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Guide MICHELIN France

Pilgrim

  • 8 rue Nicolas-Charlet, Paris, 75015, France
  • 45 - 143 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Pilgrim

  • 8 rue Nicolas-Charlet, Paris, 75015, France
  • 45 - 143 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

On doit à Hideki Nishi (propriétaire de Neige d’Été) cette table à deux rues de la gare Montparnasse. C’est Terumitsu Saito qui en tient les rênes. Dans une cuisine centrale et légèrement surélevée, il esquisse des plats raffinés et délicats, tels de véritables petits tableaux de maître entre France et Japon : au hasard de notre repas, œuf parfait au wasabi, purée de mizuna et gelée au dashi, ou bien tataki de veau cuit au foin, coulis de cresson et daikon mariné… C’est un pur régal, une partition précise et inspirée, mais on aurait tort d’être surpris étant donné le parcours impeccable du chef – Mandarin Oriental et Grand Véfour, pour les plus emblématiques. Plus qu’un simple pèlerin, un futur lieu de pèlerinage ?

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Chimaki de homard et ris de veau, jus de homard
  • Côte de veau rôtie, girolles poêlées, potimarron frit en tempura
  • Mont-blanc à la patate douce

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • A emporter
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 1 40 29 09 71
Dates de fermeture
Fermé : samedi, dimanche

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