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Guide MICHELIN France 2020

Pilgrim

  • 8 rue Nicolas-Charlet, Paris, 75015, France
  • 45 - 150 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Pilgrim

  • 8 rue Nicolas-Charlet, Paris, 75015, France
  • 45 - 150 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

On doit à Hideki Nishi (propriétaire de Neige d’Été) cette table à deux rues de la gare Montparnasse. C’est Terumitsu Saito qui en tient les rênes. Dans une cuisine centrale et légèrement surélevée, il esquisse des plats raffinés et délicats, tels de véritables petits tableaux de maître entre France et Japon : au hasard de notre repas, œuf parfait au wasabi, purée de mizuna et gelée au dashi, ou bien tataki de veau cuit au foin, coulis de cresson et daikon mariné… C’est un pur régal, une partition précise et inspirée, mais on aurait tort d’être surpris étant donné le parcours impeccable du chef – Mandarin Oriental et Grand Véfour, pour les plus emblématiques. Plus qu’un simple pèlerin, un futur lieu de pèlerinage ?

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Émietté de crabe et gelée de dashi
  • Cochon ibérique et déclinaison de carottes
  • Riz au lait au saké

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 40 29 09 71
Dates de fermeture
Fermé : samedi, dimanche

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