef a co-fondé une association nommée « L’Assiette » qui promeut l’éducation à une alimentation saine et inclusive, ainsi que le « Projet Insight », un organisme de formation en management responsable et écologie sociale. Un engagement global : cuisine raisonnée, respect des ressources, attention portée aux équipes."
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9 min
2 jours à Bordeaux et Saint-Émilion
À 2h de Paris en train, Bordeaux séduit les amateurs de vieilles pierres et grands crus. Bonne nouvelle : au départ du centre-ville, vous pouvez aussi faire une escapade à Saint-Émilion dans la même journée. Classé au patrimoine mondial de l'Unesco, le village n'est qu'à 30 minutes en TER. Découvrez nos meilleurs restaurants et bars à vins anti attrape-touristes. Mais aussi une sélection d'hôtels et domaines viticoles triés sur le volet.
4 min
Tendance : quand le cidre s’invite à la table des grands chefs
Longtemps cantonné à la Chandeleur ou à une boisson régionale, folklorique (les crêperies bretonnes), le cidre regagne depuis une petite décennie ses lettres de noblesse. Peu alcoolisé (entre 2 et 6% en moyenne), ce jus de pommes fermenté, désormais travaillé dans la finesse, représente pour certains étoilés, mixologues ou chefs pâtissiers, une alternative sérieuse aux vins. La vague pétillante n’a pas fini de déferler !
