Restaurants
La Vieille Auberge
11 rue du Général-de-Gaulle, Villeneuve-le-Comte, 77174, France
€€€€
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Cuisine moderne
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La Vieille Auberge
11 rue du Général-de-Gaulle, Villeneuve-le-Comte, 77174, France
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Fondé au 13e s. par les comtes de Champagne, ce joli village, avec son église médiévale et son obélisque, a été restauré au 19e s. par Viollet-le-Duc, excusez du peu. Lieu idéal pour que le chef Nicolas Tissier (passé notamment chez Jean-François Piège et Christian Le Squer), aussi expérimenté que talentueux, reprenne les rênes de la maison familiale. Il lâche la bride à son inspiration avec des menus surprise truffés de beaux produits : langoustine, lotte, ris de veau, girolle, dont il sait tirer le meilleur grâce à des préparations équilibrées et harmonieuses. Mention spéciale pour le plateau de fromages d’une cinquantaine de variétés.
